Chef de Cuisine (Korean Food)/Bếp Trưởng (Món Hàn)

Hỗ trợ Bếp trưởng điều hành trong việc phát triển và thực hiện các chiến lược kinh doanh cho khách sạn phù hợp với sứ mệnh, tầm nhìn, giá trị và chiến lược tổng thể của RHG:

- Participation in the development of the hotel’s business strategies

  Tham gia vào việc phát triển các chiến lược kinh doanh của khách sạn

- Create, develop, and refine a diverse menu of traditional and contemporary Korean dishes, incorporating seasonal and locally sourced ingredients where possible.

  Tạo ra, phát triển và cải tiến thực đơn đa dạng với các món ăn truyền thống và hiện đại của Hàn Quốc, kết hợp với nguyên liệu theo mùa và địa phương nếu có thể.

- Oversee the preparation, cooking, and presentation of all Korean dishes, ensuring they meet the restaurant's high standards of quality and authenticity.

  Giám sát việc chuẩn bị, nấu nướng và trình bày tất cả các món Hàn Quốc, đảm bảo chúng đạt tiêu chuẩn chất lượng và tính xác thực cao của nhà hàng.

- Ensure all staff are knowledgeable about Korean cuisine, cooking techniques, and presentation standards.

  Đảm bảo tất cả nhân viên đều hiểu biết về ẩm thực Hàn Quốc, kỹ thuật nấu ăn và tiêu chuẩn trình bày.

- Maintain consistent quality and flavor in all dishes, conducting regular tastings and ensuring adherence to recipes and presentation guidelines.

  Duy trì chất lượng và hương vị đồng nhất trong tất cả các món ăn, thực hiện các buổi thử nếm thường xuyên và đảm bảo tuân thủ công thức và hướng dẫn trình bày.

- Manage the inventory of Korean-specific ingredients, including ordering, storage, and cost control.

  Quản lý hàng tồn kho của các nguyên liệu đặc trưng của Hàn Quốc, bao gồm việc đặt hàng, lưu trữ và kiểm soát chi phí.

- Ensures adherence with the approved budget

  Đảm bảo tuân thủ ngân sách đã được phê duyệt

- Ensure that the kitchen operates in compliance with all health and safety regulations, including proper food handling, storage, and sanitation practices.

  Đảm bảo rằng nhà bếp hoạt động tuân thủ tất cả các quy định về sức khỏe và an toàn, bao gồm xử lý thực phẩm, lưu trữ và thực hành vệ sinh đúng cách.

- Work closely with the Executive Chef and other department heads to align the Korean kitchen’s offerings with the overall culinary vision of the establishment.

  Làm việc chặt chẽ với Bếp trưởng và các trưởng bộ phận khác để đảm bảo các món ăn của bếp Hàn Quốc phù hợp với tầm nhìn ẩm thực tổng thể của nhà hàng.

- Engage with guests as needed to discuss the menu, receive feedback, and accommodate special requests.

  Giao tiếp với khách hàng khi cần để thảo luận về thực đơn, nhận phản hồi và đáp ứng các yêu cầu đặc biệt.

- Manage food cost, labor cost, and other operational expenses within the Korean kitchen.

  Quản lý chi phí thực phẩm, chi phí lao động và các chi phí hoạt động khác trong bếp Hàn Quốc

- Stay updated on industry trends, new ingredients, and cooking techniques.

  Cập nhật các xu hướng ngành, nguyên liệu mới và kỹ thuật nấu ăn.

- Maintains product consistency by conducting inspections of seasonings, portion and appearance of food. Co-ordinates service with restaurant and banquet operations

  Duy trì tính nhất quán của sản phẩm bằng cách tiến hành kiểm tra gia vị, khẩu phần và hình thức của thực phẩm. Phối hợp dịch vụ với các hoạt động nhà hàng và tiệc

- Reviews performance of current products

  Đánh giá hoạt động của các sản phẩm hiện tại

Develops and implements strategies and practices which support employee engagement:

Phát triển và thực hiện các chiến lược và thực hành hỗ trợ sự tham gia của nhân viên:

- Recruits and selects qualified candidates

  Tuyển dụng và lựa chọn các ứng viên có năng lực

- Orients employees to the department and hotel and provides on-the-job training on job responsibilities

  Định hướng nhân viên về bộ phận và khách sạn và cung cấp đào tạo tại chỗ về trách nhiệm công việc

- Prioritises and assigns work

  Ưu tiên và phân công công việc

- Provides feedback to the employee and Department Manager on the employee’s work performance of job responsibilities

  Cung cấp phản hồi cho nhân viên và Trưởng bộ phận về việc thực hiện trách nhiệm công việc của nhân viên

- Conducts effective employee meetings and counselling sessions

  Tiến hành các cuộc họp nhân viên và các buổi tư vấn hiệu quả

- Employs respectful discipline as required

  Thực hiện các kỷ luật theo yêu cầu

Adheres to hotel policies and procedures.

Tuân thủ các chính sách và quy trình của khách sạn:

- Keeps Supervisor promptly and fully informed of all problems or unusual matters of significance.

  Thông báo kịp thời và đầy đủ cho Giám sát về tất cả các vấn đề thường gặp hoặc các vấn đề quan trọng bất thường.

- Communicate effectively with guests, co-workers and the manager.

  Giao tiếp hiệu quả với khách, đồng nghiệp và quản lý.

- Perform all duties and responsibilities in a timely and efficient manner in accordance with established company policies and procedures to achieve the overall objectives of this position.

  Thực hiện tất cả các nhiệm vụ và trách nhiệm một cách kịp thời và hiệu quả theo các chính sách và quy trình của công ty để đạt được các mục tiêu chung của vị trí này.

- Maintain a favourable working relationship with all other hotel employees to foster and promote a co-operative and harmonious working environment.

  Duy trì mối quan hệ công việc thuận lợi với tất cả các nhân viên để thúc đẩy một môi trường làm việc hợp tác và vui vẻ.

- At all times projects a favourable image of the Hotel to the public.

  Mọi lúc mọi nơi luôn duy trì và bảo vệ hình ảnh của khách sạn.

- Assist in the development of the Hotel business plan and ensure an overall understanding of its departmental goals and objectives.

  Góp phần hỗ trợ kế hoạch phát triển kinh doanh của Khách sạn, hiểu rõ các định hướng và mục tiêu của bộ phận mình.

- Attends work on time as scheduled.

  Đi làm đúng giờ.

- Follows safety and security rules and procedures.

  Tuân thủ các quy tắc và quy trình về an ninh và an toàn.

• Competitive salary and benefit package
• Learning and development within Radisson Hotels Group
• Internal Careers Advancement
• Company shuttle bus 
• Uniform & duty meals

• KEY SKILLS/KỸ NĂNG CHÍNH

Planning/ Lập kế hoạch

Revenue Forecasts/ Dự báo doanh thu

Performance Management, Payroll Control and Scheduling

Quản lý Hiệu suất, Kiểm soát Biên chế và lên kế hoạch

Budget Management/ Quản lý ngân sách

Understand different types of cuisine and wine, how menus are developed and pricing guidelines and how each outlet can improve results.

Hiểu biết về các loại ẩm thực và rượu khác nhau, phát triển thực đơn và hướng dẫn định giá và cách mỗi nhà hàng có thể cải thiện kết quả.

Performance Management, Supervisory

Quản lý Hiệu suất, Giám sát

Demonstrate ability to relate to, communicate with, and motivate employees to sustain high performance and quality levels

Thể hiện khả năng giao tiếp và thúc đẩy nhân viên duy trì chất lượng và hiệu suất cao

REQUIREMENTS/YÊU CẦU

Minimum of 5 years of experience in Korean cuisine, with at least 2 years in a leadership role (Sous Chef or Chef De Cuisine) within a high-end or fine-dining restaurant.

Tối thiểu 5 năm kinh nghiệm trong ẩm thực Hàn Quốc, với ít nhất 2 năm ở vị trí lãnh đạo (Sous Chef hoặc Chef De Cuisine) trong nhà hàng cao cấp hoặc fine-dining.

Expertise in Korean culinary techniques, flavors, and ingredients.

Chuyên môn về kỹ thuật, hương vị và nguyên liệu ẩm thực Hàn Quốc.

Passionate about Korean cuisine and culture.

Đam mê ẩm thực và văn hóa Hàn Quốc.

Culinary degree or equivalent preferred

Chứng chỉ ẩm thực, hoặc bằng cấp tương đương

Knowledge of HACCP guidelines

Kiến thức về các quy định an toàn, vệ sinh thực phẩm

Computer skills required

Yêu cầu các kỹ năng về máy tính