Cider là gì? Bật mí cách phân biệt Cider và bia

Với những bartender mới vào nghề, phân biệt rõ các loại đồ uống, sự khác nhau giữa chúng là kiến thức cơ bản để phát triển kỹ năng bản thân. Chẳng hạn như: sự khác biệt giữa cider và bia - mặc dù cả hai đều là thức uống phổ biến. Nhưng, Cider là gì? Cider và bia có những đặc điểm riêng biệt gì? 

Hãy để Hoteljob giúp bạn tự tin khi tư vấn cho khách hàng về lựa chọn thức uống của họ với bài chia sẻ dưới đây nhé!

Cider là gì?

Cider là một thức uống có chứa nước trái cây lên men. Nguyên liệu chủ yếu của cinder thường là nước táo hoặc các loại trái cây khác nhau như lê, lựu, hạch, và nhiều loại trái cây khác.

Cider có thể chia thành hai loại chính:

• Cider Không Cồn (Non-alcoholic Cider): Là loại cider không chứa cồn, thường được sản xuất từ nước trái cây tươi lên men mà không thêm bất kỳ loại rượu cồn nào. Cider không cồn thường được coi là một loại nước giải khát có hương vị ngọt ngào và tinh tế của trái cây.

• Cider Có Cồn (Alcoholic Cider): Là loại cider có chứa cồn do quá trình lên men. Quá trình này thường được thực hiện bằng cách cho trái cây hoặc nước trái cây vào một môi trường ấm để kích thích sự lên men của đường thành cồn.

Ở nhiều quốc gia, thuật ngữ "cider" thường được liên kết chủ yếu với cider có cồn, đặc biệt là cider táo. Tùy vào khu vực, nó có thể có các biến thể như "hard cider" (cider có cồn) và "sweet cider" (cider ngọt).

Cider có mặt trong nhiều nền văn hóa và có nhiều biến thể khác nhau trên thế giới, từ cider Anh đậm đà đến sidra ở Tây Ban Nha và một loạt các loại cider artisanal ở Hoa Kỳ.

Nguồn gốc, xuất xứ

Cider có một lịch sử lâu dài và nguồn gốc rộng rãi, với nhiều quốc gia có truyền thống sản xuất cider riêng của mình. Dưới đây là một số thông tin về nguồn gốc và xuất xứ của cider:

• Anh Quốc: Cider có một truyền thống lâu dài ở Anh Quốc, nơi mà người ta sản xuất và tiêu thụ nhiều loại cider khác nhau. Cider Anh thường có hương vị đậm đà và thường được làm từ các loại táo đặc biệt chọn lọc.

• Tây Ban Nha: Tại Tây Ban Nha, có một loại cider được gọi là "sidra," nổi tiếng ở các vùng Asturias và Basque. Sidra thường có hương vị khác biệt và được phục vụ từ một độ cao để tạo ra bọt khí.

• Mỹ: Ở Hoa Kỳ, cider ngày càng trở nên phổ biến hơn, đặc biệt là trong thị trường cider có cồn. Cider ở Mỹ có thể được làm từ nhiều loại trái cây khác nhau như táo, lựu, và đào. 

• Pháp: Cider còn được biết đến tại Pháp với tên gọi "cidre." Cidre Pháp thường có hương vị thanh lịch và nhẹ nhàng, và có nhiều dạng khác nhau tùy thuộc vào vùng sản xuất.

• Đức và Áo: Ở Đức và Áo, cider thường được gọi là "Apfelwein" hoặc "Most”.

• Úc và New Zealand: Trong khu vực Úc và New Zealand, cider cũng trở nên ngày càng phổ biến, và người ta thường sử dụng nhiều loại trái cây để sản xuất cider.

Lịch sử và văn hóa của cider có sự đa dạng và độ phong phú, tạo nên một loại thức uống độc đáo với nhiều biến thể trên khắp thế giới. Cider từng nơi  khác nhau sẽ được sáng tạo, kết hợp với nguyên liệu cho phù hợp khẩu vị địa phương. 

Phân biệt Cider và bia

Cider và bia là hai thức uống lên men phổ biến, nhưng chúng có nhiều điểm khác biệt về nguyên liệu, quá trình sản xuất, và hương vị. Dưới đây là một số điểm để phân biệt giữa cider và bia:

Cách làm cider đơn giản

Những Bartender muốn thử sức để làm cider có thể tham khảo quy trình các bước sau:

1. Nguyên liệu

• Trái cây: Táo thường được sử dụng, nhưng bạn cũng có thể thử nghiệm với các loại trái cây khác như lựu, hạch, hay lê.

• Đường: Để cung cấp đường cho vi khuẩn lên men.

• Nước: Dùng để pha loãng nước trái cây.

• Men cider hoặc men bia (nếu bạn muốn quá trình lên men có cồn).

2. Cách thực hiện

• Chuẩn bị trái cây: Rửa sạch và cắt trái cây thành miếng nhỏ. Bạn có thể giữ vỏ để thêm hương vị. Nếu muốn, nghiền trái cây để tạo ra nước trái cây dễ dàng hơn.

• Pha loãng nước trái cây: Đặt trái cây vào một nồi và thêm nước để pha loãng. Đun sôi trái cây trong nước để tạo nước trái cây.

• Khi nước trái cây đã sôi, thêm đường vào đó và khuấy đều. Hãy thử nếm và điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị.

• Để nước trái cây đã pha loãng mát xuống. Khi nước trái cây đã nguội, thêm men cider hoặc men bia vào đó.

• Đậy nắp kín nồi hoặc chất đựng nước trái cây. Đặt nồi ở một nơi ấm (ví dụ như tủ bếp) và để cho quá trình lên men diễn ra.

•  Kiểm tra nước trái cây hàng ngày để theo dõi quá trình lên men. Khi nước trái cây đạt được hương vị mong muốn, lọc bỏ trái cây và men.

• Làm mát nước cider và chuyển nó vào các chai hoặc chất đựng khác. Lưu trữ nó trong tủ lạnh và thưởng thức khi đã lạnh.

Lưu ý rằng quá trình lên men có thể mất vài tuần, tùy thuộc vào điều kiện môi trường và loại men sử dụng. 

Gợi ý công thức pha chế 5 loại cocktail từ cinder

Dưới đây là 5 công thức pha chế cocktail sử dụng cider (rượu táo) để bạn có thêm ý tưởng thú vị:

1. Cider Sangria

• 180ml cider (rượu táo)

• 90ml rượu đỏ

• 60ml nước trái cây (cam, chanh, dứa)

• 30ml đường đen

• Quả táo, quả lựu, và quả lựu để trang trí

• Đá lạnh

Pha trộn tất cả các thành phần trong một bình lớn, để nguội ít nhất 2 giờ hoặc qua đêm. Trước khi phục vụ, thêm đá lạnh và trang trí bằng các loại trái cây.

2. Cider Mule

• 120ml cider (rượu táo)

• 45ml vodka

• Nước đào hoặc nước giải khát gừng

• Nước lựu

• Đá lạnh

• Lựu và lựu đỏ để trang trí

Pha trộn cider và vodka trong một cốc cùng với đá lạnh. Đổ nước đào hoặc nước giải khát gừng và nước lựu. Trang trí với lựu và lựu đỏ.

3. Cider Mimosa

• 120ml cider (rượu táo)

• 60ml rượu sô cô la (cacao)

• 60ml nước ngon

• Đá lạnh

• Vỏ cam hoặc đường tinh luyện để trang trí

Pha trộn cider, rượu sô cô la và nước ngon trong một cốc. Thêm đá lạnh và trang trí bằng vỏ cam hoặc đường tinh luyện.rượu sô cô la và nước ngon trong một cốc. Thêm đá lạnh và trang trí bằng vỏ

4. Cider Whiskey Smash

• 120ml cider (rượu táo)

• 60ml whiskey bourbon

• 30ml nước cốt chanh

• Một ít lá bạc hà

• Đá lạnh

Dùng shaker, pha trộn cider, whiskey bourbon, nước cốt chanh và lá bạc hà với đá lạnh. Đổ hỗn hợp vào cốc đã chuẩn bị với đá lạnh.

5. Cider Martini

• 90ml cider (rượu táo)

• 45ml gin

• 15ml vermouth trắng

• Đá lạnh

• Vỏ cam hoặc quả táo để trang trí

Pha trộn cider, gin và vermouth trắng với đá lạnh vào shaker. Đổ vào cốc Martini và trang trí với vỏ cam hoặc quả táo.

Hãy thử nghiệm và điều chỉnh thành phần theo khẩu vị cá nhân của bạn để tạo ra các phiên bản cocktail cider phù hợp nhất.

Dù cider và bia đều là thức uống lên men phổ biến, nhưng sự khác biệt trong nguyên liệu và quá trình sản xuất tạo ra những đặc điểm và hương vị riêng biệt. Hiểu rõ cider là gì sẽ giúp bạn tạo ra những thức uống phù hợp với khẩu vị khách hàng. 

Các bartender hãy làm thử nghiệm và sáng tạo để tạo ra các loại cider phù hợp nhé!