[SUN BAVARIA HẢI PHÒNG] - Tổng Bếp trưởng

-Tổ chức các buổi họp đầu ca theo quy định

-Trực tiếp phổ biến các quy định, thông tin mới của cấp trên để nhân viên trong bộ phận được biết, đảm bảo tính chính xác và kịp thời.

-Phân công công việc cho nhân viên trong bộ phận bếp

-Lên kế hoạch chi tiêu và đặt hàng, sau đó phân chia công việc cho các vị trí liên quan

-Kiểm soát quy trình làm việc của nhân viên, đảm bảo thực hiện đúng quy trình tiêu chuẩn của nhà hàng

Lên thực đơn, đề ra quy cách chế biến và chất lượng món ăn

-Chịu trách nhiệm lập kế hoạch, lên thực đơn các món mới đưa vào menu nhà hàng; lên thực đơn theo từng chủ đề hoặc từng tiệc theo yêu cầu

-Phân công, giao việc cụ thể cho Tổng bếp phó,Tổ trưởng,trưởng ca và nhân viên bếp

-Đề ra quy cách chế biến, hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên bếp về quá trình chế biến món ăn đạt chuẩn phục vụ khách

-Đảm bảo chất lượng món ăn sau chế biến,trực tiếp kiểm tra chất lượng món ăn trước khi chuyển cho bộ phận phục vụ.

Quả lý kiểm kê số lượng và chất lượng hàng hóa nhập vào

-Kiểm tra chất lượng các loại thực phẩm, nguyên vật liệu có tại gian bếp

-Kiểm tra chất lượng các loại thực phẩm tồn, các loại gia vị vào cuối ca làm việc để có hướng bảo quản, chế biến và xử lý phù hợp

-Ra quyết định hủy thực phẩm,hàng hóa không đảm bảo chất lượng

-Đề xuất hướng xử lý thực phẩm cận hạn lên cấp trên.

Quản lý nhân sự bộ phận bếp

-Phối hợp với bộ phận HR lên kế hoạch và trực tiếp tuyển dụng nhân sự thuộc bộ phận bếp

-Trực tiếp đề ra nội quy làm việc trong bộ phận bếp,thiết lập các chính sách, quy định trong bếp áp dụng cho từng công việc và vị trí cụ thể

-Định kỳ cùng với Tổng bếp phó,Tổ trưởng,ca trưởng, Bếp chính đánh giá thành tích và kết quả làm việc của tất cả nhân viên trong bộ phận bếp,đề nghị khen thưởng, thăng chức, tăng lương cho những cá nhân xuất sắc,cho ý kiến về kế hoạch đào tạo nhân sự trong bộ phận.

Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn thực phẩm

-Chịu trách nhiệm kiểm soát chất lượng vệ sinh trong toàn bộ không gian bếp

-Quy định về tiêu chuẩn vệ sinh cá nhân, đồng phục cho nhân viên bếp

-Tổ chức cho nhân viên thực hiện việc vệ sinh khu vực làm việc, các dụng cụ, thiết bị dùng trong bếp theo đúng quy trình

-Đảm bảo chất lượng VSATTP của các món ăn trước khi mang ra phục vụ khách

-Hướng dẫn, giám sát nhân viên sử dụng và bảo quản các tài sản chung, trang thiết bị, máy móc trong gian bếp

Quản lý công cụ dụng cụ, tài sản bộ phận bếp

Các nhiệm vụ khác

• Môi trường làm việc chuyên nghiệp, đẳng cấp.
• Cơ hội được đào tạo & phát triển sự nghiệp trong các Khách sạn/Resort mang dấu ấn tinh hoa đẳng cấp Việt Nam.
• Thu nhập & chế độ đãi ngộ cực kỳ cạnh tranh:
• Mức lương hấp dẫn
• Đóng đầy đủ các chế độ bảo hiểm: BHXH, BHYT, BHTN, Bảo hiểm Chăm sóc sức khỏe
• Ưu đãi khi sử dụng các dịch vụ nội bộ của tập đoàn Sungroup. Được vui chơi tại Sunworld;
• Được khám bệnh định kì miễn phí hàng năm tại bệnh viên
• Và rất nhiều ưu đãi khác cho từng vị trí, sẽ được trao đổi cụ thể khi phỏng vấn

• Tốt nghiệp Cao đẳng trở lên
• Có kinh nghiệm tối thiểu từ 03 năm ở vị trí tương đương tại các khách sạn, resort hoặc khu du lịch...
• Kiến thức chuyên ngành về chế biến món ăn thực phẩm
• Kiến thức hiểu biết về thực phẩm
• Có tính sáng tạo, chí nhớ tốt để ghi nhớ các công thức chế biến, gia vị nguyên liệu và khẩu vị của các khách hàng quen thuộc,khách VIP
• Tiếng anh giao tiếp thành thạo, Kỹ năng excel tốt
• Ngoại hình ưa nhìn, hoạt bát, chăm chỉ

• Địa chỉ hòm thư: duongpt08 "a còng" sunhospitality.com.vn / tuannp "a còng" sunhospitality.com.vn
• Liên hệ: Mr Dương: +84 398 772 852 / Mr Tuấn: +84 836 225 731