Butcher là gì? Bản mô tả công việc nhân viên Butcher trong nhà hàng

• Tiếp nhận yêu cầu cắt thịt, cá, tôm... từ bộ phận bếp.
• Thực hiện việc xác định phần thịt, cá... phù hợp với yêu cầu của từng món ăn đặc thù của nhà hàng.
• Tiến hành cắt và định lượng theo đúng yêu cầu của từng món ăn trong nhà hàng.
• Xử lý những vấn đề liên quan đến việc cắt thịt, cá...; các yêu cầu từ đầu bếp.

• Thực hiện việc đánh giá chất lượng thực phẩm khi nhập hàng, đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm của nhà hàng.
• Tiến hành phân loại, bảo quản các loại thực phẩm theo đúng nhiệt độ, môi trường yêu cầu.

Bạn muốn xem thêm: Tất tần tật những điều cần biết về nghề bếp

• Thường xuyên kiểm tra các thiết bị bảo quản thịt như: tủ lạnh, tủ đông… đảm bảo luôn hoạt động tốt để không làm ảnh hưởng đến chất lượng thịt.
• Thực hiện việc vệ sinh các dụng cụ như: dao, thớt… sau ca làm việc và bảo quản đúng tiêu chuẩn quy định.

• Xác định - xây dựng quy trình, công đoạn xử lý các loại thịt, cá, tôm... trong nhà hàng đảm bảo luôn đạt chất lượng tốt nhất.
• Thực hiện việc vệ sinh khu vực sơ chế sau ca làm việc.
• Tham gia đầy đủ các cuộc họp của bộ phận và làm các báo cáo công việc theo quy định của nhà hàng.
• Tham gia các khóa đào tạo, bồi dưỡng nâng cao kiến thức, tay nghề cho Butcher.
• Thực hiện các công việc khác khi được quản lý yêu cầu.