FOOD & BEVERAGE MANAGER for NEW CONCEPT |COFFEE – BISTRO & HEALTHY FOOD|

JOB PURPOSE

• Be responsible for personnel, production and the smooth operation of Food & beverage service department according to the Resort procedures and guest satisfaction. / Chịu trách nhiệm quản lý nhân sự, khâu vận hành tại Nhà hàng theo quy trình của Khách sạn và đáp ứng mong đợi của khách.

• Lead & train all subordinates. / Lãnh đạo, đào tạo huấn luyện đội nhóm mình quản lý.

JOB RESPONSIBILITIES

• Report the daily operations to the General Manager/ Báo cáo hoạt động Nhà hàng hàng ngày đến Tổng quản lý.

• Deal with customers on daily basis and follow up with the Management/ Theo dõi khách hàng hàng ngày và báo cáo các trường hợp bất thường đến Ban quản lý.

• Develop plans and proposals to meet the needs of the guest/ Lập kế hoạch và đề xuất các chương trình nhằm nâng cao sản phẩm và chất lượng phục vụ khách.

• Prepare the internal organization of the outlets/ Chuẩn bị cơ cấu vận hành các outlet bên trong nhà hàng.

• Work closely with the Head Chef to ensure food quality meets guest’s expectation. / Làm việc chặt chẽ với Bếp trưởng đảm bảo chất lượng món ăn đáp ứng được thị hiếu khách hàng.

• Transmit information on operational activities to the staff in the department by proper hand over/ Cập nhật thông tin liên quan đến khách hàng cho nhân viên trong bộ phận đảm bảo mọi thành viên trong bộ phận nắm rõ.

• Lead by example and stay well-groomed at all times/ Luôn làm gương về diện mạo và vệ sinh cá nhân.

• Work with Accounting team to control the monthly inventory for the stock and the storage/ Phối hợp BP Kế toán kiểm soát và kiểm kê hàng hóa hàng tháng.

• Control the revenue and expenses of F&B outlets and report to General Manager. / Kiểm soát doanh thu và chi phí bộ phận hàng tháng, báo cáo đến Tổng quản lý.

• Develop new concept to implement the quality of the decoration./ Sáng tạo trong việc trang trí sản phẩm tại Nhà hàng.

• Maintain in the restaurant standard during the operation hours. / Duy trì tiêu chuẩn Nhà hàng trong suốt thời gian mở cửa.

Before the service/ Trước lúc phục vụ:

־ Control the quality and the amounts of the goods received (condition, storage and stock) and send them back if necessary/ Kiểm soát tình trạng, chất lượng hang hóa đầu vào, trả lại nhà cung cấp nếu không đảm bảo yêu cầu.

־ Inquire about the dishes (presentation, availability and price) sold in his outlet and check information regarding the daily, weekly or monthly specialties; brief his staff about this information./ Kiểm tra sự sẵn sàng của các món ăn trong ngày, các món hoặc chương trình đặc biệt đang triển khai, đảm bảo mọi nhân viên Nhà hàng nắm rõ.

־ Ensure that there is the restock of the wine’s cave/ Đảm bảo rượu sẵn sàng và được kiểm tra kỹ trong kho.

־ Control the appearance and cleanliness of the staff, equipment and work area/ Kiểm soát sự sạch sẽ, sẵn sàng của nhân viên và hàng hóa trong khu vực phục vụ.

־ Check accurately the daily sales and prepare the order for the next day./ Kiểm tra chương trình bán hàng, khuyến mãi và gọi hàng hóa đúng, đủ cho ngày tiếp theo.

During the service/ Trong thời gian phục vụ:

־ Ensure that the procedures for the food service cycle are implemented; oversee the implementation of quality service for total guest satisfaction. / Đảm bảo quy trình phục vụ món ăn, thức uống đến khách hàng theo quy trình vận hành, quan sát, theo dõi các phản hồi của khách.

־ Control the quality, hygiene and presentation of the dishes served or displayed on the buffet in his outlet./ Kiểm tra chất lượng vệ sinh, bày trí món ăn trước khi phục vụ khách.

־ Supervise the service, check details and help his staff when possible/ Quan sát chi tiết, hỗ trợ nhân viên khi cần.

־ Explain the composition of the dishes if the guests ask/ Diễn giải và giới thiệu món ăn nếu khách thắc mắc,

• Establish Banquet Event Order for all F&B events in the hotel/ Lập Banquet order nếu có sự kiện trong Khách sạn.

• Prepare the annual CAPEX for F&B department / Chuẩn bị kế hoạch mua sắm công cụ dụng cụ hang năm cho bộ phận

• Recruit his/her staff/ Tuyển dụng nhân viên.

• Make training plan and organize training to F&B staff/ Đào tạo, huấn luyện phát triển đội nhóm.

• Make the schedule of the staff according to the forecast/ Sắp xếp nhân sự phù hợp theo Occ của Khách sạn.

• Deal with FO team before group’s arrival to make sure proper preparation and services for guests. / Liên lạc với Lễ tân,để nắm thông tin khách đoàn nhằm phục vụ khách chu đáo.

• Create an attractive offer for the different outlets coordinating with the Head Chef

Optimize the sales by suggestive selling; train staff on selling techniques and ensure that they are implemented./ Cùng Bếp trưởng tạo các gói khuyến mãi hấp dẫn – làm việc với Sales team, đào tạo nhân viên để thu hút nhu cầu của khách.

- Mức lương: Thỏa thuận khi phỏng vấn.

- Tham gia đóng các loại bảo hiểm (BHXH, BHYT, BHTN).

- Phụ cấp thẻ taxi, điện thoại, và các phụ cấp thông thường khác.

- Phép năm theo Luật lao động

- Thưởng tháng lương thứ 13.

- Các chế độ phúc lợi khác theo quy định của công ty.

QUALIFICATIONS

• Vocational school/ College graduated in food & beverage service./ Chứng chỉ nghiệp vụ FB tại các trường Cao đẳng nghề/

EXPERIENCES

• 3-5 year experience in Food & Beverage in international hotels/ resorts

• English skills: fluent both writing and speaking.

• IT skills: Word, Excel, Power point, Soft System

• Clear & effective communication

• Effective time management

OTHERS

 Good command of both written and spoken English. / Thông thạo cả viết và nói tiếng Anh.

- Gởi CV qua Mail trên tựa đề bài đăng