TỔ TRƯỞNG BẾP - CHEF DE PARTIE

1. Trách nhiệm chính:

- Trực tiếp giám sát bếp, quản lý hoạt động Bếp của bệnh viện, bao gồm nhưng không giới hạn các nhân sự và hoạt động hàng ngày của Bếp Dinh dưỡng và Bếp Nhà hàng của Bệnh viện.

- Hỗ trợ Bếp Trưởng trong việc đảm bảo các vấn đề an toàn lao động, vệ sinh thực phẩm cũng như các tiêu chuẩn vận hành và kỹ năng nghề của các nhân sự Bếp

2. Trách nhiệm cụ thể:

• Tài Chính

- Đảm bảo chi phí vận hành bếp được sử dụng một cách hiệu quả theo kế hoạch, ngân sách đã xây dựng.

- Hỗ trợ Bếp Trưởng trong việc nghiên cứu, phát triển các món ăn, dich vụ ẩm thực mới và/hoặc cải thiện các món ăn, dịch vụ hiện hữu, đóng góp trong việc tăng doanh thu cho Nhà hàng, Bệnh viện.

•  Chuyên môn công việc:

- Quản lý kho nguyên vật liệu bếp

- Kiểm tra và lên đơn đặt hàng các nguyên vật liệu cần thiết cho Bếp, bao gồm cả bếp Dinh dưỡng và bếp Nhà hàng theo định kỳ của bệnh viện và trình Bếp Trưởng phê duyệt.

- Chịu trách nhiệm và/hoặc phân công nhân sự Bếp thực hiện công tác nhập hàng; Kiểm tra tình trạng hàng hóa nhập, đảm bảo quy trình nhập hàng đúng các quy định của JCI, đảm bảo về số lượng/ khối lượng và chất lượng của hàng hóa.

- Chịu trách nhiệm và/hoặc phân công nhân sự Bếp đảm bảo công tác bảo quản thực phẩm trong kho đúng quy định của Bệnh viện.

- Chủ động kiểm kê và đề xuất xử lý các hàng hóa tồn đọng lên Bếp Trưởng.

• Sơ chế, chế biến món ăn:

- Trực tiếp hoặc phân công Nhân viên Bếp xử lý, sơ chế các nguyên vật liệu chế biến món ăn, dán tem nhãn thời hạn thực phẩm theo đúng quy định của Bệnh Viện.

- Trực tiếp hoặc phân công nhân viên chế biến món ăn theo đúng công thức, quy trình và tiêu cầu chuẩn; đảm bảo món ăn phục vụ cho Bệnh nhân cũng như các thực khách khác của Nhà hàng/Canteen đúng các tiêu chuẩn đã đề ra.

- Kiểm tra và duy trì tiêu chuẩn chất lượng món ăn hằng ngày, bao gồm: định lượng dinh dưỡng, mùi vị, cách trình bày. Đề xuất đến Bếp Trưởng những điều chỉnh phù hợp để nâng cao chất lượng món ăn.

• Xây dựng món ăn:

- Hỗ trợ Bếp Trưởng trong việc nghiên cứu, xây dựng định lượng và phát triển món ăn mới cho Bệnh nhân cũng như các đối tượng Khách Hàng khác.

•  Khách Hàng:

- Tiếp nhận những ý kiến Bệnh Nhân/ Khách Hàng hoặc các Phòng Ban liên quan; Cùng với Bếp Trưởng đưa ra những giải pháp khắc phục những phàn nàn từ Bệnh Nhân/ Khách Hàng.

• Quản lý, đào tạo và phát triển

- Phân công và giám sát chặt chẽ công việc của các Nhân sự Bếp, đưa ra những hướng dẫn, đào tạo chuyên môn phù hợp. Hỗ trợ Bếp Trưởng trong công tác đánh giá, đào tạo, luân chuyển nhân sự giữa Bếp dinh dưỡng và Bếp Nhà hàng.

- Định kỳ kiểm tra các để phát hiện những nguy cơ về an toàn vệ sinh thực phẩm, an toàn lao động, các tình trạng hoạt động của các trang thiết bị trong Kho nguyên vật liệu và không gian Bếp.

- Thay mặt Bếp Trưởng để điều hành bếp khi vắng mặt, báo cáo tình hình bếp mỗi ngày cho Bếp Trưởng.

- Đề xuất sáng kiến cải tiến quy trình làm việc, nâng cao hiệu quả công việc của nhóm nhân viên quản lý hoặc cho cả bộ phận.

• Môi trường làm việc thân thiện, năng động
• Chế độ phúc lợi: Bảo hiểm theo quy định nhà nước; Bảo hiểm sức khỏe tư nhân, quà tặng cho các dịp lễ, hoạt động team building gắn kết nội bộ hàng năm
• Cơ hội tham gia các lớp đào tạo kỹ năng, chuyên môn
• Nghỉ phép năm 14 ngày/ năm

• Có Bằng cấp, Chứng chỉ nghề chuyên ngành liên quan.
•  Có chứng chỉ hoặc có kiến thức, hiểu biết về an toàn lao động, an toàn vệ sinh thực phẩm, tiêu chuẩn vận hành của ngành F&B là lợi thế.
• Có kinh nghiệm ít nhất 2 - 3 năm ở vị trí Tổ Trưởng Bếp, từng làm việc tại khách sạn hoặc nhà hàng tiêu chuẩn 4- 5 sao.
• Có khả năng phân công, giám sát và tổ chức công việc
• Có thể làm việc linh hoạt, làm thêm giờ khi cần;
• Có tính sáng tạo, cởi mở, hòa đồng và làm việc nhóm

- Nộp hồ sơ ứng tuyển qua Hoteljob.vn