Cream of tarta là gì? 6 điều có thể bạn chưa biết về Cream of tarta

Cream of tarta là gì? Cream of tarta có công dụng gì? Mua cream of tarta ở đâu? Bài viết này sẽ chia sẽ tất tần tật những thông tin bạn cần biết về cream of tarta.

Nếu bạn là thợ làm bánh, chắc hẳn bạn không thể không biết đến Cream of tarta. Ngoài công dụng làm mịn lòng trắng trứng mà bạn thường hay biết ra, còn có công dụng nào khác nữa? Cùng Hoteljob.vn đi tìm lời giải thích cho câu hỏi trên nhé.

Cream of tarta là gì?

Cream of tarta là một chất phụ gia trong làm bánh, với công dụng chính là làm mịn lòng trắng trứng. Kế đến, cream of tarta được dùng để chống làm cứng hay kết tinh đường khi làm siro, hoặc làm Snickerdoodle hay ổn định kem, thêm một ít bột cream of tarta trong quá trình chế biến sẽ giúp rau giữ độ xanh hay có thể kết hợp với Baking Soda để làm Baking Powder.

Cream of tarta là sản phẩm kết tinh của quá trình làm rượu vang. Cream of tarta còn có tên gọi khác là “wine diamonds” vì hình dạng hơi trong và giống tinh thể của nó. Cream of tarta thường được tìm thấy nhiều ở các hầm rượu lâu năm.

Thành phần: thành phần chính của cream of tarta là KC₄H₅O_6, là phản ứng của acid tartaric với hợp chất của kim loại kali có trong nho.

6 điều có thể bạn chưa biết về Cream of tarta

Công dụng của cream of tarta là gì?

Cream of tarta có các công dụng sau:

• Ổn định lòng trắng trứng trong quá trình đánh bông.
• Chống làm cứng hoặc kết tinh đường khi làm siro
• Làm xanh rau trong quá trình chế biến.
• Kết hợp với baking soda để làm bột nở, snickerdoodle (hay còn gọi là sugar cookie) hoặc ổn định kem…
• Có thể kết hợp với Baking Soda để làm Baking Powder.

Có thể thay thế cream of tarta bằng gì?

Nếu trong trường hợp bạn không có sẵn cream of tarta thì cũng đừng vội lo lắng. Bạn hoàn toàn có thể thay thế cream of tarta bằng nước cốt chanh theo công thức 3gram cream of tarta tương ứng với 6ml nước cốt chanh.

Tùy vào lượng cream of tarta trong công thức cụ thể mà thay thế lượng nước cốt chanh sao cho phù hợp.

Với những loại bánh như Manacons hoặc Meringue, bạn không được thay thế bột Cream of tarta bằng nước cốt chanh.

Cách bảo quản Cream of tarta

Để bảo quản và sử dụng cream of tarta được lâu và không bị mốc, bạn nên cho bột vào hộp kín và cất ở nơi khô ráo, thoáng mát không ẩm ướt. Nếu bạn mua nhiều crean of tarta thì bạn nên tách ra từng phần nhỏ trước khi đóng kín và cho vào tủ lạnh để bảo quản.

Cream of tarta có ảnh hưởng xấu đến sức khỏe không?

Các công thức làm bánh đều chỉ cần sử dụng vài gram cream of tarta, cho nên việc sử dụng cream of tarta là hoàn toàn vô hại trong trường hợp này.

Trong cream of tarta có chứa kim loại và acid của chúng, như kali, natri, nhôm, acid citric hay acid tartaric… nhưng các acid này đều yếu và vô hại. Vì thế, bột cream of tarta là rất an toàn và đặc biệt là khi sử dụng một lượng nhỏ để chế biến như làm bánh.

Mua bột cream of tarta ở đâu?

Nhu cầu làm bánh ngày càng nhiều nên mức độ phủ sóng và phổ biến của loại bột này ngày càng tăng cao. Do đó bạn có thể tìm mua loại bột này ở siêu thị hoặc các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh.

Giá của bột cream of tarta

Giá trên thị trường của cream of tarta dao động ở khoảng 11.000VND cho hộp 25g, hoặc 98.000VND cho hộp 42gram.

Hy vọng với câu trả lời cho câu hỏi "Cream of tarta là gì?" và những thông tin về bột cream of tarta mà Hoteljob.vn đã chia sẻ ở bài viết trên sẽ có ích cho những bạn đang muốn tìm việc làm bánh.

 Ms.Smile​