Cách làm 7 món Mứt ăn cùng bánh mì được yêu thích nhất

Không phải lúc nào cũng là đĩa trứng ốp la quen miệng, hộp sữa đặc béo ngậy có sẵn hay chén mứt dâu ngọt lịm, bánh mì/ sandwich còn được ăn cùng với vô vàn các món mứt thơn ngon, đặc biệt hấp dẫn khác có thể bạn chưa nếm thử.

Buổi sáng tiện lợi nhưng đủ chất là sự lựa chọn của nhiều thực khách. Dù lưu trú tại khách sạn và được phục vụ buffet với hàng trăm món ăn đa dạng nhưng không ít người vẫn ưa chuộng bánh mì quẹt mứt, bơ, nhất là đối với những ai quá bận rộn. Phục vụ 1 trong 7, thậm chí cả 7 loại mứt ăn cùng bánh mỳ được yêu thích nhất dưới đây cũng là một cách ghi điểm với khách hàng.

#1. Bơ đậu phộng

+ Nguyên liệu:

- 150g đậu phộng (lạc) rang, đãi sạch vỏ

- 3 muỗng canh dầu đậu phộng

- 2 muỗng canh mật ong

- ¼ muỗng café muối

+ Cách làm:

- Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay xay thật mịn (khoảng 2-3 phút). Hỗn hợp xay càng mịn, tinh dầu trong đậu phộng tiết ra càng nhiều thì bơ sẽ càng mịn và ướt, sánh sệt hơn. Nếu thấy hỗn hợp khô quá thì cho thêm vài muỗng dầu đậu phộng và tiếp tục xay.

+ Bảo quản:

Cho bơ đậu phộng vào hủ thủy tinh sạch, đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể dùng dần trong vòng 2 tuần.

#2. Mứt sữa

+ Nguyên liệu:

- 500ml sữa đặc

- 100ml kem whipping

- 130g đường

- ½ thìa vani

- 1 lòng đỏ trứng gà

- ½ thìa tinh bột ngô

+ Cách làm:

- Làm sốt caramen: cho ¼ lượng đường vào chảo và đun sôi với một chút nước cho đến khi nước đường chuyển sang màu vàng nâu cánh gián thì tắt bếp, đổ vào lọ thủy tinh

- Cho nước, vani, kem whipping và sữa đặc vào chảo, đun sôi rồi hạ lửa

- Đánh bông lòng đỏ trứng gà rồi đổ vào chảo sữa đang đun, khuấy đều

- Hòa tan tinh bột ngô với một chút nước trong bát con rồi đổ vào chảo sữa, khuấy đều

- Cho lượng đường còn lại vào chảo đun sôi khoảng 1 phút thì tắt bếp

- Đợi hỗn hợp nguội thì đổ vào lọ thủy tinh đã đựng sốt caramen, đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh dùng dần.

#3. Mứt dâu

+ Nguyên liệu:

- 1kg dâu tây

- 600ml mật ong

- 100ml nước cốt chanh

+ Cách làm:

- Dâu tây (quả vừa chín tới) bỏ cuống, rửa sạch để ráo rồi bổ đôi từng quả

- Cho dâu tây và nước cốt chanh vào chảo trộn đều, cho tiếp mật ong vào trộn sao cho hỗn hợp quyện đều với nhau

- Để hỗn hợp trên 5 tiếng, để qua đêm càng tốt cho mật ong và nước cốt chanh thấm đều vào dâu

- Đun hỗn hợp dâu với lửa vừa đến sôi bùng thì hạ nhỏ lửa rồi sên tiếp đến khi thấy dâu trong và sệt lại thì tắt bếp. Lưu ý vớt bọt khi sên

- Đợi mứt nguội hẳn thì cho vào lọ thủy tinh, đậy kín nắp và cất ở ngăn mát tủ lạnh dùng dần

#4. Mứt táo - cà chua

+ Nguyên liệu:

- 250g táo

- 500g cà chua chín

- 250g đường

- 1 muỗng canh nước cốt canh

- 1 muỗng café bột quế

- 100ml nước

+ Cách làm:

- Táo rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt nhỏ

- Cà chua rửa sạch, lột bỏ phần vỏ, bỏ hạt rồi cắt hạt lựu. Mẹo nhỏ là cho cà chua vào nước sôi chần sẽ dễ lột vỏ hơn

- Cho táo, cà chua, bột quế vào máy xay xay nhuyễn

- Đun sôi nhỏ lửa đường cùng nước cho đến khi sủi bọt trắng thì cho nước cốt canh vào

- Đổ hỗn hợp táo - cà chua vừa xay vào nồi nước đường, khuấy đều và đun nhỏ lửa khoảng 30-40 phút đến khi đặc, sệt thì tắt bếp

- Đợi mứt nguội hẳn thì cho vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín nắp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.

#5. Mứt xoài

+ Nguyên liệu:

- 1kg xoài chín

- 200-300g đường

- 1 thìa nước cốt chanh

+ Cách làm:

- Xoài chín rửa sạch, cắt phần thịt đã gọt vỏ, bỏ hạt thành các miếng nhỏ

- Cho xoài đã cắt và đường vào nồi sạch, dùng muỗng lớn trộn đều và chờ cho đường ngấm, tan hết

- Đặt nồi lên bếp đun đến khi sôi rồi vặn lửa liu rui đun tiếp đến khi xoài chín mềm và bắt đầu sệt lại, miếng xoài có màu vàng đều và trong thì cho nước cốt chanh vào đảo đều rồi tắt bếp

- Đợi mứt nguội hoàn toàn thì cho vào lọ thủy tinh, đậy kín và dùng dần.

#6. Mứt thơm

+ Nguyên liệu:

- 500g dứa chín

- 150g đường

- 80g mật ong

- 1 thìa nước cốt chanh

- ¼ thìa muối

+ Cách làm:

- Dứa gọt vỏ, rửa sạch, cắt bỏ phần mắt và thái nhỏ

- Cho dứa, đường và muối vào nồi đun, dùng muỗng xào dứa cho ra nước và tan đường

- Đun sôi hỗn hợp đến khi sôi nổi bột thì hạ nhỏ lửa và cho tiếp mật ong vào tiếp tục đun sôi âm ỉ

- Đảo liên tục đến khi dứa chín nhuyễn và hỗn hợp sánh, sệt và đẹp màu thì tắt bếp

- Đợi mứt nguội thì cho vào lọ thủy tinh, đậy kín nắp để dùng dần

#7. Mứt café

+ Nguyên liệu:

- 200g kem tươi

- 220ml sữa tươi không đường

- 80g đường

- 25g bột café nguyên chất

+ Cách làm:

- Đun sôi sữa cùng với kem tươi và đường

- Cho bột café vào hỗn hợp trên đun tiếp với lửa nhỏ, khuấy đều cho bột café tan hoàn toàn

- Tiếp tục đun như vậy trong khoảng 30 phút đến khi sệt, đặc lại rồi tắt bếp

- Có thể tùy chỉnh lượng bột café cho vào hỗn hợp phù hợp với độ đậm nhạt mong muốn

- Đợi hỗn hợp nguội hoàn toàn rồi cho vào lọ thủy tinh, đậy kín nắp và dùng dần

Không chỉ đáp ứng yêu cầu tiện lợi, nhanh chóng, bữa sáng đơn giản với vài lát bánh mì cùng đa dạng những món mứt thơm ngon còn đảm bảo cung cấp đủ chất, năng lượng cho các hoạt động thường ngày; ngoài ra còn kích thích vị giác, tạo cảm giác ngon và lạ miệng bởi ngày càng nhiều món mứt mới được sáng tạo nên bởi đầu bếp chuyên nghiệp. Hy vọng hướng dẫn chi tiết cách làm 7 món mứt ăn kèm cùng bánh mì trên đây sẽ là gợi ý hữu ích để làm món và phong phú hơn cho thực đơn tại nhà hàng.

Hướng dẫn 7 cách tạo hình bánh mì đẹp mắt cho nhân viên bếp bánh

​Ms. Smile

(Tổng hợp)