5 điều nhất định ghi nhớ nếu kinh doanh nhà hàng Ấn Độ

Kinh doanh nhà hàng Ấn Độ không chỉ là về việc phục vụ thực phẩm, mà còn về việc tạo ra một trải nghiệm văn hóa và ẩm thực đầy sức hấp dẫn cho khách hàng. Với sự đa dạng của ẩm thực Ấn Độ và yêu cầu cao cấp về chất lượng dịch vụ, việc thành công trong lĩnh vực này đòi hỏi sự tập trung và chuẩn bị kỹ lưỡng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá 5 điều cơ bản mà bạn nhất định phải ghi nhớ nếu bạn đang có ý định kinh doanh một nhà hàng Ấn Độ.

Xây dựng một menu đa dạng

Ấn Độ là một quốc gia với sự đa dạng về văn hóa, ngôn ngữ và ẩm thực. Sự đa dạng này được thể hiện rõ rệt trong ẩm thực của nước này, sự khác biệt không chỉ trong từng vùng miền mà còn phụ thuộc vào tôn giáo riêng.

- Ẩm thực theo vùng miền

Ở Ấn Độ, ẩm thực thay đổi đáng kể từ vùng này sang vùng khác và thường có những đặc trưng riêng biệt. 

• Người miền Bắc thường thích món ăn có hương vị đậm đà và gia vị mạnh, và sử dụng nhiều sản phẩm từ động vật như thịt gà, cừu và dê. Một số món ăn phổ biến ở miền Bắc bao gồm Tandoori Chicken Biryani (Cơm gà Tandoori), Butter Chicken (gà sốt bơ), và món Paneer (phô mai Ấn Độ) như Paneer Tikka và Paneer Butter Masala.

• Miền Nam Ấn Độ có xu hướng thích món ăn cay hơn và sử dụng nhiều sản phẩm từ cây cỏ và hải sản. Dosa (bánh mì mỏng, giòn) và Idli (bánh hấp tròn và mềm) là phổ biến ở miền Nam và thường ăn kèm với Sambar (nước sốt hầm từ rau củ) và Chutney (nước sốt). Nhiều món hải sản cũng làm nên đặc trưng của miền Nam, như Fish Curry (cà ri cá), Prawn Masala (cà ri tôm), và Crab Xacuti (cà ri cua).

• Miền Đông Ấn Độ thường có các món ăn nhẹ hơn và sử dụng nhiều đậu và rau cải. Một số món ăn nổi tiếng của miền Đông bao gồm Dhokla (bột hấp chay), Machher Jhol (cà ri cá truyền thống), và Rosogolla (bánh bông lan trắng ăn kèm với siro đường). Điểm đặc trưng ở đây là việc sử dụng nhiều đậu như Toor Dal và Urad Dal và rau cải như Mustard Greens.

• Miền Tây Ấn Độ thường thích món ăn ngọt và ngon miệng hơn, họ thường sử dụng các nguyên liệu như khoai tây, hành tây và dầu mỡ. Các món ăn ngọt như Jalebi (bánh mì chiên và ngâm trong đường) và Gajar ka Halwa (bánh cà rốt ngọt) là phổ biến ở đây.

- Ẩm thực theo tôn giáo

Trong Ẩm thực Ấn Độ, sự khác biệt về tôn giáo có ảnh hưởng đáng kể đến cách mọi người ăn uống và quy định những loại thực phẩm được ăn và kiêng kị. Chính vì vậy nếu muốn kinh doanh một nhà hàng Ấn Độ, người kinh doanh cần phải tìm hiểu sâu về vấn đề này.

• Người theo đạo Hồi thường tuân theo các quy tắc kiêng kị về thực phẩm, đặc biệt là các quy tắc về thịt. Họ kiêng thịt lợn, bò, và mọi loại động vật chưa được giết mổ theo các quy tắc Hồi giáo. Thay vào đó, họ ưa chuộng thịt gia cầm như gà và vịt, cũng như thịt cừu.

Các loại thực phẩm tươi ngon và các loại rau cải, đậu được ưa chuộng trong ẩm thực Hồi giáo. Thực phẩm có tính kiêng kị như lợn và các sản phẩm từ nó không được tiêu thụ.

• Đạo Hindu cũng có nhiều quy tắc kiêng kị về thực phẩm, tùy theo trường phái và khu vực cụ thể. Một số người Hindu kiêng ăn thịt lợn và các loại thịt ở dạng gia cầm nhưng cho phép ăn thịt cừu và dê.

Nhiều người Hindu là người ăn chay, và họ kiêng ăn thịt và các sản phẩm từ động vật. Nhiều món ăn Hindu sử dụng nhiều loại rau cải, bột lúa mạch, và sữa chua.

• Người Kitô Ấn Độ thường ưa chuộng thực phẩm như gạo, lúa mạch, bánh mì, sữa, trứng, cá, và hải sản. Họ thường ăn thịt gia cầm như gà và vịt. Đậu và các sản phẩm từ đậu cũng được ưa chuộng.

Người Kitô theo đạo Kitô thường kiêng ăn thịt lợn và các sản phẩm từ lợn. Trong thời gian mùa chay Kitô, họ thường kiêng ăn thịt và các sản phẩm từ thịt, tập trung vào thực phẩm chay như rau cải, đậu, và các loại hạt

• Người theo tôn giáo Sikh thường có một phong cách ẩm thực riêng biệt và đặc trưng. Họ không kiêng ăn thịt, nhưng tuân theo nguyên tắc của "jhatka" tức là loại thịt thu được từ một con vật bị giết bằng một nhát vũ khí gây ra cái chết ngay lập tức.

Nhìn chung, việc có hiểu biết sâu rộng về thói quen ẩm thực, các thực phẩm kiêng kỵ theo từng vùng miền và tôn giáo tại Ấn Độ sẽ cung cấp lợi ích lớn cho những người kinh doanh ẩm thực Ấn Độ, đặc biệt trong việc xây dựng menu đa dạng và phù hợp với từng đối tượng khách hàng khác nhau. 

Lựa chọn vị trí lý tưởng và thiết kế không gian phù hợp với văn hóa Ấn Độ

Đối với du khách đến từ Ấn Độ, thuận tiện được xem là một trong những yếu tố quan trọng quyết định việc chọn một nhà hàng để thưởng thức bữa ăn. Họ có xu hướng tìm một vị trí gần các khu vực lưu trú hoặc làm việc của mình để thuận tiện và giảm thời gian di chuyển. Một số điểm cụ thể về vị trí lý tưởng cho một nhà hàng Ấn Độ để thu hút khách du lịch Ấn Độ có thể kể đến:

- Khu vực kinh doanh quan trọng: Lựa chọn một vị trí gần các khu vực kinh doanh quan trọng, như trung tâm thành phố hoặc khu vực thương mại, có thể là một ý tưởng tốt. Điều này giúp thu hút khách Ấn Độ đang làm việc hoặc kinh doanh tại đó. Họ có thể tìm kiếm những nơi thuận tiện để ăn trưa hoặc dùng bữa sau giờ làm việc.

- Gần khách sạn có lượng khách Ấn Độ lớn: Nếu bạn mở nhà hàng gần các khách sạn có lượng khách Ấn Độ thường xuyên, điều này có thể giúp bạn thu hút du khách Ấn Độ đang lưu trú tại đó. Khách sạn thường cung cấp thông tin về các nhà hàng gần đó cho khách của họ, và điều này có thể là một cách hiệu quả để quảng cáo nhà hàng của bạn.

- Ưu tiên các khu vực có tiện ích giao thông thuận lợi: Đảm bảo rằng vị trí nhà hàng của bạn dễ dàng tiếp cận bằng các phương tiện giao thông công cộng hoặc bằng xe cá nhân. Một vị trí gần các trạm xe buýt hay bãi đậu xe công cộng có thể làm cho việc di chuyển đến nhà hàng của bạn dễ dàng hơn. 

Bên cạnh vị trí địa lý thì không gian nhà hàng cũng là một yếu tố mà những người kinh doanh ẩm thực Ấn Độ cần quan tâm. Đặc trưng của người dân Ấn Độ là lòng tự tôn dân tộc cao, họ coi trọng và tự hào về truyền thống văn hóa đất nước mình.

Bởi vậy, khi thiết kế không gian nhà hàng nên đặc biệt chú trọng đến trang trí và nội thất, sử dụng màu sắc, họa tiết, và trang trí truyền thống để tạo ra một không gian ấm cúng, thú vị, thể hiện văn hóa và nghệ thuật Ấn Độ.

Sử dụng màu sắc ấn tượng và truyền thống của Ấn Độ như đỏ, cam, xanh lá cây, và vàng để trang trí không gian. Những màu sắc này thường thấy trong trang phục và nghệ thuật Ấn Độ. Sử dụng các họa tiết truyền thống như paisley, hoa sen, cây banyan, và các yếu tố văn hóa khác từ Ấn Độ để trang trí tường, đèn trang trí, và đồ nội thất. Các tranh và hình ảnh về các thần và thần nữ Hindu cũng có thể được sử dụng để thể hiện tôn giáo và văn hóa Ấn Độ.

Đảm bảo rằng nhà hàng của bạn có sự độc đáo và chuẩn mực ẩm thực

Khách du lịch đến từ Ấn Độ nổi tiếng là những người kỹ tính trong việc ăn uống, không ít những vị khách Ấn tự mang theo đồ ăn hay đầu bếp trong chuyến du lịch của mình bởi vì cảm thấy không an tâm với những món ăn bên ngoài. Dù đi du lịch để khám phá đất nước khác nhau nhưng họ lại thường muốn thưởng thức các món ăn có hương vị gần giống như tại quê hương họ. Chính vì vậy, việc sử dụng nguyên liệu và phương pháp nấu ăn chính xác có thể giúp thu hút những vị khách đến từ đất nước tỷ dân này.

Dịch vụ tận tâm sẽ là một điểm cộng lớn

Du khách Ấn Độ chịu chi nhưng cũng đòi hỏi rất nhiều ở chất lượng dịch vụ. Họ mong muốn có dịch vụ tận tâm và thân thiện từ nhân viên nhà hàng. Họ đánh giá cao sự nhiệt tình và sẵn sàng của nhân viên để giải quyết các yêu cầu đặc biệt hoặc phản hồi từ phía họ.

Hiện nay tại Việt Nam, có rất nhiều nhân viên nhà hàng, khách sạn đang có thiện cảm không tốt đối với khách du lịch đến từ Ấn Độ. Vì vậy, việc quan trọng đầu tiên cần làm khi kinh doanh nhà hàng Ấn chính là đào tạo đội ngũ nhân viên, giúp họ có hiểu biết sâu hơn về những thói quen, đặc điểm tâm lý du khách đến từ một đất nước có sự đa dạng trong văn hóa, tôn giáo như Ấn Độ.

Một số khách du lịch Ấn Độ có thể có các yêu cầu đặc biệt liên quan đến thực đơn, chẳng hạn như thực đơn chay hoặc các món ăn không chứa gia vị cay. Đảm bảo rằng nhà hàng của bạn có khả năng đáp ứng các yêu cầu này.

Khu vực phòng ăn riêng cũng nên được lưu tâm

Người Ấn Độ rất coi trọng văn hóa gia đình, chính vì thế họ thường thực hiện các chuyến du lịch cùng người thân, bạn bè trong gia đình. Cũng theo đó, những phòng ăn tạo sự riêng tư cũng sẽ mang đến lựa chọn thu hút đối với đối tượng du khách này. Chưa kể, các tôn giáo ở Ấn Độ có những tín ngưỡng, nghi thức khác nhau trong ăn uống, việc thiết kế các khu vực riêng tư sẽ vừa tạo sự thoải mái, thân thuộc cho thực khách mà còn cho thấy bạn quan tâm đến văn hóa của họ, để lại ấn tượng tốt cho những vị khách Ấn.

Nhìn chung, kinh doanh nhà hàng Ấn Độ không chỉ đòi hỏi kiến thức về ẩm thực mà còn cần sự quan tâm đến văn hóa và dịch vụ khách hàng. Bằng việc hiểu rõ và áp dụng những điều trên, bạn có thể tạo ra một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và hấp dẫn cho khách hàng của mình, và cũng là góp phần vào mục tiêu thu hút khách du lịch Ấn Độ đến Việt Nam.

Từ A đến Z Cẩm nang phục vụ khách Ấn: Biến tiềm năng thành “mỏ vàng” siêu khủng! 

MS. Smile