Cardamom là gì? 5 cách hô biến các món u ngon hơn cùng Cardamom

Cardamom là một loại gia vị quen thuộc trong các món Âu, Ấn… nhưng bạn có biết rằng có nhiều cách sáng tạo để hô biến các món ăn trở nên thú vị và ngon miệng hơn cùng với hương vị đặc trưng của Cardamom? 

Hãy cùng Hoteljob tìm hiểu rõ hơn Cardamom là gì? Và  khám phá 5 cách sử dụng cardamom để tạo nên những trải nghiệm ẩm thực độc đáo và phong cách với những chia sẻ sau.

Cardamom là gì?

Cardamom (tiếng Việt còn được gọi là  bạch đậu khấu) là một loại gia vị có nguồn gốc từ cây bạch đậu khấu (Elettaria cardamomum) - một loại cây thuộc họ Zingiberaceae.  Bạch đậu khấu có nguồn gốc ở khu vực Nam Ấn Độ. Hiện nay Cardamom được trồng ở nhiều nơi trên thế giới, đặc biệt là ở Trung Mỹ, Sri Lanka, Guatemala và Tanzania.

Cardamom được ưa chuộng vì hương vị độc đáo, tinh tế và hương thơm dễ nhận biết. Cả hạt và bột cardamom đều được sử dụng trong ẩm thực để nêm nếm vào đồ ăn, nước uống và bánh ngọt. 

Tại Việt Nam, loại cây này thường được trồng tại Cao Bằng, Lào Cai…Tuy nhiên, chất lượng, mùi vị không được tốt như sản phẩm nhập khẩu. Thêm vào đó, số lượng trồng được cũng rất ít nên ở nước ta hầu hết gia vị từ bạch đậu khấu đều được nhập từ Ấn Độ. 

Loại hương liệu này thường xuất hiện trong các món ăn của Ấn Độ, Trung Đông và nhiều nền văn hóa khác. Với hương vị độc đáo, Cardamom được các đầu bếp Âu rất ưa chuộng và sử dụng nhiều khi nấu ăn. 

Cardamom không chỉ được sử dụng trong ẩm thực mà còn có giá trị y học truyền thống, được cho là có những lợi ích cho sức khỏe

Phân loại Cardamom

Hiện nay, Cardamom có hai loại chính là :

1. Cardamom Lớn (Green Cardamom): Loại này thường được sử dụng nhiều hơn trong nấu ăn và có một hương thơm tinh tế, ngọt và một chút cay. Hạt của nó có màu xanh và được lột vỏ để sử dụng trong nấu ăn.

2. Cardamom Nhỏ (Black Cardamom): Loại này thường có hương vị đậm đà, nồng và hơi chua. Hạt của nó có màu đen hoặc nâu và thường được sử dụng trong các món ăn của khu vực Ấn Độ và Trung Á.

Công dụng của Cardamom là gì?

Cardamom không chỉ là một loại gia vị thơm ngon mà còn được đánh giá cao vì những tác dụng có lợi cho sức khỏe. Cụ thể:

​

1. Tăng cường hương vị trong ẩm thực: Cardamom được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn để tăng cường hương vị cho các món ăn, từ thực phẩm mặn đến đồ uống và bánh ngọt.

2. Khử mùi miệng: Hạt cardamom có thể được nhai để giúp khử mùi miệng và cung cấp hơi thở thơm mát.

3. Cải thiện hệ tiêu hóa: Cardamom được cho là có thể giúp cải thiện hệ tiêu hóa và giảm cảm giác đầy bụng sau bữa ăn.

4. Giảm mệt mỏi và stress: Một số nghiên cứu chỉ ra rằng hương thơm của cardamom có thể giúp giảm mệt mỏi và căng thẳng.

5. Hỗ trợ điều trị cảm lạnh: Cardamom có tính chất ức chế vi khuẩn và có thể được sử dụng như một phương pháp tự nhiên để giảm các triệu chứng của cảm lạnh.pháp tự nhiên để giảm các triệu c

6. Làm dịu đau họng: Nước sôi có chứa cardamom có thể được sử dụng để làm dịu đau họng và giảm kích thước của các mô sưng.

7. Giảm đường huyết: Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng cardamom có thể giúp giảm đường huyết và cải thiện sức khỏe tim mạch.

Không chỉ vậy, Cardamom còn chứa các chất chống oxy hóa và chống viêm, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và giảm nguy cơ các bệnh lý liên quan đến viêm nhiễm. Lưu ý rằng, trước khi thực hiện bất kỳ biện pháp nào về sức khỏe, nên thảo luận với chuyên gia y tế để đảm bảo an toàn và phù hợp với tình trạng cá nhân.

5 cách hô biến các món Âu ngon hơn cùng Cardamom

Dưới đây là 5 cách sáng tạo để hòa quyện hương vị của cardamom vào các món ăn, giúp chúng trở nên ngon miệng và thú vị hơn:

1. Cardamom trong các món nước uống

• Trà Cardamom: Thêm vài hạt cardamom vào trà để tạo hương vị thơm ngon và ấm áp.

• Cà Phê Cardamom: Hòa quyện cardamom với cà phê để tạo ra một loại đồ uống mới lạ và thơm ngon.

2. Cardamom trong món tráng miệng:

• Bánh Quy Cardamom: Thêm bột cardamom vào bánh quy hoặc bánh ngọt để tạo hương vị độc đáo.

• Kem Cardamom: Gia vị kem tươi hoặc kem đá bằng hạt cardamom.

3. Cardamom trong món mặn:

• Cá Ngừ Hấp Cardamom: Hấp cá ngừ với hạt cardamom để tạo một món ăn ngon miệng và thơm ngon.

• Cơm Biryani Cardamom: Thêm cardamom vào cơm biryani để tạo hương vị phức tạp và thơm ngon.

4. Cardamom trong món hấp:

• Gà Hấp Xôi Gạo Cardamom: Hấp gà trên xôi gạo với hạt cardamom để tăng thêm hương vị cho món ăn.

• Bánh Mì Cardamom: Thêm cardamom vào hỗn hợp bánh mì để tạo một mùi hương tinh tế.

5. Một số gợi ý khác: Cardamom Trong Món Ăn Đặc Biệt:

• Nước Cốt Dừa Cardamom: Kết hợp nước cốt dừa với hạt cardamom để tạo ra nước uống giải khát thơm ngon.

• Salad Quả Dưa Lưới và Cardamom: Trộn quả dưa lưới với hạt cardamom và một số gia vị khác để tạo ra một loại salad đặc biệt.

Nhớ kiểm soát lượng cardamom sử dụng để tránh làm cho hương vị quá mạnh. Nắm bắt được công dụng và hương vị của cardamom là gì? sẽ giúp các đầu bếp món Âu có thêm gia vị để sáng tạo các món ăn ngon. Các cách sử dụng này giúp tận dụng hương vị độc đáo và thơm ngon của cardamom để tạo ra các món ăn phong phú và ngon miệng.