Kefir là gì? Hướng dẫn cách làm Kefir nhanh chóng, tiện lợi trong các nhà hàng

Bạn đang cần tìm những món ngon, mới nhưng vẫn dễ làm để cho vào menu của nhà hàng, quán cà phê… Hãy thử sử dụng Kefir làm nguyên liệu chính và sáng tạo ra những thức uống thơm ngon từ nó. Một gợi ý không tồi nhé!

Nếu muốn đưa vào thực đơn nhà hàng các món làm từ Kefir, bạn đã biết thực chất Kefir là gì? Cách làm Kefir nhanh chóng, tiện lợi như thế nào? Câu trả lời sẽ được bật mí ngay dưới đây nhé!

Kefir là gì?

Kefir không chỉ nổi tiếng với hương vị đặc trưng mà còn được đánh giá cao vì các lợi khuẩn tốt cho sức khỏe. Đây vốn là sản phẩm lên men được làm từ sữa, có nguồn gốc từ khu vực Đông Âu và Trung Á. Kefir là một sản phẩm lên men có nguồn gốc từ vi khuẩn và nấm, thường được làm từ sữa. 

Quá trình làm kefir liên quan đến việc ủ sữa bằng cách sử dụng hạt kefir, một hỗn hợp của các vi khuẩn lactic và nấm Saccharomyces kefir. Khi ủ, hạt kefir tương tác với sữa để tạo ra một thức uống có hương vị chua, ngon và giàu chất lên men.

Nguồn gốc, xuất xứ của Kefir 

Nguồn gốc chính xác của kefir không rõ ràng, nhưng được cho là xuất phát từ khu vực Kavkaz, một vùng núi ở Nam Nga, Đông Thổ Nhĩ Kỳ, và Bắc Iran. Người dân trong khu vực này truyền thống sử dụng kefir trong thực phẩm hàng ngày từ hàng thế kỷ.

Câu chuyện về nguồn gốc của kefir thường được liên kết với một người phụ nữ người Nga hoặc Kavkaz có tên là Irina Sakharova hoặc Irina Sakharov. Theo truyền thuyết, Irina nhận được hạt kefir từ người dân trong vùng núi và bắt đầu sử dụng chúng để làm kefir tại nhà. Sau đó, thông qua các quá trình chế biến và truyền thống gia đình, kefir đã trở thành một phần quan trọng của ẩm thực và văn hóa ở nhiều nơi trên thế giới.

Tuy kefir có nguồn gốc từ khu vực Kavkaz, nhưng sau này nó đã lan rộng và trở nên phổ biến trên toàn thế giới do lợi ích cho sức khỏe và hương vị độc đáo của nó. Ngày nay, kefir được sản xuất và tiêu thụ trên khắp thế giới.

Công dụng của sữa nấm Kefir là gì?

Sữa nấm kefir có nhiều tác dụng hữu ích cho sức khỏe, do chứa nhiều vi khuẩn probiotics có lợi. Dưới đây là một số công dụng chính của sữa nấm kefir:

• Cung cấp probiotics: Kefir là nguồn tốt của các vi khuẩn probiotics, bao gồm các loại như lactobacillus và bifidobacterium. Các vi khuẩn này có thể hỗ trợ cân bằng vi khuẩn trong đường ruột, cải thiện hệ tiêu hóa và tăng cường sức khỏe đường ruột.

• Hỗ trợ hệ miễn dịch: Các probiotics trong kefir có thể có vai trò trong việc tăng cường hệ miễn dịch. Giúp cơ thể chống lại vi khuẩn, virus và các tác nhân gây bệnh khác.

• Cải thiện tiêu hóa: Việc tiêu thụ kefir có thể giúp giảm các vấn đề liên quan đến tiêu hóa như viêm ruột, tiêu chảy, hay táo bón. Các probiotics giúp cải thiện sự cân bằng của vi khuẩn trong đường ruột. viêm ruột, tiêu chảy, hay táo bón.

• Tăng cường hấp thụ dạng khoáng chất: Kefir cũng có thể giúp tăng cường khả năng hấp thụ khoáng chất như canxi, magiê, và các khoáng chất khác từ thức ăn.

• Cung cấp protein và dinh dưỡng: Kefir là một nguồn protein tốt, cung cấp các dạng chất dinh dưỡng như vitamin B, khoáng chất, và các chất dinh dưỡng khác.

• Giảm nguy cơ nhiễm trùng: Việc duy trì cân bằng vi khuẩn trong hệ tiêu hóa có thể giúp giảm nguy cơ nhiễm trùng và các vấn đề sức khỏe liên quan đến hệ miễn dịch.

• Giúp kiểm soát cân nặng: Một số nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ kefir có thể ảnh hưởng đến quá trình giảm cân và kiểm soát cân nặng.

Lưu ý rằng tác dụng của kefir có thể thay đổi từ người này sang người khác. Thêm vào đó, cách chế biến kefir hay việc ứng dụng chúng vào các món ăn khác nhau cũng có thể ảnh hưởng đến tác dụng của nó. 

Cách làm Kefir nhanh chóng, tiện lợi

Hiện nay, kefir đã trở nên phổ biến hơn. Các nhà hàng có thể tự làm kefir và ứng dụng vào các món ăn, thức uống để phục vụ khách. Dưới đây là cách làm kefir nhanh chóng và tiện lợi tại nhà:

Nguyên Liệu

• Sữa tươi không đường để ở nhiệt độ phòng

• Ly thủy tinh

• Một cái nồi

• Kéo

• Vải màn mỏng sạch

• Vài sợi thun

Cách làm nấm sữa kefir

• Bước 1: Khử trùng tất cả các dụng cụ làm nấm sữa.

• Bước 2: Bịch sữa phải khô ráo, nếu bịch sữa đọng nước phải dùng khăn khô lau sạch.

• Bước 3: Lấy kéo đã khử trùng cắt xéo miệng bịch nhẹ nhàng rót vào ly từ từ. Sau đó lấy vải màn đậy ly lại, lấy thun cột vải màn với miệng ly cho cố định rồi kéo căng vải màn ra là xong. Để ly sữa vào nơi khô ráo thoáng mát từ 8 đến 24 tiếng, chậm nhất là một tuần sẽ thu được sản phẩm.

• Bước 4: Sau thời gian ủ, đổ phần sữa qua một chiếc rây để lấy phần sữa chua tự nhiên chảy xuống hết, không dùng thìa để ép sữa qua rây. Phần sữa còn lại trong rây bạn chỉ cần dùng thìa khuấy nhẹ để lấy phần sữa còn lại. Sau đó, bạn dùng nước lọc rưới qua ray một lúc các bạn sẽ men nấm sữa. Tiếp tục cho phần men vào một ly sữa tươi theo để nuôi tiếp.

Lưu ý rằng việc làm kefir có thể yêu cầu thời gian, điều kiện môi trường khác nhau. Bạn có thể điều chỉnh lượng kefir cái và thời gian ủ để đạt được kết quả ưa thích.

Phân biệt sữa nấm Kefir và sữa chua thông thường

Nấm sữa Kefir và sữa chua là hai thực phẩm khác nhau về nguồn gốc, cách làm và thành phần chủ yếu. Dưới đây là sự khác giữa chúng:

Tóm lại, nấm sữa Kefir và sữa chua là hai sản phẩm khác nhau trong quá trình sản xuất và thành phần, mặc dù cả hai đều là nguồn probiotics có lợi cho sức khỏe.

Gợi ý 5 cách biến tấu với kefir ứng dụng cho mọi nhà hàng

Kefir không chỉ là một đồ uống mà còn là một thành phần linh hoạt có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau. Dưới đây là một số món ăn có thể làm từ kefir:

1. Smoothie Kefir: Kết hợp kefir với trái cây tươi hoặc đông lạnh, một ít mật ong, và đá để tạo ra một smoothie khỏe mạnh và giàu chất dinh dưỡng.

2. Bánh Kefir: Sử dụng kefir thay thế sữa hoặc sữa chua trong công thức bánh, giúp tăng thêm hương vị và chất béo cho bánh.

3. Salad Dressing Kefir: Kefir có thể được sử dụng để tạo ra các loại salad. Kết hợp kefir với dầu ô liu, chanh, một ít mật ong, và gia vị để tạo ra loại nước sốt mới lạ.

4. Pancake Kefir: Thay thế sữa bằng kefir trong công thức pancake để tạo ra bánh ngon, mềm mại, và có mùi thơm đặc trưng của kefir.

5. Kefir Ice Cream: Sử dụng kefir để làm kem. Kết hợp kefir với trái cây, mật ong, hoặc các thành phần khác theo khẩu vị của bạn, sau đó đặt vào máy làm kem hoặc máy đóng đá để tạo ra kem kefir thơm ngon. sau đó đặt vào máy làm kem hoặc máy đóng đá để tạo ra kem kefir thơm ngo

Ngoài ra, Kefir có thể được thêm vào các loại súp lạnh như súp dưa hấu hay súp bí ngô để tạo thêm hương vị và chất chua mát. Hoặc sáng tạo để làm phô mai, bánh mì… Các đầu bếp có thể thử nghiệm dùng kefir trong nhiều loại món ăn khác nhau để tận hưởng những lợi ích dinh dưỡng của nó.