[MELIA VINPEARL DANANG RIVERFRONT] Senior Commis (Cold Kitchen) - Đầu bếp Bếp lạnh

Lập kế hoạch, tổ chức và hỗ trợ bộ phận Bếp trong công việc sơ chế và chuẩn bị.

• To prepare the Market List and mise-en-place and all basic Stocks and Sauces, assist and prepares all the BQT – Events, works closely with the BQT- Catering Sales Department, co-ordinates and plans well with other Kitchen for a smooth & efficient operation for all functions.

Chuẩn bị Danh sách hàng và món ăn, tất cả các món kho và nước sốt cơ bản sắp sẵn tại quầy, hỗ trợ và chuẩn bị tất cả các Sự kiện, phối hợp và lên kế hoạch tốt với các khu vực Bếp khác để mọi hoạt động diễn ra suôn sẻ và hiệu quả.

• To coordinate the preparation of E.O, according to what is been issued by sales / banqueting department event orders.

Phối hợp chuẩn bị theo yêu cầu đặt tiệc của khách được thông tin bởi bộ phận kinh doanh /tổ chức tiệc.

• To ensure culinary standards, conduct daily briefings with subordinates, follow up and enforce training plan. Schedule kitchen employees according to business needs.

Đảm bảo các tiêu chuẩn ẩm thực, tiến hành các cuộc họp giao ban hàng ngày với cấp dưới, theo dõi và thực hiện kế hoạch đào tạo. Sắp xếp lịch cho nhân viên bếp theo nhu cầu hoạt động kinh doanh.

• To coordinate the fulfilment of work safety, food safety - Hygiene procedures at all times, involved in creating new culinary trends. Strive for the highest standards.

Phối hợp thực hiện các quy trình an toàn lao động, an toàn thực phẩm - vệ sinh mọi lúc, tham gia sáng tạo ra các xu hướng ẩm thực mới. Phấn đấu để đạt được tiêu chuẩn cao nhất.

• Be responsible of the kitchen equipment and machinery, coordinates its maintenance, cleaning and maintains good conditions of the facilities. To monitor and check the temperatures of the walk In Coolers – Freezers & Fridges, prepares defect list to the engineering maintenance department.

Chịu trách nhiệm về thiết bị và máy móc nhà bếp, giám sát việc bảo trì và vệ sinh tất cả các cơ sở vật chất để duy trì tình trạng hoạt động ổn định. Theo dõi và kiểm tra nhiệt độ trong buồng làm mát và Tủ Mát, Tủ Đông & Tủ Lạnh ở các khu vực, báo cáo nếu có thiết bị lỗi hoặc hỏng hóc cho bộ phận bảo trì kỹ thuật sớm nhất có thể.

• To keep a good communication with the F&B service staff, in order to reach a good coordination between both departments.

Giữ mối quan hệ tốt với nhân viên nhà hàng, nhằm đạt được sự phối hợp nhịp nhàng giữa cả hai bộ phận.

• To train and develop the staff according to the human resources procedures and the quality guide provided by Meliá Hotels International.

Đào tạo và phát triển đội ngũ nhân viên theo quy trình nhân sự và hướng dẫn chất lượng do Meliá Hotels International cung cấp.

• To analyze the quality index and the customer’s comments and to set up corrective actions and improvement plans.

Phân tích chỉ số chất lượng, nhận xét của khách hàng và đề ra các biện pháp khắc phục và kế hoạch cải tiến sao cho phù hợp.

• To carry out duties and tasks as assigned by the supervisor

Thực hiện bất kỳ nhiệm vụ nào khác có thể được giao bởi cấp trên.

• Attractive salary and benefits package.
• Insurance: In addition to health insurance, social insurance, and unemployment insurance according to the Labor Law, employees are entitled to participate in the health insurance package under the Group regime.
• 13th month salary, and holidays.
• To participate in any Training/Development schemes as recommended by senior management.

• A formal training in a five-star Western Kit. of a top five-star Hotel or a certified Western Cooking school (Apprenticeship)

Được đào tạo chính thức về Bếp Âu tại Khách sạn năm sao hàng đầu hoặc Chứng nhận học việc tại một trường Dạy nghề Bếp Âu.

• Vietnamese - Excellent level, written & spoken

Tiếng Việt – Xuất sắc, về kỹ năng giao tiếp & viết

• English - Basic level, written & spoken

Tiếng Anh – Kỹ năng giao tiếp & viết cơ bản

• Good knowledge in Western style/ BQT

Có kiến thức tốt về Bếp Âu/ Tiệc, Thực đơn đặt trước, Tiệc nhẹ.

• Buffet’s, Set Menu, Cocktails & Coffee Breaks

Hiểu biết về các loại Buffet’s, Set Menu, Cocktails & Tiệc Cà phê

• Control of food cost

Kiểm soát chi phí thực phẩm

• Buffet set ups– presentation & replenishment

Chuẩn bị Buffet – bày biện & dọn thêm đồ ăn

• At least 3 years in international hotels in the same position.

Ít nhất 3 năm kinh nghiệm ở vị trí tương đương tại môi trường khách sạn quốc tế.