Bánh Pudding là gì? “Tất tần tật” các thông tin về pudding mà nhân viên nhà hàng phải biết

Bánh Pudding với vẻ ngoài mềm mại, hương thơm quyến rũ và sự ngọt ngào... là một trong những lựa chọn phổ biến tại nhiều nhà hàng. Tuy nhiên, do vẻ ngoài khá giống nhau nên bánh Pudding hay bị nhầm giống Flan. 

Tại các nhà hàng - khách sạn, nhân viên phục vụ, đầu bếp nhất định cần phải phân biệt được 2 loại bánh Pudding và Flan. Cũng như hiểu rõ bánh Pudding là gì? Tất cả sẽ được giải đáp hết trong bài chia sẻ dưới đây nhé!

Bánh Pudding là gì? 

Bánh Pudding là một loại bánh ngọt có xuất xứ từ Âu Châu, được biết đến và ưa chuộng trên khắp thế giới. Pudding - Loại bánh có thành phần chính là bột, đường, trứng và sữa, được đun sôi hoặc nấu trong lò để tạo ra một cấu trúc nhẹ và mịn. Bánh Pudding có thể có nhiều hương vị và thêm vào đó các thành phần như vani, chocolate, hoa quả hoặc nước cốt trái cây để tăng thêm hương vị.

Có nhiều loại bánh pudding khác nhau trên thế giới, và mỗi loại có những đặc điểm riêng biệt tùy thuộc vào nguyên liệu và cách chế biến. Các loại bánh pudding có thể được ăn ấm hoặc lạnh tùy thuộc vào loại cách chế biến và yêu cầu của từng loại. Nó thường được thưởng thức như một món tráng miệng thơm ngon

Nguồn gốc - xuất xứ

Bánh Pudding được biết đến từ thế kỷ 17 ở Anh và Pháp, ban đầu được làm từ một hỗn hợp của bánh mì, thịt, rau củ và gia vị. Tuy nhiên, theo thời gian, công thức đã thay đổi và Bánh Pudding trở thành một món tráng miệng ngon miệng và phổ biến.

Trong các nền văn hóa khác nhau, có các biến thể riêng của Bánh Pudding. Ví dụ, ở Mỹ, Bánh Pudding có thể được làm từ bánh mì ngọt, kem và các thành phần khác. Ở Ý, có Panna Cotta, một loại bánh Pudding truyền thống được làm từ sữa, đường và gelatin.

Một số biến thể và cách làm bánh Pudding trên thế giới

Bánh Pudding ngày nay đã trở thành một món tráng miệng phổ biến và có nhiều phiên bản khác nhau trên thế giới. Cách chế biến có thể thay đổi tùy theo vùng địa lý và sở thích ẩm thực cụ thể. 

Một số biến thể phổ biến

• Pudding Vanille (Vanilla Pudding Cake): Bánh có lớp pudding vani tinh tế, thường được nướng trong nước sôi để tạo ra một lớp nhân pudding mềm mại ở giữa.

• Pudding Sô Cô La (Chocolate Pudding Cake): Tương tự như bánh pudding vani, nhưng có thêm cacao hoặc socola để tạo hương vị sô cô la thơm ngon.

• Bánh Pudding Nước Dừa (Coconut Pudding Cake): Bánh có hương vị dừa và thường được ướp nước dừa hoặc sữa dừa để tăng thêm hương vị.

• Pudding Lựu (Lemon Pudding Cake): Bánh thường có hương vị chanh và có thể đi kèm với lớp pudding chanh mềm mại.

• Pudding Caramel (Caramel Pudding Cake): Bánh thường được làm với lớp caramel dưới đáy hoặc trên trên cùng, tạo ra một hương vị ngọt ngào và thơm phức.

Cách làm

Có nhiều biến thể của Bánh Pudding, vì vậy có thể tùy chỉnh công thức theo sở thích cá nhân. Nguyên liệu chủ yếu gồm: sữa tươi, đường, trứng, bột mì (đối với sự đặc trưng), chiết xuất vani, bơ (nếu bạn sử dụng bơ không muối)

Cách thực hiện: 

• Đổ sữa và đường ra bát, khuấy đều. Hãy đun nóng trên bếp đến khi đường tan hết. Lưu ý không để sôi.

• Trong một tô khác, đánh nhẹ trứng. Rót từ từ hỗn hợp sữa nóng vào trứng, khuấy đều để tránh việc trứng đông cứng.

• Thêm vani và muối vào hỗn hợp trứng. Khuấy đều.

• Để loại bỏ những bọt khí và đảm bảo hỗn hợp mịn, hãy lọc hỗn hợp sữa và trứng qua một cái chảo hoặc rây.

• Đổ hỗn hợp đã lọc vào khuôn hoặc các cốc nhỏ.

• Nướng Bánh Pudding trong lò đã được trước ở 160 độ C trong khoảng 45-60 phút, hoặc cho đến khi bánh chắc chắn và khi chọc vào bánh bằng que, que ra sạch.

• Cho Bánh Pudding nguội rồi đặt vào tủ lạnh để làm lạnh trước khi ăn.

Tại sao bánh Pudding thường xuất hiện trong menu NH-KS?

Bánh pudding thường được phục vụ như món tráng miệng trong các nhà hàng sau bữa ăn. Hoặc được phục vụ như những món ăn nhẹ tại các quán cà phê, khách sạn. Ở nhiều cửa hàng bánh ngọt, món bánh này có thể được đặt mua và mang về từ nhà hàng hoặc cửa hàng thực phẩm.

Hiện nay, rất nhiều các nhà hàng đều cho món bánh này vào danh sách menu đồ tráng miệng. Bởi Bánh Pudding thường được ưa chuộng và thường xuyên xuất hiện trong thực đơn của nhà hàng và khách sạn vì nhiều lý do:

• Hương vị đa dạng: Bánh Pudding có thể được tạo ra với nhiều hương vị khác nhau, từ vani, sô cô la, dừa đến hương vị trái cây. Điều này tạo ra sự đa dạng trong thực đơn và đáp ứng nhu cầu ẩm thực của nhiều khách hàng.

• Dễ chuẩn bị trước: Bánh Pudding có thể được chuẩn bị trước đó và được bảo quản trong tủ lạnh, giúp giảm gánh nặng công việc cho bếp nhà hàng và khách sạn. Điều này cũng giúp đảm bảo sự linh hoạt trong việc phục vụ khi có đơn đặt hàng lớn.

• Phục vụ theo đợt hoặc buffet: Bánh Pudding có thể dễ dàng phục vụ theo đợt trong các bữa tiệc hoặc sự kiện đặc biệt. Nó cũng thích hợp cho các bữa buffet nơi khách có thể tự phục vụ và chọn lựa.

• Thích hợp cho mọi dịp: Bánh Pudding là một món tráng miệng linh hoạt và thích hợp cho nhiều dịp, từ bữa tiệc cưới đến bữa ăn gia đình. Sự phổ biến của nó có thể tăng cường phần trải nghiệm ẩm thực của khách hàng.

Bánh Pudding không chỉ phục vụ như một món tráng miệng cổ điển mà còn có thể được hiện đại hóa và tạo điểm nhấn sáng tạo trong thực đơn của nhà hàng và khách sạn. Đây là món tráng miệng phổ biến tại những địa điểm ẩm thực chuyên nghiệp do sự đa dạng, dễ chuẩn bị trước, và khả năng phục vụ cho nhiều dịp khác nhau.

Phân biệt Pudding và Flan như thế nào?

Tại các nhà NH-KS, món tráng miệng không chỉ có bánh Pudding, mà còn có thêm nhiều lựa chọn khác như: Panna Cotta, bánh táo, bánh tart, hay bánh Flan - món ăn hay bị nhầm với pudding. Là nhân viên phục vụ chuyên nghiệp, khi khách gọi đồ, bạn nhất định phải lấy và mang đúng món. Hoặc khi khách hàng hỏi, nhân viên NH-KS cũng cần hướng dẫn khách sự khác biệt của 2 món bánh này. Dưới đây là một số điểm để phân biệt giữa 2 món tráng miệng này:

Phân biệt được 2 loại bánh này sẽ giúp nhân viên NH-KS có cách phục vụ sao cho hợp lý. Bởi mỗi món ăn sẽ có cách dùng khác nhau. Việc nhân viên không nắm rõ tên món ăn, hay phân biệt được 2 loại bánh này là điều khó có thể chấp nhận trong NH-KS, đặc biệt là những cơ sở quy mô lớn. 

Đây là những kiến thức cơ bản để có thể trở thành một người phục vụ chuyên nghiệp, đầu bếp giỏi hay một quản lý xuất sắc tại NH-KS. Những thông tin này cũng nên đưa vào phần đào tạo nhân viên để tạo nên một hình ảnh chuyên nghiệp cho doanh nghiệp.