Bếp Chính

1.1 Vệ sinh cá nhân, tuân thủ đúng các quy định về đồng phục, tác phong nghiêm chỉnh trước khi bắt đầu mỗi ca làm việc.

1.2 Kiểm tra thông tin số lượng khách hàng từ Lễ tân để đảm bảo về số lượng hàng hóa, nguyên vật liệu.

1.3 Phối hợp với bếp trưởng kiểm tra về chất lượng và số lượng hàng hóa, nguyên vật liệu, thực phẩm nhập vào từ Bộ phận Thu mua.

1.4 Kiểm tra nguyên liệu, thực phẩm tồn từ ca làm việc trước để có hướng xử lý phù hợp, hạn chế tối đa tình trạng lãng phí nguyên liệu; đồng thời lên kế hoạch đặt hàng hóa, nguyên vật liệu nếu cần.

1.5 Chuẩn bị các nguyên liệu, vật dụng, thiết bị chế biến món ăn.

1.6 Xử lý các menu phát sinh từ phía khách hàng, khách nội bộ Hệ Thống. Tiếp nhận Số lượng khách ăn sáng mỗi ngày trên các hội, nhóm zalo theo khung giờ mà Khách sạn quy định. Thực hiện triển khai các acction plan từ Bộ phận kinh doanh chuyển đến.

1.7 Cập nhật cho các bộ phận liên quan những đổi mới về thực đơn bao gồm: các món ăn yêu cầu đặc biệt, các món decor hợp xu thế mới, các món ăn tạm ngừng phục vụ,…

2 Trực tiếp chế biến món ăn

2.1 Tiếp nhận order của khách hàng từ Bộ phận Nhà hàng, thực hiện phân công các công việc cho nhân viên bếp.

2.2 Thực hiện tẩm ướp, chế biến nguyên liệu phù hợp cho từng món ăn theo đúng quy trình, tiêu chuẩn quy định; đảm bảo tuân thủ quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, nội quy an toàn lao động trong bếp.

2.3 Trang trí và hoàn thiện món ăn sau khi chế biến theo đúng quy chuẩn của khách sạn.

3 Quản lý khu vực bếp

3.1 Thay mặt bếp trưởng xử lý và phân chia công việc, theo dõi tiến độ làm việc của nhân viên bếp.

3.2 Đào tạo nghiệp vụ và hướng dẫn công việc khi có nhân viên mới. Kiểm soát quy trình làm việc của nhân viên trong vận hành của khách sạn.

3.3 Theo dõi và thực hiện việc lưu mẫu thực phẩm và ghi sổ kiểm thực 3 bước hàng ngày theo quy định an toàn thực phẩm.

3.4 Kiểm kê, chịu trách nhiệm bảo quản và báo cáo hàng ngày về hàng hóa, nguyên vật liệu tồn cuối ngày đề cấp trên theo dõi.

3.5 Thực hiện vệ sinh khu vực chế biến, vệ sinh các dụng cụ dùng để chế biến món ăn theo quy định

3.6 Sắp xếp các dụng cụ chế biến, máy móc, thiết bị, các loại gia vị, nguyên liệu nấu ăn ngăn nắp, đúng nơi quy định

3.7 Kiểm tra các hệ thống ga, đèn, quạt đã được tắt; tủ mát, tủ lạnh vẫn hoạt động đúng nhiệt độ tiêu chuẩn quy định trước khi kết thúc ca làm việc

3.8 Giám sát và kiểm tra thường xuyên các vật dụng, thiết bị nhà bếp, báo cáo kịp thời khi phát hiện hư hỏng. Sử dụng đúng mục đích và và có trách nhiệm bảo quản các công dụng cụ dùng trong công việc. Đề xuất cung cấp những vật dụng khi cần thiết.

3.9 Liên hệ, phối hợp với Bộ phận Kỹ thuật trong công tác bảo trì, bảo dưỡng thiết bị và vật dụng nhà bếp. Thường xuyên kiểm tra đường ống dẫn ga.

3.10 Tổng hợp các order trong ngày vào báo cáo và chuyển cho Bộ phận thu ngân.

3.11 Báo cáo với cấp trên khi có các sự cố liên quan để kịp thời xử lý. Chịu trách nhiệm thất thoát tài sản, công dụng cụ.

3.12 Tuân thủ các quy định về an toàn lao động, an toàn và vệ sinh thực phẩm theo tiêu chuẩn. Không để nhân sự bếp mang đồ ăn thừa tự ý mang ra ngoài khách sạn.

4 Các công việc khác

4.1 Luôn quan sát và chủ động chào hỏi, nở nụ cười thân thiện gần gũi khi gặp khách hàng.

4.2 Kết thúc ca, bàn giao công việc cho ca làm việc sau đó. Đặc biệt chú ý các phần công việc còn dở dang. Kiểm tra toàn bộ hệ thống điện, nước tại khu vực làm việc. Tắt điện, khóa cửa (nếu có yêu cầu) khi kết thúc ca vào cuối ngày.•

4.3 Hỗ trợ các Bộ phận khác khác hoàn thành công việc theo sự phân công của cấp trên

4.4 Theo dõi các hoạt động trên trang web/facebook Công ty.

4.5 Xây dựng mối quan hệ tốt đẹp với đồng nghiệp trong Bộ phận và với các Bộ phận khác trong Công ty.

4.6 Tham gia các hội nghị, hội thảo, các khóa đào tạo về nghiệp vụ khi có yêu cầu.

4.7 Báo cáo công việc và chấp hành sự phân công công việc từ cấp trên.

4.8 Thực hiện các công việc khác khi được cấp trên yêu cầu.

- Lương và chế độ đãi ngộ đầy đủ. Hỗ trợ ăn ca (trưa/chiều/đêm).

- Cơ hội làm việc trong môi trường năng động, chuyên nghiệp, phát triển.

- Độ tuổi dưới 50