Executive Chef / Bếp Trưởng

- Tổ chức các buổi họp đầu ca theo quy định.

- Trực tiếp phổ biến các quy định, thông tin mới của cấp trên để nhân viên trong bộ phận được biết, đảm bảo tính chính xác và kịp thời.

- Kiểm soát quy trình làm việc của nhân viên, đảm bảo thực hiện đúng quy trình tiêu chuẩn của nhà hàng.

2. Lên thực đơn, đưa ra quy cách chế biến và chất lượng món ăn.

- Chịu trách nhiệm lập kế hoạch, lên thực đơn các món mới đưa vào menu nhà hàng; lên thực đơn theo từng chủ đề hoặc từng tiệc theo yêu cầu.

- Phân công, giao việc cụ thể cho bếp phó, bếp chính hoặc Tổ trưởng ca.

- Đề ra quy cách chế biến, hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên bếp về quá trình chế biến món ăn đạt chuẩn phục vụ khách.

- Đảm bảo chất lượng món ăn sau chế biến; trực tiếp kiểm tra chất lượng món ăn trước khi chuyển cho bộ phận phục vụ

3. Quản lý hàng hóa, nguyên vật liệu trong bếp.

- Kiểm kê số lượng và chất lượng hàng hóa nhập vào.

- Kiểm tra chất lượng các loại thực phẩm, nguyên vật liệu có tại gian bếp.

- Kiểm tra chất lượng các loại thực phẩm tồn, các loại gia vị vào cuối ca làm việc để có hướng bảo quản, chế biến và xử lý phù hợp.

- Ra quyết định hủy thực phẩm và hàng hóa không đảm bảo chất lượng

4. Quản lý nhân sự bộ phận bếp.

- Phối hợp với bộ phận HR lên kế hoạch và trực tiếp tuyển dụng nhân sự thuộc bộ phận bếp.

- Trực tiếp hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên trong bếp, đào tạo nhân viên bếp mới.

- Trực tiếp đề ra nội quy làm việc trong bộ phận bếp; thiết lập các chính sách, quy định trong bếp áp dụng cho từng công việc và vị trí cụ thể.

- Định kỳ cùng với Tổ trưởng tổ bếp, Bếp chính, Bếp phó đánh giá thành tích và kết quả làm việc của tất cả nhân viên trong bộ phận bếp; đề nghị khen thưởng, thăng chức, tăng lương cho những cá nhân xuất sắc; cho ý kiến về kế hoạch đào tạo nhân sự trong bộ phận.

5. Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.

- Chịu trách nhiệm kiểm soát chất lượng vệ sinh trong toàn bộ không gian bếp.

- Quy định về tiêu chuẩn vệ sinh cá nhân, đồng phục cho nhân viên bếp.

6. Quản lý công cụ, dụng cụ tài sản bếp.

7. Thực hiện các công việc khác theo sự chỉ đạo của cấp trên

- Khách sạn đẳng cấp 5 sao được vận hành bởi tập đoàn Wyndham Hotel Group.

- Cơ hội đào tạo & phát triển sự nghiệp trong môi trường chuyên nghiệp

- Lương cạnh tranh + phí phục vụ hàng tháng

- Bảo hiểm xã hội theo quy định luật Lao động

- Hỗ trợ bữa ăn, đồng phục, các chế độ đãi ngộ theo tiêu chuẩn của Tập đoàn

- Tham gia các hoạt động gắn kết & phúc lợi khác.

- Tiếng Anh thành thạo

- Nhanh nhẹn, hoạt bát, có tinh thần trách nhiệm cao.

- Kỹ năng giao tiếp, đàm phán, thương lượng, ra quyết định, truyền cảm hứng.

- Kỹ năng phân tích, lập kế hoạch, báo cáo.

- Kỹ năng giải quyết các vấn đề và xử lý tình huống.

- Kỹ năng tổ chức, quản lý, khích lệ người khác.

- Có khả năng chịu áp lực công việc.