Chef De Partie (Cold kitchen)

Nhiệm vụ và Trách nhiệm:

• Hoạt động nhà bếp:

- Dẫn dắt và quản lý mảng Bếp Lạnh - Salad..

- Đảm bảo tất cả món ăn được chuẩn bị theo công thức và tiêu chuẩn trình bày.

- Duy trì mức độ vệ sinh và sạch sẽ cao trong khu vực nhà bếp.

- Giám sát việc sử dụng và bảo trì đúng cách các thiết bị nhà bếp.

- Phối hợp với Sous Chef và các Chef de Partie khác để đảm bảo hoạt động nhà bếp hiệu quả.

• Giám sát và Đào tạo:

- Giám sát và hướng dẫn các Commis và nhân viên hỗ trợ nhà bếp trong các hoạt động hàng ngày.

- Đào tạo và hướng dẫn cho D.CDP

- Đảm bảo tất cả thành viên trong nhóm tuân thủ các quy định về sức khỏe và an toàn.

- Tạo ra môi trường làm việc tích cực và hợp tác.

• Kiểm soát chất lượng:

- Giám sát chất lượng và sự đồng nhất của món ăn, đảm bảo món ăn đáp ứng tiêu chuẩn của khu nghỉ dưỡng.

- Thực hiện các buổi nếm thử và kiểm tra chất lượng định kỳ.

- Điều chỉnh công thức và phương pháp nấu ăn khi cần thiết để duy trì chất lượng.

• Phát triển thực đơn:

- Phối hợp với Sous Chef và Camp Chef để lên kế hoạch và phát triển thực đơn.

- Đóng góp ý tưởng cho các món ăn mới phù hợp với triết lý Sống chậm của chúng tôi và sử dụng nguyên liệu địa phương.

- Cập nhật các xu hướng ẩm thực và tích hợp các kỹ thuật sáng tạo.

• Quản lý tồn kho và nguyên liệu:

- Quản lý mức độ tồn kho, đảm bảo nguyên liệu luôn tươi ngon và sẵn có.

- Phối hợp với Sous Chef để đặt mua nguyên liệu khi cần thiết.

- Giảm thiểu lãng phí bằng cách thực hiện các quy trình bảo quản và xoay vòng hàng hóa đúng cách.

• Thực hành bền vững:

- Thúc đẩy việc sử dụng nguyên liệu địa phương, hữu cơ và bền vững.

- Áp dụng các thực hành thân thiện với môi trường trong việc chuẩn bị thực phẩm và hoạt động nhà bếp.

- Giáo dục các thành viên trong nhóm về sự bền vững và khuyến khích họ tham gia.

• Dịch vụ khách hàng:

- Thỉnh thoảng tương tác với khách hàng trong các sự kiện đặc biệt hoặc các buổi trình diễn nấu ăn.

- Tiếp nhận phản hồi của khách hàng vào việc cải tiến thực đơn và dịch vụ.

- Duy trì triết lý "chậm sống và kết nối với người dân địa phương" trong tất cả các món ăn.

Phụ cấp chỗ ở cho nhân viên ở xa

Mức lương cạnh tranh

Lương tháng 13.

Tiền phí phục vụ trong giai đoạn tiền khai trương

- Kiến thức, Kỹ năng và Khả năng: • Kỹ năng ẩm thực:

- Thành thạo các kỹ thuật nấu ăn và hoạt động nhà bếp.

- Hiểu biết vững về các hương vị và cách trình bày món ăn.

- Kiến thức về ẩm thực Việt Nam và quốc tế là một lợi thế.

- Khả năng tạo ra các món ăn đáp ứng yêu cầu dinh dưỡng đa dạng.

• Kỹ năng lãnh đạo:

• Kỹ năng giao tiếp:

• Chú ý đến chi tiết:

- Cẩn thận trong việc duy trì các tiêu chuẩn cao về chất lượng và trình bày món ăn.

- Chú trọng đến vệ sinh và sạch sẽ.

• Sáng tạo:

- Khả năng đóng góp ý tưởng sáng tạo cho việc phát triển thực đơn.

- Đam mê việc sử dụng nguyên liệu địa phương và thực hành bền vững.

• Kỹ năng giải quyết vấn đề:

- Khả năng xử lý áp lực trong môi trường nhà bếp nhanh chóng.

- Kỹ năng ra quyết định nhanh chóng để giải quyết các vấn đề hoạt động.

- Chứng chỉ hoặc bằng cấp về nghệ thuật ẩm thực từ một tổ chức công nhận là yêu cầu.

- Chứng chỉ về An toàn Thực phẩm và Vệ sinh là bắt buộc.

- Các chứng chỉ bổ sung trong nghệ thuật ẩm thực là lợi thế.

• Kinh nghiệm làm việc:

- Tối thiểu 4 năm kinh nghiệm trong môi trường nhà bếp chuyên nghiệp.

- Ít nhất 2 năm kinh nghiệm ở vị trí Demi Chef de Partie hoặc vai trò tương tự.

• Kinh nghiệm khách sạn:

- Kinh nghiệm làm việc tại các khu nghỉ dưỡng cao cấp, khách sạn boutique, hoặc các nhà hàng cao cấp là rất mong muốn.

- Quen thuộc với môi trường khách sạn bền vững hoặc eco-luxury là một lợi thế.