Quy trình chào, đón khách đạt chuẩn cho nhân viên phục vụ nhà hàng

Nhân viên phục vụ phải luôn tươi cười và nhìn ra cửa để chào đón khách. Khi nhìn thấy khách hoặc khi khoảng cách giữa khách và nhân viên còn khoảng 1 mét. Nhân viên cúi đầu chào và nói:

“Xin chào quý khách”.

“Xin lỗi Anh (chị) có bao nhiêu người ạ?”

Khi chào khách, nhân viên phục vụ phải nói rõ ràng và đủ nghe. Khi chào, nhân viên phục vụ cười nhẹ, khuôn dung tươi tắn thể hiện thái độ chân thành, lịch thiệp. Nên chào bằng tên đối với khách quen của nhà hàng.

Dẫn khách vào bàn

Khi đã biết số lượng khách, nhân viên phục vụ phải hướng dẫn khách vào bàn có số người phù hợp với khách. Nhân viên phục vụ dẫn dường bằng cách đi trước khách.

Không đi quá nhanh so với khách. Luôn chú ý xem khách còn đi đằng sau hay không. Duy trì khoảng cách không quá 1 mét với khách.

Kéo ghế cho khách

Khi đã dẫn đến bàn phù hợp, nhân viên phục vụ phải kéo ghế ngồi cho khách:

– Hai tay cầm vào hai thành của ghế và ngả về phía sau khoảng 15 độ, tì chân vào ghế rổi nâng ghế lên đưa về đằng sau.

– Đẩy ghế vào khi khách ngồi xuống.

Ghi chú:

• Kéo ghế vừa đủ cho khách bước vào
• Luôn luôn làm cho phụ nữ trước (Người cao tuổi hoặc chủ tiệc)
• Đẩy ghế vào một cách chắc chắn và cẩn thận​

Trải khăn cho khách

– Trước khi trải khăn nhân viên phục vụ phải xin phép khách. Khi trải, chú ý trải cho phụ nữ hoặc người quan trọng trước. Cách trải khăn cho khách như sau:

– Cầm vào một góc khăn và giật ra (làm phía sau của khách).

– Khăn phải thành một hình vuông hoặc hình chéo.

– Trải lên đùi cho khách.

Mang khăn lạnh ra cho khách

Khăn mang cho khách phải sạch sẽ và được để trên khay khi mang ra cho khách. Mùa hè khăn phải lạnh, mùa đông khăn phải ấm.

Phải sử dụng gắp để lấy khăn hoặc thay khăn, đặt khăn lên đĩa hoặc giỏ mây. Không dùng tay trần để cầm nắm khăn ướt của khách. Tuân thủ thứ tự đưa cho khách hàng nữ trước khách hàng nam.

Ghi chú:

• Bạn phải nói: “Xin lỗi Anh/ Chị / Ông/ Bà / Cô/ Chú…” cho em (cháu) đặt khăn lạnh (ấm) cho anh (chị).

Ms. Smile