QUẢN LÝ BẾP

• Kết hợp với bộ phận nhân sự để tuyển dụng và đào tạo nhân viên bếp
• Hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên bếp tại các vị trí trong khu vực bếp theo bảng mô tả công việc từng vị trí
• Kiểm soát và điều chỉnh thái độ, tác phong nhân viên đúng chuẩn mực trong quá trình làm việc
• Sắp xếp lịch làm việc hợp lý cho nhân viên theo tuần, theo tháng đảm bảo hoạt động của bếp
• Tổ chức các cuộc họp định kỳ với nhân viên bếp để xử lý và giải quyết các vấn đề phát sinh nhằm nâng cao chất lượng hiệu quả công việc
• Lên kế hoạch đào tạo, định hướng phát triển nhân sự theo chủ trương của công ty.
• Phổ biến các quy định, thông tin, chính sách mới của công ty để nhân viên trong bộ phận được biết, đảm bảo tính chính xác và kịp thời.

2. Đảm bảo chất lượng món ăn, tốc độ món ăn của nhà hàng

• Trực tiếp chế biến, phục vụ món ăn khi nhà hàng đông khách hoặc được yêu cầu.
• Kiểm soát quá trình nhân viên thực hiện từ khâu sơ chế, bảo quản, chế biến, vệ sinh để đảm bảo chất lượng, món ăn.
• Kiểm tra chất lượng món ăn: hình thức, chất lượng tại đầu ra của khu vực bếp khi đưa ra phục vụ khách hàng
• Kiểm soát tốc độ món ăn tại các khu vực nhanh chóng, hợp lý, chính xác
• Xử lý và giải quyết các vấn đề phát sinh về chất lượng món ăn kịp thời, hiệu quả cao.

3. Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh cá nhân, vệ sinh an toàn thực phẩm

• Kiểm soát việc vệ sinh cá nhân, đồng phục của nhân viên đảm bảo tiêu chuẩn của công ty đề ra.
• Kiểm soát việc vệ sinh trang thiết bị, công cụ dụng cụ, môi trường trong khu vực bếp đảm bảo sạch sẽ, gọn gàng, ngăn nắp theo đúng quy trình
• Kiểm soát thao tác làm việc của nhân viên trong quá trình sơ chế, bảo quản, chế biến món ăn đảm bảo VSATTP
• Chịu trách nhiệm và kiểm soát nguyên vật liệu đạt tiêu chuẩn chất lượng VSATTP trong khu vực bếp.

4. Quản lý nguyên vật liệu trong bếp

• Kiểm soát chất lượng, số lượng nguyên vật liệu, hàng hóa, thực phẩm mua vào, nhập vào tại chi nhánh
• Kiểm soát hàng tồn tại khu vực để bảo quản và lên kế hoạch order hàng NVL phù hợp, kịp thời.
• Đảm bảo định mức sơ chế NVL đạt hiệu quả cao, không bị hao hụt.
• Trực tiếp quyết định việc hủy NVL, thực phẩm không đảm bảo chất lượng. Kiểm soát số lượng báo cáo hủy chính xác.

5. Quản lý công cụ dụng cụ, trang thiết bị, tài sản trong bếp

• Phối hợp với các bộ phận liên quan để kiểm kê các loại công cụ dụng cụ, trang thiết bị, tài sản trong khu vực bếp
• Hướng dẫn, theo dõi việc sử dụng, vệ sinh công cụ dụng cụ, trang thiết bị của nhân viên đảm bảo đúng mục đích sử dụng, đảm bảo VSATTP.
• Đề xuất mua mới, thay thế, sửa chữa công cụ dụng cụ, trang thiết bị phục vụ cho công việc.

6. Phối hợp và báo cáo công việc

• Phối hợp với các bộ phận khác để hoàn thành các công việc được giao, và giải quyết các vấn đề sự cố phát sinh kịp thời và có hiệu quả
• Làm báo cáo công việc theo sự phân công của cấp trên
• Phân tích và tổ chức khắc phục các vấn đề, theo dõi và kiểm soát hạn chế vấn đề lập lại.

7. Các yêu cầu khác

• Phối hợp với trưởng bộ phận và nhân viên để ra menu mới, cải tiến chất lượng món ăn.
• Tham gia vào việc xây dựng các tiêu chí chính sách, quy trình, quy định liên quan đến vận hành hoạt động bếp
• Tìm hiểu các xu hướng ẩm thực, món ăn nổi trội để sáng tạo các món ăn mới, xây dựng thực đơn cho các bữa tiệc.
• Thực hiện các công việc liên quan khác theo sự chỉ đạo của cấp trên.

• Thưởng doanh thu hàng tháng (6 bậc khi đạt doanh thu), thưởng hiệu quả công việc
• Công ty hỗ trợ 2 bữa ăn/ ngày
• Chế độ phúc lợi, BHXH, BHYT, BHTN theo quy định khi lên chính thức
• Hỗ trợ tiền gửi xe 250k/tháng
• Hỗ trợ tiền điện thoại 200k/tháng
• Tăng lương đột xuất hoặc định kỳ tùy vào năng lực
• Môi trường làm việc trẻ trung, năng động.

• Có kinh nghiệm từ 3 năm ở vị trí tương đương
• Tốt nghiệp trung cấp trở lên
• Chuyên ngành: Các ngành nghề liên quan đến món ăn, Kỹ thuật chế biến món ăn, Quản trị nhà hàng, công nghệ thực phẩm.
• Ưu tiên ứng viên có kinh nghiệm ở vị trí Quản Lý Bếp tại nhiều nhà hàng, hệ thống nhà hàng Nhật
• Tuổi từ 27-45
• Tác phong gọn gàng, chuyên nghiệp.
• Không có bệnh về hô hấp, da liễu, truyền nhiễm.
• Có tinh thần trách nhiệm cao trong công việc, trung thực.
• Có khả năng chịu được áp lực công việc cao

2. Giới tính

3. Năm sinh

4. Số điện thoại liên hệ

5. Vị trí ứng tuyển

6. Kinh nghiệm làm việc

- Nộp hồ sơ ứng tuyển trên Hoteljob.vn

Địa điểm làm việc:

- CN1: 52 Thạch Thị Thanh, Phường Tân Định, Quận 1, TP HCM

- CN2: 78 Lê Văn Sỹ, P11, Quận Phú Nhuận, TP HCM

- CN3: 376A Võ Văn Tần, P5, Quận 3, TP HCM