Sage là gì? Gợi ý thực đơn 7 món ngon sử dụng Sage cho nhà hàng

Sage loại hương liệu được các đầu bếp ưa thích, giúp tạo nên những món ngon, độc đáo. Tìm hiểu kỹ hơn Sage là gì? Khám phá 7 món ngon sử dụng Sage hay có trong menu các nhà hàng với những thông tin sau đây nhé!

Sage là một loại cây thảo mộc, và thường được sử dụng như gia vị trong nấu ăn hoặc trong y học. Nếu biết cách sử dụng sage cùng các nguyên liệu khác có thể tạo nên được những món ăn mới lạ, và mang những dấu ấn riêng mình. Các đầu bếp đang tìm kiếm những công thức các món ăn từ Sage thì đừng bỏ lỡ bài viết này nhé!

Sage là gì?

Sage (hay còn được gọi là cây xô thơm) là một loại cây thảo mộc có tên khoa học là Salvia officinalis. Sage có thân gỗ nhỏ, có lá màu xanh bóng, hình bầu dục, và có mùi thơm đặc trưng. Cây sage thường được sử dụng như một loại gia vị trong nấu ăn, đặc biệt là trong các món ăn châu Âu và địa Trung Hải.

Lá của cây sage có một hương thơm đặc trưng và một hương vị nồng, cay nồng, giúp làm giàu hương vị cho các món thịt, cá, và nhiều món khác. Ngoài ra, sage cũng được sử dụng trong y học dân dụ với một số ứng dụng truyền thống.

Nói chung, sage là một loại cây thảo mộc phổ biến và đa năng, được sử dụng không chỉ trong nấu ăn mà còn trong nhiều lĩnh vực khác nhau.

Công dụng chính của Sage là gì?

Cây sage (Salvia officinalis) được sử dụng trong nhiều mục đích, bao gồm nấu ăn, y học dân dụ, và thậm chí trong lĩnh vực tâm linh. Dưới đây là một số công dụng chính của sage:

1. Gia vị trong ẩm thực: Lá của cây sage thường được sử dụng làm gia vị trong nấu ăn, đặc biệt là trong các món ăn châu Âu và địa Trung Hải. Sage thường đi kèm với thịt gia cầm, thịt đỏ, cá, và các món rau.

2. Thuốc trị bệnh: Sage đã được sử dụng trong y học dân dụ từ thời cổ đại. Nó được cho là có các tính chất chống vi khuẩn, chống viêm, và có thể hỗ trợ trong việc điều trị một số bệnh như viêm họng, đau rát cổ, và các vấn đề về dạ dày.

3. Tăng cường trí óc: Theo một số nghiên cứu, mùi hương của sage có thể có lợi ích trong việc cải thiện tình trạng tinh thần, tăng cường trí óc, và giảm căng thẳng. Một số người cũng sử dụng sage như một loại "thuốc linh hồn" để làm tinh thần minh mẫn.

4. Làm sạch không khí: Trong một số văn hóa, người ta đốt lá sage để tạo ra khói có thể làm sạch không khí và được coi là một phương pháp "làm sạch năng lượng" trong các nghi lễ tâm linh.

Tuy nhiên, trước khi sử dụng sage với mục đích y học, nên tham khảo ý kiến của chuyên gia y tế, vì không phải tất cả các ứng dụng truyền thống của nó đã được khoa học chứng minh.

Gợi ý thực đơn  7 món ngon sử dụng Sage cho nhà hàng

Sage là một loại gia vị phổ biến trong ẩm thực, và có thể được sử dụng để làm nổi bật hương vị của nhiều món ăn. Các đầu bếp có thể sử dụng nguyên liệu này để sáng tạo ra những món ngon đưa vào menu: 

1. Thịt Nướng với Sage và Bơ: Thịt nướng như thịt gia cầm, thịt heo hoặc thịt bò được ướp gia vị với sage và bơ, sau đó nướng chín. Món này thường được phục vụ với sốt bơ xanh. Món ăn này có thể đưa vào thực đơn món chính tại các nhà hàng Âu.

2. Risotto với Sage: Risotto với lá sage thường mang đến hương vị thơm ngon và cay nồng đặc trưng. Nó có thể được kết hợp với nấm, thịt hay rau củ tùy theo khẩu vị.

3. Gà Nướng với Sage và Lựu: Gà nướng được ướp gia vị với sage và nước cốt lựu, tạo nên hương vị độc đáo và mới lạ. Gà ăn kiểu này có thể vừa ngọt vừa thơm. 

4. Nui Xào với Sage và Bơ lạt: Một món ăn chay có thể bao gồm nui xào chín với lá sage và bơ lạt, một sự kết hợp mới lạ, thơm ngon. Đối với các thực khách ăn chay đây sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo. Món này có thể dùng cho những nhà hàng chuyên món Âu hoặc các quán ăn chay. 

5. Pasta với Sốt Sage và Bơ: Một món pasta đơn giản nhưng ngon miệng với sốt sage, bơ, thường được thêm phô mai parmesan để tạo kết cấu ngon miệng khi thưởng thức.

6. Bánh Mì Nướng với Sage và Phô Mai: Bánh mì nướng có thể được ướp gia vị với sage, phô mai. Đầu bếp có thể sáng tạo thêm các topping khác như: hành tây, thịt nguội, hoặc các nguyên liệu khác tùy theo sở thích của khách hàng. 

7. Nước ép trái cây kết hợp cùng Sage với Dưa Leo và Dưa Hấu: Một loại nước ép trái cây hấp dẫn, trong đó có lá sage để tăng thêm hương thơm và hương vị. Bạn cũng có thể thử kết hợp với dưa leo và dưa hấu tạo ra một đồ uống tươi mới và ngon miệng.

Những món ăn này có thể làm cho việc sử dụng sage trở nên sáng tạo và độc đáo trong việc nấu ăn.

Một số lưu ý khi sử dụng và bảo quản sage

Sage (húng quế) thường được sử dụng trong nấu ăn nên khi sử dụng các bạn phải nhớ rửa sạch lá để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Nếu sử dụng lá sage tươi, hãy cắt chúng ra và thêm vào món ăn vào cuối quá trình nấu để giữ hương thơm tốt nhất. Nếu sử dụng sage khô, hãy nhớ giảm lượng so với sage tươi vì sage khô có hương thơm đặc trưng hơn.

Để sage được lâu nhớ bảo quản sản phẩm ở nhiệt độ thấp giúp nó giữ được hương thơm và chất lượng tốt hơn. Có thể lưu trữ trong tủ lạnh hoặc ở môi trường mát mẻ. Nhớ đựng trong túi hoặc hộp đóng kín để tránh mất mùi và chất lỏng. Nếu bạn sử dụng sage đã đóng gói, hãy kiểm tra ngày hạn sử dụng để đảm bảo chất lượng và hương thơm tốt nhất.

Ngoài ra, tránh để sage tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời, vì ánh sáng có thể làm mất màu và mất hương thơm của lá sage. 

Nếu hiểu rõ Sage là gì? Nó có thể trở thành vũ khí bí mật trong các món ăn, giúp tạo nên những trải nghiệm mới cho khách hàng. Các món sử dụng loại gia vị này cũng sẽ dễ dàng khiến thực khách ấn tượng và ghi nhớ lâu hơn.