Tea break là gì? Bật mí 8 điều cần biết về Tea break cho nhân viên Nhà hàng - Khách sạn

Làm việc trong lĩnh vực Nhà hàng - Khách sạn có bao giờ bạn nghe đến thuật ngữ “Tea break”? Vậy bạn có biết Tea break là gì? Những thông tin liên quan đến Tea break? Nếu chưa có nhiều thông tin, cùng Hoteljob.vn tìm hiểu điều này!

Tea break là thuật ngữ chỉ một loại hình tiệc thường diễn ra trong các nhà hàng, khách sạn quy mô có dịch vụ tổ chức tiệc, hội nghị, hội thảo. Tại bữa tiệc Tea break, mọi người có thể thoải mái thưởng thức ẩm thực, nhâm nhi thức uống và chuyện trò cùng nhau. Vậy Tea break là gì?

Tea break là gì?

Tea break là tiệc trà, tiệc ngọt hay tiệc nhẹ, được tổ chức trước khi bắt đầu sự kiện hay giữa giờ nghỉ giải lao của sự kiện giúp khách mời có không gian thư giãn thoải mái để trò chuyện làm quen, giảm bớt căng thẳng và tái tạo năng lượng trước, trong hoặc sau khi tham dự sự kiện cùng với thức ăn nhẹ và nước uống đơn giản. Thông thường, với những sự kiện có thời lượng chương trình diễn ra kéo dài mà không đãi tiệc trưa hay tiệc tối thì bắt buộc phải có tiệc tea break phục vụ khách. Tùy thuộc vào nhu cầu của chủ tiệc, thời gian kéo dài sự kiện mà tea break sẽ được tính toán tổ chức ở đâu, tổ chức vào thời điểm nào, tổ chức bao nhiêu lần cho phù hợp.

Hiện nay, loại hình tea break được phục vụ phổ biến tại các nhà hàng, khách sạn có quy mô, phục vụ dịch vụ tiệc, họp, hội nghị hội thảo và mang lại nhiều lợi ích nhất định cho doanh nghiệp, nhất là giúp đa dạng hóa chất lượng dịch vụ tại nhà hàng, khách sạn từ đó khẳng định thương hiệu, tăng doanh thu.

Những thông tin cần biết về Tea break

- Nguồn gốc ra đời Tea break

Theo tìm hiểu của Hoteljob.vn, tea break truyền thống có nguồn gốc từ phương Tây, nơi chuộng nếp sống hiện đại và nhu cầu kết giao bạn mới cao. Bởi, tea break là bữa tiệc mà tại đó, mọi người được quây quần bên nhau, thưởng thức ẩm thực, nhâm nhi thức uống và chuyện trò giao lưu với nhau. Ngày nay, nhiều doanh nghiệp, đơn vị, tổ chức, đội nhóm, cá nhân ở Việt Nam cũng tổ chức tiệc Tea break. Họ tìm đến dịch vụ tổ chức tiệc uy tín và chất lượng, sang trọng và đẳng cấp tại các khách sạn, nhà hàng, trung tâm quy mô và có tiếng.

- Tea break và những cách gọi khác

Nhiều nơi tổ chức tiệc tea break nhân bản loại hình tiệc này và đặt cho nó cái tên thay thế mới cụ thể và dễ hình dung hơn về thực đơn hay tính chất của bữa tiệc. Break, Tea break, Coffee break, Smoko đều là những tên gọi để chỉ kiểu tiệc trà với món nhẹ và thức uống đơn giản theo đúng tinh thần của "Tea break là gì" đã trình bày ở trên. Ngoài ra, nhiều nơi gọi chung hình thức phục vụ này là Refreshment để thể hiện trọn vẹn và gần đúng nhất ý nghĩa của khoảng thời gian nghỉ giữa giờ trong một sự kiện, hoạt động.

Và dù cho có được gọi bằng nhiều cái tên khác nhau nhưng tất cả đều có chung một điểm giống, là thỏa mãn đúng và đủ mục đích của "giờ giải lao" - tạo cơ hội cho khách tham gia thư giãn, giao lưu, làm quen, gắn kết mối quan hệ cũng như tái tạo năng lượng, tăng cường và phục hồi thể chất cho những giờ hoạt động và làm việc tiếp theo.

- Đặc điểm loại hình Tea break

Tea break được tổ chức dưới hình thức tiệc đứng với trà cùng bánh ngọt, hoa quả đi kèm; được diễn ra vào giữa giờ giải lao của các buổi hội nghị, hội thảo giúp khách mời có khoảng thời gian thư giãn, nghỉ ngơi và chuyện trò thoải mái trước khi tiếp tục tham dự sự kiện. Thông thường, tea break sẽ kéo dài trong khoảng từ 20-30 phút và được diễn ra trong nền nhạc du dương, êm dịu. Ngoài ra, tùy thuộc vào nhu cầu của khách hàng mà một số tea break còn được tổ chức vào trước thời gian diễn ra sự kiện.

Thực tế, tính chất của loại hình tiệc này là không có người phục vụ. Tuy nhiên, một số sự kiện có thể bố trí vài nhân viên phục vụ để hỗ trợ thực khách được chu đáo, kịp thời và hiệu quả hơn.

- Sự cần thiết tổ chức tiệc Tea break

Hiểu "tea break là gì?" phần nào xác định được sự cần thiết tổ chức tiệc tea break. Loại hình tiệc này có ích cho cả khách sạn - nhà hàng tổ chức, chủ tiệc lẫn thực khách tham dự.

Cụ thể:

+ Với khách sạn - nhà hàng: giúp tăng doanh thu và lượng khách tiềm năng; thể hiện sự chuyên nghiệp trong dịch vụ; khẳng định thương hiệu và chất lượng phục vụ

+ Với chủ tiệc: gây ấn tượng tốt với khách tham dự về sự chu đáo và chuyên nghiệp, đáp ứng nhu cầu và mong muốn được nghỉ ngơi, thư giãn, thậm chí "lót bụng" trước khi (tiếp tục) tham gia sự kiện

+ Với thực khách tham dự: tạo không gian thư giãn, nghỉ giải lao, giảm căng thẳng trước khi bắt đầu (và) hoặc sau khoảng thời gian tham dự sự kiện - tạo môi trường thuận lợi để trò chuyện làm quen với những khách tham dự khác, mở rộng mối quan hệ có ích về sau - tạo điều kiện được "ăn lót bụng", sẵn sàng bắt đầu hoặc tiếp tục tham dự sự kiện, tránh cảm giác khó chịu vì đói, khát...

- Thời điểm tổ chức tiệc Tea break

Tùy vào yêu cầu của chủ tiệc mà tiệc tea break sẽ được tổ chức vào các thời điểm trước - trong - hoặc sau sự kiện. Tuy nhiên, phía nhà hàng - khách sạn cũng có thể gợi ý cho chủ tiệc (người đề nghị được tư vấn) thời điểm tổ chức tiệc phù hợp, đảm bảo mang lại hiệu quả cao. Chẳng hạn:

- Nếu sự kiện diễn ra cả ngày thì có thể tổ chức 2 lần tiệc tea break vào khoảng nghỉ giữa giờ của 2 buổi sáng - chiều

- Nếu sự kiện diễn ra nửa ngày (sáng hoặc chiều) thì tổ chức tiệc 1 lần, thường vào khoảng nghỉ giữa giờ của mỗi buổi

Thông thường, thời gian tổ chức tea break sẽ là:

- Nghỉ giữa giờ buổi sáng, bắt đầu lúc 9h30p - 10h00p, sau khi khách tham dự sự kiện được khoảng 1-2h

- Nghỉ giữa giờ buổi chiều, bắt đầu lúc 15h00p - 15h30p

​- Thực đơn Tea break 

Trên thực tế, thực đơn của tea break khá đơn giản, thường bao gồm các loại bánh ngọt (loại mua sẵn hay cup cake, tart, canape) hoặc bánh mặn (nếu có đủ thì theo tỷ lệ 7:3), trái cây tươi và đồ uống (thường là trà, ngoài ra còn có rượu, nước ngọt hoặc cà phê,…). Nhìn chung, tea break như là một bữa ăn nhẹ giữa giờ, vì vậy, trong bữa tiệc sẽ không có món ăn chính hay các món mặn.

- Quy trình phục vụ tiệc Tea break

Mặc dù tea break chỉ là một bữa tiệc nhỏ, diễn ra trong khoảng thời gian khá ngắn, nhưng để tổ chức thành công một bữa tiệc tea break, bạn cần nắm rõ quy trình tổ chức và phục vụ cụ thể như sau:

+ Chọn địa điểm, khu vực tổ chức tiệc (nếu cần)

+ Làm vệ sinh khu vực tổ chức tiệc

+ Trang trí không gian và bàn tiệc 

+ Xác định số lượng khách tham dự và lên thực đơn

+ Chuẩn bị các dụng cụ cần thiết phục vụ tiệc như: tách, đĩa, muỗng

+ Bày sẵn thức ăn, nước uống gồm trà, sữa, cà phê, nước lọc, các loại bánh, trái cây,… trên bàn tiệc theo thực đơn đã chọn

+ Hỗ trợ khách trong quá trình diễn ra buổi tiệc, quan sát và kịp thời đáp ứng các nhu cầu của khách khi cần

+ Khi kết thúc tiệc, dùng xe đẩy, xô đựng và các vật dụng chuyên dụng để thu dọn; dọn dẹp và phân loại các dụng cụ theo chủng loại rồi di chuyển đến khu vực lau rửa

+ Làm vệ sinh khu vực tổ chức tiệc (như ban đầu). Set-up lại không gian và bàn tiệc (nếu cần)

6 ý tưởng phục vụ tiệc tea break trong khách sạn

​- Một số lưu ý khi tổ chức tiệc Tea break

+ Tea break nên được bày trí tại những nơi có không gian thoáng mát, có tầm nhìn ngắm cảnh, bàn nên được phủ khăn trang nhã, các món ăn cần được sắp xếp theo trình tự hợp lý, gọn gàng; có thể đặt thêm vài lãng hoa hoặc đèn bàn để trông hài hòa, bớt đơn điệu

+ Vì tea break chỉ là bữa tiệc trà hay bữa ăn nhẹ nên các món trong thực đơn không cần quá cầu kỳ hay sang trọng đắt tiền, chỉ cần có bánh, hoa quả, thức uống nhẹ như trà, cafe, nước suối, hạn chế thức uống có gas, đồng thời tuyệt đối không nên có các món ăn chính rườm rà

+ Cần thiết nên có bảng tên món tương ứng đặt trước hoặc bên cạnh từng món để chỉ rõ thông tin, đồng thời gây ấn tượng cho thực khách về sự chuyên nghiệp, cũng giúp họ dễ dàng chọn món

+ Nên đa dạng thực đơn để tránh gây ngán, thêm sự lựa chọn cho nhiều đối tượng khách tham dự

+ Tea break thường phục vụ bằng dĩa giấy, thìa nhỏ nhựa, hạn chế dùng đồ sứ hay thủy tinh sẽ gây cảm giác nặng nề cho người dùng khi muốn di chuyển đi giao lưu với những vị khách khác. Tuy nhiên, ở một số bữa tiệc cần sự sang trọng nhất định, tea break cũng được phục vụ bằng đồ dùng thủy tinh, inox

+ Có thể linh hoạt đặt thêm những chiếc bàn (ghế) tại một số vị trí quanh khu vực diễn ra tiệc để khách mời ngồi nghỉ và trò chuyện khi cần

+ Nên thêm âm nhạc khi tổ chức tiệc; cần lưu ý lựa chọn những bản nhạc có giai điệu nhẹ nhàng, sâu lắng giúp mang lại cảm giác thư giãn nhất định cho khách mời thay vì những bản nhạc dance, remix sôi động.

Trên đây là chia sẻ của Hoteljob.vn về "Tea break là gì? Những điều cần biết về Tea break cho nhân viên Nhà hàng - Khách sạn" để bạn tham khảo. Hy vọng những thông tin này sẽ giúp các bạn ứng viên đang tìm việc nhân viên phục vụ hiểu đúng về thuật ngữ “Tea break”: khái niệm Tea break là gì cũng như những kiến thức liên quan; từ đó, giúp ích cho quá trình tổ chức và phục vụ tiệc Tea break được chu đáo và hoàn thiện hơn.

​Ms. Smile