Hướng dẫn chi tiết cách pha chế 15 loại cocktail dành cho Halloween

Halloween là lễ hội truyền thống của người phương Tây được tổ chức vào ngày 31 tháng 10 hàng năm. Nếu khách sạn - nhà hàng có kế hoạch hưởng ứng ngày lễ này thì các Bartender hãy cùng Ms. Smile tìm hiểu những loại cocktail dành cho Halloween, không chỉ độc đáo mà còn tiềm ẩn vẻ ma mị để đem đến sự mới lạ cho thực khách nhé!

► Bảng quy đổi đơn vị oz sang ml

Trong công thức pha chế các loại cocktail dành cho lễ hội Halloween được chia sẻ dưới đây chủ yếu sử dụng đơn vị ounce (oz). Nếu bạn quen sử dụng đơn vị ml thì áp dụng bảng quy đổi sau đây nhé:

► Hướng dẫn cách pha chế các loại cocktail dành cho lễ hội Halloween

- Poisoned Apple Cider

+ Thành phần: 

• 4 oz rượu táo

• 1 ½ oz rượu Rum

• 1 ½ oz nước ép lựu

• ¾ oz syrup lựu

• ¼ muỗng cà phê bột màu trang trí Luster Dust (màu vàng hoặc bạc)

+ Các bước thực hiện: 

• Cho tất cả nguyên liệu vào bình shaker, thêm đá viên - đậy nắp và lắc đều tay.

• Lọc rót ra ly phục vụ khách (kèm ống hút để khách có thể tự khuấy trong quá trình thưởng thức).

- The Grave Digger

+ Thành phần: 

• 2 oz rượu táo

• 1 oz Bourbon Whisky

• Rượu gừng

• Đá nghiền

+ Các bước thực hiện

• Cho rượu táo và Bourbon Whisky vào ly cao phục vụ.

• Cho đá nghiền vào đầy ly, rót rượu gừng lên trên.

- Blood Clot Shots

+ Thành phần:

• 1 oz rượu Whisky Fire Tennessee

• 1 oz rượu táo

• Marshmallows (kẹo dẻo)

• Màu thực phẩm (màu đỏ)

+ Các bước thực hiện

• Đặt ly phục vụ lên đĩa trắng, sử dụng màu đỏ thực phẩm tạo hình những vết máu.

• Rót 1 oz rượu Whisky Fire Tennessee vào ly phục vụ, cho tiếp 1 oz rượu táo vào.

• Tiếp theo cho 2 - 3 viên kẹo dẻo nhỏ hoặc 1 viên lớn vào ly.

• Sử dụng đèn khò caramen hóa kẹo dẻo - cẩn thận không để rượu bốc cháy.

- The Black Heart

+ Thành phần:

• 1 oz Black Vodka

• 1 oz Fig Vodka

• 3 oz rượu Crème de Cassis

• 1 chút rượu Dry Vermouth

+ Các bước thực hiện:

• Cho các loại rượu thành phần vào bình shaker - lắc đều tay với đá viên.

• Lọc - rót ra ly phục vụ đã được làm lạnh.

-  Pumpkin Pie Punch

+ Thành phần:

• ½ gallon rượu táo lạnh

• 15 oz bí ngô nghiền

• 12 oz kem soda

• 1 muỗng cà phê gia vị bánh bí ngô

• 1 cup rượu Everclear

• Kem đánh bông để trang trí

+ Các bước thực hiện: 

• Cho rượu táo và bí ngô nghiền vào bình lớn, dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp hòa quyện nhau hoàn toàn.

• Lọc ra ly phục vụ, cho soda kem, gia vị bánh bí ngô và rượu Everclear vào khuấy đều.

• Cho kem đánh bông lên trên và phục vụ khách.

- Black Widow Venom

+ Thành phần:

• 3 phần Whipped Cream Vodka

• 1 phần syrup lựu Grenadine

+ Các bước thực hiện:

• Dùng 1 bình đựng hoặc cốc đo chất lỏng bằng thủy tinh, trộn 3 phần Whipped Cream Vodka và 1 phần syrup lựu Grenadine.

• Trang trí với mẩu giấy ghi một thông điệp nhỏ và phục vụ khách.

- Purple People Eater

+ Thành phần:

• 1 ½ phần rượu Vodka

• 1 phần syrup Blue Curacao

• 1 phần hỗn hợp chua - ngọt (chanh - đường)

• 1 phần syrup lựu Grenadine

• 1 phần nước ép nam việt quất

• Syrup tùy chọn (nho)

• Đường tím

+ Các bước thực hiện:

• Làm ướt vành ly phục vụ bằng syrup nho, sau đó nhúng vành ly vào đĩa đường tím để tạo viền.

• Cho rượu vodka, Blue Curacao, hỗn hợp nước chua ngọt, Grenadine và nước ép nam việt quất vào bình shaker lắc đều với đá viên.

• Rót hỗn hợp cocktail ra ly phục vụ đã được tạo viền đường.

- The Eel Charmer

​

+ Thành phần:

• 3 oz Bourbon Whiskey

• 6 oz nước cam vắt hoặc nước ép quýt

• 2 muỗng mật ong

• Một ít soda cam Ý

+ Các bước thực hiện:

• Cho 3 thành phần Bourbon Whiskey + nước cam vắt + mật ong vào bình shaker lắc đều với đá viên.

• Rót ra ly phục vụ, cho thêm soda cam Ý lên trên, trang trí với vỏ cam.

​- Blackberry Margarita

+ Thành phần:

• 1 phần rượu Tequila

• 3 phần nước ép dâu đen

• ½ cốc đá xay

• Muối đen

+ Các bước thực hiện:

• Tạo viền cho vành ly với muối đen.

• Cho rượu Tequila, nước ép dâu đen, đá xay vào bình shaker lắc đều.

• Rót ra ly đã được viền muối, trang trí và phục vụ khách.

- Vampire

+ Thành phần:

• 2 cốc quả mâm xôi

• ¼ chén đường

• 4 oz rượu Vodka

• 2 oz rượu Amaretto

• 2 oz nước cam ép

• 6 oz nước có ga

+ Các bước thực hiện:

• Cho quả mâm xôi vào máy xay nghiền nhuyễn, lọc bỏ phần xơ.

• Cho nước ép mâm xôi thu được vào nồi nhỏ + đường - đun hỗn hợp trên bếp với lửa vừa, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sẫm màu và đặc lại - để nguội.

• Cho rượu Vodka và Amaretto vào bình shaker lắc với đá viên cho thật lạnh.

• Rót hỗn hợp ra ly phục vụ, cho nước cam ép và nước có ga lên trên, khuấy sơ.

• Cho syrup mâm xôi vào ống tiêm, bơm vào ly cocktail rồi phục vụ khách.

- Sleepy Hollow

+ Thành phần:

• ½ oz rượu Absinthe

• 2 oz rượu Mezcal

• 1 oz rượu Elizabeth Allspice Dram

• ¼ oz rượu thảo mộc Angostura

+ Các bước thực hiện:

• Đổ rượu Absinthe vào ly đá, khuấy để bay mùi rượu.

• Sau đó rót vào bình shaker cùng với rượu Mezcal + Elizabeth Allspice Dram + Angostura lắc đều cùng với đá viên.

• Lọc rót ra ly phục vụ, trang trí với một nhánh lá hương thảo.

- Halloween Pumpkin Punch

+ Thành phần:

• 750 ml rượu Rum

• 1 cốc nước cam

• 1 cốc nước chanh

• 1 cốc spiced syrup

• ½ cốc bí ngô xay nhuyễn

• 2 ½ soda

• Trang trí: quả bí ngô lớn, Dry ice - đá khô, thanh quế

+ Các bước thực hiện:

• Cho rượu Rum, nước cam, nước chanh, spiced syrup, bí ngô nghiền vào một bát lớn - khuấy đều.

• Lọc qua một bình lớn, làm lạnh cho đến khi sẵn sàng phục vụ.

• Làm rỗng ruột quả bí ngô, đặt một bát lớn bằng kim loại vào trong - dùng kẹp gắp Dry ice xếp vào bát lớn và đặt một cái bát nhỏ hơn lên trên.

• Đổ hỗn hợp cocktail đã được làm lạnh vào bát nhỏ, cho thêm soda và khuấy đều.

• Cẩn thận rót nước nóng vào bát bên dưới tiếp xúc với đá khô để hơi khói bốc lên.

• Múc cocktail vào ly để phục vụ khách và trang trí với 1 thanh quế.

- The Witch’s Heart

+ Thành phần:

• 1 jigger rượu Brandy táo hoặc Vodka táo ướp lạnh

• 1 muỗng cà phê syrup lựu

• 2 jigger rượu mùi Blackberry Shimmery ướp lạnh

• Bột đá khô (Powdered Dry ice)

+ Các bước thực hiện:

• Cho ½ muỗng bột đá khô vào đáy ly phục vụ.

• Cho rượu Brandy + rượu mùi Blackberry Shimmery vào bình shaker lắc đều với đá viên - sau đó rót ra ly phục vụ.

• Rót syrup lựu vào - đặt cách bề mặt thức uống khoảng 1 inch để syrup chìm xuống đáy ly.

• Cho thêm ½ muỗng đá khô lên trên - trang trí với que xiên dâu tây và dâu tằm. (Phục vụ kèm thìa để khách chủ động khuấy tạo hiệu ứng lung linh khói).

- Embalming Fluid

+ Thành phần:

• 1 ½ oz Vodka quýt

• ½ oz nước táo chua (sour Apple mix)

• ½ oz nước ép chanh

• 4 oz soda gừng

• 2 giọt màu thực phẩm xanh

+ Các bước thực hiện:

• Cho tất cả thành phần vào bình shaker lắc đều với đá viên trong 2 lần.

• Rót ra ly phục vụ khách.

- Quick Demise

+ Thành phần:

• 1,5 oz rượu Vodka

• 1 oz nước ép cà rốt

• 1 oz nước cam vắt

• 0.75 oz syrup gừng thảo quả

• 0.5 oz nước chanh vắt

• Một ít soda

• Đường đen

+ Các bước thực hiện:

• Cho rượu Vodka + nước ép cà rốt + nước cam vắt + syrup gừng thảo quả + nước chanh vắt vào bình shaker lắc đều với đá viên.

• Viền ly phục vụ bằng đường đen - rót hỗn hợp đã lắc đều vào, thêm soda lên trên.

Nếu bạn đang tìm việc Bartender thì cũng nên bỏ túi cho mình những công thức pha chế này để sau này áp dụng nhé!

Ms. Smile