Sour mix là gì? 3 Cách pha sour mix Bartender cần biết

Có bạn đã gửi câu hỏi “Sour mix là gì” về cho chuyên mục Hỏi - đáp của Hoteljob.vn. Nếu bạn cũng tò mò và muốn tìm hiểu kỹ hơn về sour mix thì hãy theo dõi hết bài viết sau đây nhé!

Trong công thức pha chế một số loại cocktail như: Coco Margaritas, Hawaiian Iced Tea… - “Sour mix” là thành phần nguyên liệu không thể thiếu, giúp thức uống thêm phần thơm ngon, hấp dẫn. Trước khi khám pha cách pha sour mix, chúng ta sẽ làm rõ Sour mix là gì?

Bạn biết gì về sour mix?

► Sour mix là gì?

Sour mix là hỗn hợp chua pha từ đường, nước, chanh vàng, chanh xanh và thường được bảo quản lạnh trước khi sử dụng để pha chế các loại cocktail.

► 3 Cách pha sour mix cơ bản Bartender cần biết

 - Cách 1: Làm syrup đường trắng bằng cách cho 1 cốc đường và 1 cốc nước vào nồi đun trên lửa vừa. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Giảm nhỏ lửa và đun trong khoảng 5 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp, cho 1 cốc nước chanh vàng + 1 cốc nước chanh xanh vào khuấy đều. Để nguội - sau đó rót vào chai. Bảo quản trong tủ lạnh.

 - Cách 2: Cho 1 cốc đường trắng + 1 cốc nước vào bình shaker - lắc đều cho đến khi đường tan hết (hơi tốn thời gian và công sức) để tạo thành syrup đường. Sau đó khuấy đều với 1 cốc nước cốt chanh xanh + 1 cốc nước cốt chanh vàng. Rót vào chai và cho vào tủ lạnh bảo quản.

 - Cách 3: Sử dụng syrup đường trắng tỷ lệ 1:1 đã pha sẵn, kết hợp 1 phần nước cốt chanh vàng - xanh mỗi loại và dùng trực tiếp để pha chế cocktail.

Bạn có thể pha sour mix nhanh từ hỗn hợp syrup đường trắng có sẵn

Điều cần lưu ý là, nếu pha sẵn hỗn hợp Sour mix để sử dụng dần, bạn cần rót vào chai có nắp đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh, Thời hạn sử dụng là khoảng 2 tuần.

► Cách pha sour mix kết hợp với lòng trắng trứng

Để pha sour mix kết hợp với lòng trắng trứng làm nguyên liệu thành phần cho một số loại cocktail cổ điển, bạn cần sử dụng trứng gà tươi. Cách thực hiện như sau:

 - Tách lấy lòng trắng trứng, dùng cây đánh trứng đánh đều

 - Khi hỗn hợp nước chanh pha với nước syrup đường đã nguội, cho lòng trắng trứng đánh đều vào - khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn

 - Rót vào chai và bảo quản trong tủ lạnh (vì có trứng nên chỉ dùng trong vòng 1 hoặc 2 ngày)

Cần đánh đều lòng trắng trứng trước khi pha chung với hỗn hợp sour mix

► Hướng dẫn pha chế một số cocktail từ sour mix

 - Hawaiian Iced Tea

 - Coco Margaritas

Xem cách thức pha chế 2 loại cocktail trên trong bài viết này

--------------------

 - Apricot Sour

  + Thành phần:

   • 2 oz rượu Apricot Brandy

   • 2 oz sour mix

   • Cherry ngâm đường, chanh lát, lá bạc hà (trang trí)

  + Các bước pha chế:

→ Rót rượu rượu Apricot Brandy và Sour mix vào bình shaker, lắc đều với đá viên

→ Lọc rót sang ly phục vụ có sẵn đá mới

→ Thả vào ly trang trí với 1 quả cherry ngâm đường, chanh lát và lá bạc hà

--------------------

 - Tom Collins

  + Thành phần:

   • 1,5 oz sour mix

   • 1,5 oz rượu Gin

   • Club Soda

   • Cherry ngâm đường, chanh vàng (trang trí)

   + Các bước pha chế:

→ Rót sour mix vào ly phục vụ, tiếp theo là rượu Gin

→ Thêm đá viên, khuấy đều

→ Rót Club soda lên trên

→ Trang trí với cherry ngâm đường và nửa lát chanh vàng

--------------------

 - Whiskey Sour

​

  + Thành phần:

   • 1,75 oz sour mix (kết hợp lòng trắng trứng)

   • 1,5 oz Whiskey

  + Các bước pha chế:

→ Rót sour mix lòng trắng trứng vào bình shaker, tiếp theo là rượu Whiskey

→ Thêm đá viên, lắc đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau

→ Lọc rót sang ly phục vụ có đá viên mới

(Theo thespruceeats)

Sử dụng trứng trong pha chế cocktail và 5 lưu ý cần biết