Chef là gì? Chef thực sự là ai?

Hẳn nhiều người sẽ khẽ cười khi được hỏi: “Chef là gì?” hay “Chef là ai?” bởi nhắc đến chef thì ai cũng bảo: “Chef là đầu bếp”. Đáp án này không sai nhưng chưa chắc đúng. Tại sao vậy? Câu trả lời chính xác nhất cho thắc mắc này là gì? Để Ms. Smile bật mí những điều thú vị rất ít người biết!

Chef là gì?

Nếu gõ Google dịch “Chef là gì?” thì đáp án đưa ra chính là “Đầu bếp” hay “Thợ nấu”. Nghĩa là, chef là thuật ngữ chỉ người đứng bếp lành nghề, được đào tạo bài bản để nắm vững các kiến thức chuyên môn, thành thạo các kỹ năng và nghiệp vụ nghề, từ đó đảm bảo công việc được hoàn thành đạt yêu cầu, từ khâu chuẩn bị cho đến chế biến/ nấu các món ăn hay trang trí/ ra món phục vụ khách.

Hiện tại, các chef có thể làm việc trong các nhà hàng, khách sạn, khu nghỉ dưỡng hay bất kỳ cơ sở ẩm thực, kinh doanh dịch vụ ăn uống khác; ở đa dạng vị trí và chức vụ.

Tuy nhiên, không phải ai làm việc trong bếp nhà hàng hay ai nấu ăn ngon cũng được gọi là “chef”.

Chef với đầu bếp đôi khi không phải 1!

Định nghĩa “Chef là gì?” có thể khiến nhiều người lầm tưởng chef và đầu bếp là 1 khi cùng chỉ người đứng bếp chế biến món ăn. Tuy nhiên, thực tế, 2 từ này nếu xét chi li từng môi trường và đối tượng thì lại mang nghĩa lý giải khác nhau; một phần nguyên do đến từ sự đa dạng nghĩa của tiếng Việt.

Cụ thể: Nhiều người vẫn đang nhầm lẫn giữa một đầu bếp thực thụ (chef) với một người nấu bếp (cook).

+ Chef là người có khả năng sáng tạo ra menu, chế biến món ăn đạt chuẩn, đồng thời điều khiển hoạt động gian bếp, quản lý nhân viên

+ Cook đơn thuần là người biết nấu ăn, thậm chí nấu ngon nhưng lại hoạt động độc lập hay làm việc dưới sự chỉ đạo của người đứng bếp khác; hoặc chỉ làm nội trợ trong bếp ăn gia đình

So sánh một cách dễ hiểu thì: nếu ví cook là người chơi nhạc thì chef sẽ là nhạc trưởng; nếu cook là chú thợ xây thì chef là kiến trúc sư của cả một công trình lớn. Chef là đầu tàu thì cook là các bộ phận cấu thành. Chef thiêng nhiều về khả năng quản lý và điều phối công việc còn cook gần như chỉ đơn thuần là nấu ăn.

Chef thực sự là ai? Phân loại chef thế nào?

Phân tích đến đây, hẳn phần đa bạn trẻ đã hiểu được “Chef là gì?”, “Chef có là đầu bếp không?”.

Ngoài ra, môi trường nhà hàng đa dạng vị trí và công việc, quy mô lại không giống nhau nên chuyện phân loại chi tiết để hiểu chính xác chef là gì - chef thực sự là ai cực kỳ quan trọng, giúp định hướng công việc và cơ hội phát triển sự nghiệp trong tương lai.

Theo các tài liệu chuyên môn cùng chuyên gia đầu ngành chia sẻ, hiện chef được chia ra làm 3 loại, bao gồm:

- Trade chef: đầu bếp phục vụ khách hàng ăn no, ăn để sống là chính, với các món ăn quen thuộc như: burger, khoai tây chiên, cơm chiên/rang, phở xào…

- Craft chef: đầu bếp có khả năng nấu được nhiều món ăn, với bí quyết riêng khó sao chép, bao gồm món cơ bản và truyền thống khiến khách ăn xong tỏ thái độ thích thú và hài lòng do rất ngon miệng

- Art chef: đầu bếp tay nghề cao, được ví như “người nghệ sĩ” khi sáng tạo ra các món ăn mang dấu ấn đặc biệt riêng, khi khách thưởng thức cảm thấy sự đặc biệt và thả hồn vào món ăn, cảm thấy cuộc sống này thật đáng sống.

Thế mới thấy, thuật ngữ tưởng quen thuộc, được nói và gặp phải mỗi ngày nhưng không phải ai cũng hiểu đúng và áp dụng phù hợp. Chef là gì cũng vậy. Hy vọng những thông tin được Hoteljob.vn chia sẻ trên đây hữu ích, giúp bạn trẻ quan tâm hiểu chính xác và cặn kẽ chef là gì - chef thực sự là ai?...

Ms. Smile

(Tham khảo và tổng hợp từ nhiều nguồn)