Bếp trưởng điều hành/Executive Chef

• Kiểm soát chất lượng đầu vào nguyên liệu của các Bếp

• Kiếm soát yêu cầu mua hàng, đặt hàng, đảm bảo việc nhập/xuất hàng theo định mức tồn kho và chất lượng theo quy định

• Kiểm soát cost thực phẩm và quản lý CCDC Bếp.

• Phân công, giao việc cụ thể cho Bếp chính hoặc Tổ trưởng các Bếp

• Đôn đốc, giám sát quá trình chế biến món ăn của nhân viên, đảm bảo thực hiện đúng quy trình tiêu chuẩn

2/ Lên thực đơn, đề ra quy cách chế biến, định lượng và chất lượng món ăn

• Lên thực đơn các món mới đưa vào menu nhà hàng; theo chủ đề hoặc từng tiệc

• Hướng dẫn, đào tạo nghiệp vụ cho các nhân viên Bếp về quá trình chế biến món ăn đạt chuẩn phục vụ khách

• Đảm bảo chất lượng món ăn sau chế biến; trực tiếp kiểm tra chất lượng món ăn trước khi chuyển cho bộ phận phục vụ

• Quản lý hệ thống menu hiện có.

3/ Quản lý hàng hóa, nguyên vật liệu trong Bếp

• Kết hợp cùng Kế toán quản lý chi phí theo menu, hàng hóa, nguyên vật liệu nhập xuất kho Bếp.

• Kiểm tra chất lượng các loại thực phẩm, nguyên vật liệu có tại gian Bếp, thực phẩm tồn

• Ra quyết định hủy thực phẩm và hàng hóa không đảm bảo chất lượng

4/ Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn thực phẩm và quy cách vận hành gian Bếp

• Chịu trách nhiệm kiểm soát chất lượng vệ sinh trong toàn bộ không gian Bếp

• Kiểm soát, duy trì tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm trong Bếp

• Quy định về tiêu chuẩn vệ sinh cá nhân, đồng phục cho nhân viên Bếp

• Thực hiện lấy mẫu và bảo quản mẫu theo đúng quy định, quy trình Vệ sinh an toàn thực phẩm.

• Đảm bảo vệ sinh của tất cả khu vực làm việc.

• Đảm bảo chất lượng vệ sinh của các món ăn trước khi mang ra phục vụ khách

5/ Các công việc khác

• Trực tiếp chế biến món ăn khi lượng khách đông, hay được Khách hàng yêu cầu

• Phối hợp với các bộ phận lên ý tưởng thực đơn và chương trình khuyến mãi cho các khu vực khai thác ẩm thực trong Khách sạn.

• Các công việc khác theo yêu cầu của Tổng quản lý

- Làm việc trong môi trường chuyên nghiệp.

- Khám sức khỏe định kỳ, team-building, outing.

- Được sử dụng dịch vụ F&B với giá ưu đãi.

- Được hưởng các phúc lợi tương đương vị trí đảm nhiệm

- Được hưởng đầy đủ các chế độ, phúc lợi theo quy định.

- Đầy đủ đồng phục, ăn ca, BHXH, locker.

- Được tham gia các khóa đào tạo, các hoạt động thường niên của Khách sạn

- Kinh nghiệm từ 05 năm ở vị tri tương đương (ưu tiên đã từng làm tại các Khách sạn có thương hiệu quốc tế).

- Sức khỏe tốt, chịu được áp lực, sẵn sàng làm thêm giờ theo nhu cầu công việc.

- Tiếng Anh giao tiếp tốt.

Điện thoại: 024.3205.2299 (máy lẻ:5602)

Bằng cấp, chứng chỉ liên quan đến vị trí Bếp trưởng