Quinoa là gì? Bí quyết để nấu hạt quinoa ngon, chuẩn vị, giữ nguyên dưỡng chất

Quinoa, với nguồn dinh dưỡng đa dạng và giá trị cao, ngày càng trở thành một lựa chọn phổ biến trong bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên, để tận hưởng hết hương vị và giữ được toàn bộ dưỡng chất của hạt quinoa, việc nấu ăn cũng đòi hỏi kỹ thuật đặc biệt. Đó là gì?

Cùng tìm hiểu kỹ hơn Quinoa là gì? Công dụng và bí quyết để nấu hạt quinoa ngon, chuẩn vị, giữ nguyên dưỡng chất trong bài chia sẻ sau nhé

Quinoa là gì?

Quinoa hay còn gọi là hạt diêm mạch theo tiếng Việt. Đây vốn là một loại hạt ngũ cốc có thành phần dinh dưỡng cao và giàu chất xơ. Điều đặc biệt về quinoa là nó không phải là hạt ngũ cốc truyền thống mà là hạt giống thuộc họ cỏ chùm (goosefoot). Nó có hình dạng nhỏ, hạt hình viên lăng, và có màu sắc đa dạng từ trắng, đen, đến đỏ.

Quinoa có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều protein, chất xơ, và các khoáng chất như magiê và sắt. Nó cũng là một nguồn axit amin hoàn chỉnh, điều này làm cho nó trở thành một thực phẩm quan trọng cho những người ăn chay và người không ăn đạm. 

Quinoa thường được sử dụng trong nấu ăn như một thay thế cho gạo và các loại ngũ cốc khác, cũng như làm thành các món salad, cháo, hay một loại ngũ cốc sáng tạo. Hạt quinoa có hình dạng nhỏ xinh và có khả năng hấp thụ hương vị từ các thành phần xung quanh khi được nấu chín.

Nguồn gốc, xuất xứ

Hạt quinoa có nguồn gốc từ khu vực Nam Mỹ, chủ yếu là Peru, Bolivia, Ecuador, và Colombia. Nó đã được trồng và sử dụng như một nguồn thực phẩm quan trọng trong vùng Andes từ hàng ngàn năm trước đây. Trong những năm gần đây, quinoa đã trở thành một loại thực phẩm phổ biến toàn cầu và được trồng ở nhiều quốc gia khác nhau.

Quinoa được trồng ở độ cao lên đến 4.000 mét so với mực nước biển, làm cho nó trở thành một trong những loại cây có thể sinh sống ở độ cao cao nhất trên thế giới. Điều này giúp quinoa trở thành một nguồn thực phẩm quan trọng đối với những khu vực núi cao nơi mà các loại cây khác có thể khó mà phát triển.

Xuất phát từ các quốc gia Andes, quinoa ngày nay được trồng rầm rộ trên toàn thế giới, từ Bắc Mỹ đến châu Âu và thậm chí ở một số nơi ở châu Phi và châu Á. Sự đa dạng trong cách sử dụng và chế biến giúp quinoa rất phổ biến và ưa chuộng trong ẩm thực quốc tế.

Công dụng chính hạt quinoa là gì?

Hạt quinoa được biết đến với các lợi ích dinh dưỡng. Dưới đây là một số công dụng quan trọng của hạt quinoa:

• Quinoa là một nguồn protein thực vật rất tốt và chứa tất cả các axit amin cần thiết, làm cho nó trở thành một thực phẩm quan trọng đối với người ăn chay và người không ăn đạm.

• Hạt quinoa giàu chất xơ, giúp hỗ trợ quá trình tiêu hóa, duy trì sức khỏe của đường ruột, và kiểm soát đường huyết.

• Quinoa chứa nhiều khoáng chất như magiê, phốt pho, mangan, và đồng, giúp hỗ trợ sức khỏe của xương, năng lượng, và chức năng tạo máu.

• Quinoa chứa tất cả các axit amin cần thiết, bao gồm cả những axit amin không thể tự tổng hợp được từ cơ thể, làm cho nó trở thành một nguồn protein đầy đủ và cân đối.

• Do chứa chất xơ và protein cao, quinoa có thể giúp duy trì cảm giác no lâu, giảm cảm giác đói, và hỗ trợ quá trình giảm cân. Nó cũng có thể giúp kiểm soát đường huyết.

• Quinoa có thể được sử dụng trong nhiều loại món ăn khác nhau, từ món chính đến món tráng miệng. Điều này tạo nên sự đa dạng trong bữa ăn và mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

Đặc biệt, do không chứa gluten, quinoa là một lựa chọn tốt cho những người có chế độ ăn không gluten. Nó cũng thích ứng tốt với chế độ ăn chay và ăn chay flexitarian. Những công dụng trên khiến cho quinoa trở thành một phần quan trọng của chế độ ăn lành mạnh và đa dạng.

Bí quyết để nấu hạt quinoa ngon, chuẩn vị, giữ nguyên dưỡng chất

Hạt quinoa không hề có cách nấu giống như cơm hay các loại ngũ cốc thông thường. Để có được một món ăn ngon từ quinoa thì cách chế biến rất quan trọng. Trong quá trình nấu cần nhớ: 

• Trước khi nấu, hãy rửa hạt quinoa kỹ dưới nước lạnh để loại bỏ lớp saponin có thể làm cho quinoa có hương vị đắng. Nếu quinoa đã được chế biến sẵn (pre-washed), bạn có thể bỏ qua bước này.

• Tỷ lệ nước khi nấu quinoa là quan trọng. Thường thì sử dụng 1 phần quinoa với 2 phần nước. Đun sôi rồi giảm lửa và đun nhỏ lửa cho đến khi quinoa hấp thụ hết nước. Để làm cho quinoa thêm phần hấp dẫn, hãy thử thêm một ít dầu ô liu hoặc một vài giọt nước cốt chanh vào nước nấu.

• Hạn chế áp lực hấp thụ nước bằng cách giữ nhiệt độ nấu ở mức nhỏ. Điều này giúp quinoa hấp thụ nước một cách đều đặn mà không trở nên quá nát. Sau khi quinoa đã hấp thụ nước, đậy nắp và để nó nghỉ khoảng 5-10 phút trước khi ăn. Điều này giúp hạt quinoa trở nên nhẹ nhàng và giữ nguyên hương vị tự nhiên.

Quinoa chín kết hợp với các nguyên liệu khác để tạo nên những món ăn hấp dẫn. Chẳng hạn như thêm vào salad, súp hay xào cùng tôm, thịt… Ngoài ra, bạn có thể rang, xay làm bột quinoa để làm bánh. Quinoa có thể thay thế cho gạo, mì, hoặc bất kỳ ngũ cốc nào khác trong nhiều món ăn để tăng cường chất dinh dưỡng.

Những bí quyết trên giúp bạn tận hưởng một bữa ăn chất lượng cao, không chỉ giàu dưỡng chất mà còn ngon miệng và hấp dẫn.

Mua quinoa ở đâu? Giá có đắt không?

Hạt quinoa hiện nay có thể mua được tại nhiều cửa hàng thực phẩm, siêu thị, và các cửa hàng chuyên về thực phẩm sức khỏe. Về giá cả, giá quinoa có thể biến động tùy thuộc vào địa điểm và loại quinoa. 

Quinoa thường có giá cao hơn so với một số loại ngũ cốc truyền thống khác, nhưng nó mang lại giá trị dinh dưỡng cao và sự đa dạng trong ẩm thực. Đây là lý do giúp nó trở thành một lựa chọn phổ biến cho nhiều người. Đặc biệt những người ăn chay hoặc đang trong chế độ giảm cân, muốn có một lối sống healthy.

Cách chọn mua và bảo quản hạt quinoa

Như những chia sẻ ở trên, hạt quinoa hiện nay có rất nhiều loại. Khi mua, để chọn được sản phẩm chất lượng và an toàn khi sử dụng cần lưu ý những gì? 

Cách chọn hạt quinoa 

• Chọn quinoa có màu sắc đồng đều và không có mùi kháng khuẩn. Các hạt nên trắng sáng hoặc nâu đậm tùy thuộc vào loại quinoa bạn chọn.

• Kiểm tra hạt quinoa để đảm bảo chúng không bị nát hoặc vỡ. Hạt nguyên vẹn sẽ giữ nguyên chất lượng và hương vị tốt hơn.

• Nếu bạn quan tâm đến nguồn gốc và chất lượng hữu cơ, chọn quinoa hữu cơ. Nhiều cửa hàng thực phẩm sức khỏe có sẵn các biến thể hữu cơ.

• Nên chọn hạt quinoa nên ngắn và có bề mặt trơn bóng. Các hạt không nên có vẻ khô hoặc khó chịu.

Cách bảo quản hạt quinoa là gì?

• Bảo quản hạt quinoa trong túi hoặc hộp chống ánh sáng để ngăn chúng tiếp xúc với ánh sáng trực tiếp, giúp bảo quản chất lượng và giữ nguyên hương vị.

• Đặt hạt quinoa trong một túi hoặc hộp có khả năng đậy kín để ngăn tình trạng hút ẩm và giữ cho quinoa khô ráo.

• Bảo quản hạt quinoa ở nơi mát mẻ và thoáng đãng, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao.

• Quinoa có thể bị hỏng nếu được bảo quản quá lâu. Hãy sử dụng trong khoảng 6 tháng đến 1 năm để đảm bảo chất lượng tốt nhất.

• Kiểm tra hạt quinoa định kỳ để đảm bảo chúng không bị ẩm, nấm mốc hoặc chất cặn ngoại lai.

Những biện pháp trên giúp bảo quản hạt quinoa sao cho chúng giữ được chất lượng và dinh dưỡng tốt nhất.

Bạn đã hiểu rõ hạt quinoa là gì chưa? Hãy theo dõi Hoteljob để tìm hiểu cách kết hợp quinoa cùng các nguyên liệu khác để tạo ra những món ăn hấp dẫn ở những phần chia sẻ tiếp theo nhé!