Tổ trưởng Bếp Bánh - Chef de Partie (Pastry)

1. Trách nhiệm và công việc chính:

Chịu trách nhiệm về các khu vực nấu trực thuộc quản lý trong nhà bếp.

Chịu trách nhiệm về việc bảo quản tất cả các thiết bị và nguyên vật liệu ở khu vực làm việc.

Kiểm soát chất lượng và số lượng sản phẩm đầu ra.

Chịu trách nhiệm kiểm soát vệ sinh tại khu làm việc, kiểm soát trang thiết bị và nguyên liệu ở bếp.

Kiểm tra chi phí tiêu thụ những hàng hóa đã đặt mua.

Kiểm soát chi phí giá thành sản phẩm.

Đảm bảo duy trì mức chi phí định mức mà Bếp trưởng giới hạn.

Xây dựng thái độ tích cực tại khu vực làm việc như chia sẻ kỹ năng chế biến, chia sẻ kiến thức và động viên sự sáng tạo của nhân viên.

Chia sẻ cho nhân viên cấp dưới những kiến thức cơ bản về bộ phận nhằm nâng cao trình độ hiểu biết chuyên môn về ẩm thực.

Tôn trọng những nhu cầu cá nhân của nhân viên.

Phát triển sự tự tin ở nhân viên.

Đào tạo cho nhân viên các kỹ năng làm bánh.

Kiểm soát các hoạt động hàng ngày của nơi làm việc.

Phát triển kỹ năng của nhân viên nhà bếp thông qua giao việc, ủy thác cho cấp dưới hoàn thành công việc trong thời gian cho phép.

Làm việc và liên hệ chặt chẽ với bếp trưởng điều hành và bếp phó điều hành.

Gương mẫu, đảm bảo nhân viên tuân thủ các tiêu chuẩn về tác phong và hành vi ứng xử cũng như tiêu chuẩn về vệ sinh mà khách sạn yêu cầu.

Tuân thủ theo những chỉ dẫn khi được phân công, đáp ứng đúng mong đợi của Bếp trưởng.

Tiêu chuẩn thực hiện: Dựa trên đánh giá hàng năm của Bếp trưởng điều hành và Giám đốc thực phẩm đồ uống.

Cơ sở để đánh giá sẽ xem xét khả năng thực hiện công việc và khả năng xử lý các nhiệm vụ đặc biệt được giao phó.

Xét tăng lương, thưởng lễ tết, thưởng tháng, quý, lương tháng thứ 13+++;

Được dẫn dắt và phát triển đội nhóm riêng; Được định hướng rõ ràng con đường phát triển sự nghiệp tại Tập đoàn;

Có cơ hội nâng cao kiến thức và tạo dựng mối quan hệ với người thành công trong lĩnh vực Khách sạn; Được tham gia khóa đào tạo chuyên môn, kỹ năng, talkshow hấp dẫn;

Hưởng đầy đủ các chế độ bảo hiểm & phúc lợi theo quy định của Nhà nước và được hưởng thêm các chính sách đãi ngộ dành riêng cho CBCNV của Tập đoàn (Phụ cấp, du lịch, team building, chăm sóc sức khoẻ, CLB thể thao, cà phê & trà chiều...);

Kinh nghiệm: Ít nhất có hai năm kinh nghiệm làm bánh trong khách sạn tiêu chuẩn 4-5 sao

• CV