Sous Chef

Hỗ trợ bếp trưởng đảm bảo các món ăn có chất lượng cao nhất. Duy trì sự nhất quán về hương vị, cách trình bày và định lượng của từng món ăn trước khi phục vụ khách hàng. Đào tạo nhân viên của bộ phận bếp về kỹ năng nghiệp vụ, kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm.

Kiểm soát quy trình nhập thực phẩm để đảm bảo chất lượng thực phẩm tốt nhất, có kiến thức tốt về quy trình lưu kho, lưu mẫu thức ăn. Hỗ trợ kiểm soát chi phí thực phẩm trong định mức cho phép. Giao tiếp tốt để truyền tải thông tin trong nội bộ bếp và các bộ phận liên quan một cách hiệu quả nhất. Thay mặt bếp trưởng giải quyết và quản lý vận hành bếp trong trường hợp vắng mặt bếp trưởng.

II. NHIỆM VỤ CÔNG VIỆC CỤ THỂ

• Thực hiện kiểm soát các bộ phận trong bếp, giám sát công việc kiểm tra chất lượng món trước khi phục vụ khách.

• Giám sát việc chuẩn bị và sơ chế thực phẩm, tránh lãng phí và thất thoát trong khi vẫn tuân thủ quy định về định lượng và quy trình vệ sinh ATTP

• Giám sát và kiểm tra công thức nấu đảm bảo tính nhất quán về hương vị và cách trình bày món ăn theo tiêu chuẩn

• Giám sát và quản lý nhân viên bếp, đảm bảo tính tuân thủ và năng suất cao nhất trong các ca làm việc

• Duy trì và tham gia vào việc kiểm tra việc nhập thực phẩm, lưu kho – xuất kho đúng cách, tuân thủ nghiêm ngặt FIFO

• Lên kế hoạch nhập hàng hóa, thực phẩm trong những ngày lễ tết hoặc giai đoạn cao điểm nhằm tối ưu chi phí và đảm bảo lượng thực phẩm luôn có sẵn để phục vụ khách hàng

• Đảm bảo thông tin giữa nội bộ bộ phận bếp và giữa bếp với nhà hàng được truyền tải rõ ràng, chính xác, đầy đủ và kịp thời

• Trong trường hợp bếp trưởng vắng mặt, có khả năng tư vấn và thiết kế cho khách các món ăn và thực đơn đặc biệt khi có yêu cầu. Sẵn sàng chế biến và phục vụ theo yêu cầu của khách

• Hỗ trợ xây dựng quy trình vận hành của bếp nhằm tối ưu năng suất của nhân viên

• Tuân thủ và thực thi các quy định, chính sách của công ty

• Xử lý hiệu quả các phàn nàn của khách hàng liên quan đến chất lượng món ăn

• Tương tác với khách để lắng nghe phản hồi về chất lượng món ăn từ đó tìm cách cải thiên và nâng cao

• Hỗ trợ phòng Nhân sự trong quá trình tuyển dụng và đào tạo nhân viên cho bộ phận bếp

III. NĂNG LỰC CẦN CÓ

• Đam mê dịch vụ khách hàng và cam kết chất lượng dịch vụ xuất sắc

• Chủ động lập kế hoạch, chắc chắn trong việc tổ chức và thực hiện

• Thúc đẩy kết quả kinh doanh

• Kĩ năng giao tiếp tốt

• Kĩ năng xây dựng mối quan hệ trong công việc

• Kĩ năng quản lý thời gian

• Thu hút, phát triển và gìn giữ nhân tài

• Khả năng truyền cảm hứng, niềm tin và thúc đẩy người khác

• Hỗ trợ trong việc phát triển nhân tài trong tổ chức

IV. YÊU CẦU VÀ TRÌNH ĐỘ CHUYÊN MÔN

• Bằng tốt nghiệp trung học hoặc chứng chỉ nhà bếp; 4 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực ẩm thực, thực phẩm và đồ uống, hoặc lĩnh vực chuyên môn liên quan

• Kinh nghiệm quản lý thực phẩm

• Luôn hướng đến khách hàng và dịch vụ

• Khả năng làm việc linh hoạt hàng giờ, kể cả đêm và cuối tuần

• Khả năng phát hiện và giải quyết vấn đề hiệu quả

• Thành thạo trong việc phân công công việc cho nhân viên

• Kỹ năng giao tiếp và lãnh đạo

• Cập nhật các xu hướng thực phẩm

• Có khả năng quản lý nhân sự và đáp ứng các mục tiêu tài chính

Tóm lại, mục đích của bản mô tả công việc này không nhằm mục đích giới hạn phạm vi hoặc trách nhiệm của những điều được đề cập ở trên, mà là để làm nổi bật các khía cạnh quan trọng nhất của vị trí của bạn. Điều cần thiết là tất cả các nhân viên đều cam kết với công việc của họ và sự thành công của doanh nghiệp, và duy trì sự sẵn sàng chấp nhận hoàn toàn linh hoạt của công việc và nhiệm vụ trong toàn công ty.

• Mức lương thỏa thuân theo năng lực + Thưởng doanh thu + Phụ cấp ăn trưa
• Thưởng lương thứ 13, thưởng lễ tết, các chế độ phúc lợi khác theo quy định của công ty(hiếu, hỷ, sinh nhật,..), 12 ngày phép/ năm
• Tham gia đóng BHXH, BHYT, BHTN

• Tốt nghiệp các trường Trung cấp/Cao đẳng chuyên ngành Kế toán/Tài chính, Nhà hàng, Khách sạn.
• Thành thạo Tin học văn phòng, các phần mềm Kế toán
• Nhanh nhẹn, cẩn thận, trung thực, chủ động trong công việc
• Ưu tiên các bạn đã có kinh nghiệm làm việc tại Nhà hàng/Khách sạn

• Địa điểm làm việc: 193 Nguyễn Văn Thoại, Q. Sơn Trà, TP. Đà Nẵng