Trưởng Ca Chi Nhánh & Giám Sát Bếp

đã từng làm bếp phóhoặcvị trí tương đương

1. Quản lí hàng hóa & Chế biến sản phẩm:

Quản lý hàng hóa bếp: xác định số lượng hàng hóa, nguyên liệu , định lượng cần để đặt hàng

Quản lý Foodcost, làm tài liệu định lượng các thành phần nguyên vật liệu, tính toán và kiểm soát chi phí, tối ưu hóa giá bán và lợi nhuận

Lên kế hoạch Order hàng hóa, giám sát việc tiếp nhận, bảo quản, sử dụng và xử lý hàng hóa theo đúng tiêu chuẩn. Chịu trách nhiệm về chất lượng và số lượng hàng hóa, thực phẩm, nguyên vật liệu được nhập. Bảo quản và loại bỏ các loại thực phẩm hết hạn sử dụng.

Làm việc tại Bếp trung tâm,phụ trách chính cho các công đoạn sơ chế, chế biến món ăn bán thành phẩm và thành phẩm theo yêu cầu theo quy trình và công thức có sẵn - Đảm bảo món ăn đạt tiêu chuẩn 100% theo quy định, tiêu chuẩn của thương hiệu

Kiểm soát về chất lượng sản phẩm được bán ra và lượt Ratings các thương hiệu, kiểm soát các chỉ số Variance và Spoilage,…

Hệ thống hóa quy trình sản xuấtvà kết hợp với Bếp trung tâm để đưa phương án tối ưu cho khối vận hành (nhà hàng)

Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn thực phẩm trong suốt quá trình làm việc

2.Quản lí nhân sự:

Trực tiếp đào tạo & tham gia giám sát quá trình đào tạo nhân sự trong Bếp bao gồm đào tạo tay nghề & đào tạo các kỹ năng liên quan.

Lập bảng công việc hàng ngày, tuần cho nhân viên và Trực tiếp điều phối và phân chia công việc cho nhân viên

Quản lý nhân sự bếp: Kiểm soát chất lượng và kĩ năng ra món của nhân viên đảm bảo đáp ứng đủ tiêu chuẩn theo quy định đã được đào tạo

Quản lý chất lượng: Phối hợp với các bộ phận để giải quyết thắc mắc khiếu nại của khách liên quan đến bếp ,chất lượng sản phẩm/ dịch vụ

Trực tiếp nhận order món từ khách tại quầy theo mô hình Fastfood, quản lý hóa đơn bán hàng: Có Kỹ năng Chăm sóc khách hàng và Tư vấn món ăn cơ bản

Phối hợp với các bộ phận liên quan để thiết lập bộ tài liệu tiêu chuẩn, hướng dẫn thực hiện và tiến hành đào tạo để triển khai món mới

Trực tiếp giải quyết các khiếu nại của khách hàng

3.Quản lí tài sản , mặt bằng, cơ sở vật chất:

Theo dõi Kiểm tra đề xuất bảo trì, sửa chữa, thay thế các thiết bị máy móc đảm bảo vận hành

Quản lý công cụ, tài sản được giao: kiểm kê danh mục, theo dõi số lượng vật tư , thiết bị… bổ sung đồ dùng, dụng cụ cần thiết cho nhà hàng

Quản lý - sử dụng hợp lý, tiết kiệm hàng hóa, thực phẩm, điện – nước, gas,…

Đảm bảo vệ sinh khu vực quầy bếp, không gian cửa hàng

4. Quản lý vấn đề tài chính:

Kiểm soát các chi phí về hàng hóa (COS), chi phí về nhân sự (COL) trong bếp.

Triển khai kế hoạch sử dụng và chuẩn bị hàng hóa, đảm bảo đủ lượng hàng tồn khi cần thiết, tránh tình trạng thiếu hụt, lãng phí nguyên liệu.

Giám sát, theo dõi việc thu mua, nhập - xuất đảm bảo định mức tồn kho theo quy định

Xây dựng kế hoạch để thực hiện các chỉ tiêu về doanh số, lợi nhuận được giao.

Đặt ra những giải pháp giúp tiết kiệm chi phí và thúc đẩy doanh thu của nhà hàng

Đàm phán những hợp đồng của nhà hàng khi cần

Thưởng vào các dịp Lễ, Tết, tháng 13 (làm trên 1 năm)

Phụ cấp ăn uống 02 buổi/ tuần và sử dụng trong tháng

Đề cao năng lực, chính sách rõ ràng review xét duyệt hiệu quả công việc định kỳ xem xét tăng lương hằng năm

Có điều kiện để phát triển và thăng tiến trong nghề nghiệp lên vị trí quản lý chuỗi

Mua hàng Brand với giá ưu đãi, được tặng sản phẩm của công ty

Được làm việc trong môi trường trẻ - năng động, chuyên nghiệp, thúc đẩy sáng tạo

Làm việc hoàn toàn dân chủ với những ý kiến đóng góp được trao đổi trực tiếp với ban lãnh đạo công ty

Được chi trả 100% chi phí công tác nếu có

Độ tuổi: 22 – 27.

Ngoại hình khá, sức khỏe tốt, Chịu khó, nhanh nhẹn, trung thực

Làm lâu dài từ 6-8 tháng trở lên

Năng động, cẩn thận , chịu được áp lực cao, không ngại tăng ca khi cần

Khả năng ngoại ngữ tốt (tiếng Anh).

Có kinh nghiệm trên 1-2 nămđã từng làm bếp phóhoặcvị trí tương đương , kinh nghiệm làm cho Bếp trung tâm

Ưu tiên ứng viên có kinh nghiệm làm việc tại các mô hình Chuỗi nhà hàng hoặc chuỗi thức ăn nhanh

Tốt nghiệp Cao đẳng/ Trung cấp trở lên chuyên ngành Bếp, chuyên ngành chế biến thực phẩm, Quản trị Nhà hàng, chuyên ngành tương đương.

Chuyên môn: Bếp, Công nghệ thực phẩm, quản trị kinh doanh, quản lý nhà hàng

Có kỹ năng: Quản lý, lãnh đạo, điều hành công việc, chăm sóc khách hàng

Kỹ năng lập kế hoạch, cân đối tài chính, thương lượng, giao tiếp, xử lý tình huống

Kỹ năng tổ chức, phân công nhiệm vụ, đào tạo , hướng dẫn phát triển nhân viên.

Kỹ năng vi tính văn phòng, phân tích, tổng hợp, báo cáo