General Manager tại 2 Boutique Hotels and 5 Restaurants including Khazaana, La Salsa, American Grill & BBQ

10/2005 → Hiện tại

Hanoi

• Drove business growth by exploring opportunities in cities like Hanoi & Hoi An, worked with owners for the new locations. • Worked upon new concepts for a steady growth of the business. • Managed annual budgets ensuring profitability through cost control & strategic pricing. • Standardized the operations to ensure consistent quality and service across all hotels and restaurants. • Led financial planning, cost control, and revenue management to drive business profitability. • Successfully managed the overall business, overseeing daily operations, budgeting, and team leadership. • Collaborated with the Operation Managers & Restaurant Managers to boost the online rankings on various websites and to deliver the best customer experiences. • Worked closely with owners to drive business growth and operations, aligning strategies with leadership goals. • Worked upon budgeting, supplier negotiations, and logistics for the transportation of the required materials branch to branch. • Making random visits to ensure SOPs are adhered to. • Coordinating with Finance dept on P&L management, Sales dept for pricing strategies, and HR for performance analyzing & reporting. • Collaborate with the departments like, Fire safety, Police & Immigration as well as Food Safety and Hygiene, for the legal licences to ensure compliance with regulations and company policies. • Contributed to the development and implementation of strategies which were made with the owners to expand the presence in the market. • Developed and executed strategies to enhance quality of service, efficiency of work, and profitability. • Worked upon SOPs and created standards to make sure consistent quality and excellent service. • Worked with the Marketing team to keep branding consistent across layouts, signage, and the overall customer experience. • Managed staff recruitment with HR team, training, and performance appraisals to ensure high service standards and operational efficiency. • Organized and executed large-scale events, including VIP catering for dignitaries and celebrities. • Built and maintained strategic partnerships with multiple Embassies, Corporate clients (eg CBRE/Savills, Japanese business chamber etc.), and high net worth individuals, securing long-term contracts. • Negotiated & secured high value contracts for high profile events such as Gala dinner for famous Hollywood celebrity “Mr. Will Smith” in 2022 & Malaysian King His Majesty “Sultan Abdullah” in 2023. • F&B growth planned with all the outlets upcoming promotions. • Introduced Hotel & Restaurants to the Expat Communities and generated new footfall by offering memberships cards. • Maintained the Food costs below 20% in the absence of the Executive chef, while beverage costs below 18%. • Maintained the employee engagement to make sure low turnover & max staff retention. • Revamped the Hotel & especially the Pool area. • Connected with the marriage planning companies to get business.

Operations Manager tại Newton hotel

10/2005 → Hiện tại

Hongkong

(168 rooms property with 2 Food & Beverage Outlets and Pool Bar) The property was under renovation & it was opening up soon in about a month. I was hired to streamline the F&B operations. I was responsible for a team of 120+ staff members across multiple departments, revenue planning and strategizing new marketing techniques to bring more business to the hotel. I was also involved in rebranding. • Responsible for a team of about 120 staff. • Assessing month end sales figure and constantly work upon new strategies to improve F&B sales. • Overachieved targets by 22% on YOY basis with the help of promotions, digital marketing & better guest satisfaction. • Guest satisfaction increased from 72% to 90% with the help of guest cards. • Achieved F&B budget of approx 19 million HKD, about 20% higher than the original target. • Responsible for checking the completion of construction inside the Bar & Pool Bar area. • Converted pub into upscale dining, including updating décor and working on ambiance with the interior decorators. • Launched the Sunday Brunch in the Hotel. Skills: Operational Execution · Operations Management · Daily Operations Management · Sales Management · Marketing Management · Rebranding · Pre-opening · Food and Beverage Management · operations leadership · Revenue Management (Khu nghỉ dưỡng 168 phòng với 2 cửa hàng thực phẩm và đồ uống và quầy bar hồ bơi) Khu nghỉ dưỡng đang được cải tạo và sẽ sớm mở cửa trong khoảng một tháng nữa. Tôi được thuê để hợp lý hóa hoạt động của F&B. Tôi chịu trách nhiệm quản lý một nhóm gồm hơn 120 nhân viên ở nhiều phòng ban, lập kế hoạch doanh thu và xây dựng chiến lược cho các kỹ thuật tiếp thị mới để mang lại nhiều doanh thu hơn cho khách sạn. Tôi cũng tham gia vào việc đổi thương hiệu. • Chịu trách nhiệm quản lý một nhóm gồm khoảng 120 nhân viên. • Đánh giá số liệu bán hàng cuối tháng và liên tục đưa ra các chiến lược mới để cải thiện doanh số F&B. • Đạt được mục tiêu vượt 22% so với cùng kỳ năm trước nhờ các chương trình khuyến mãi, tiếp thị kỹ thuật số và sự hài lòng của khách hàng tốt hơn. • Sự hài lòng của khách hàng tăng từ 72% lên 90% nhờ sự trợ giúp của thẻ khách hàng. • Đạt được ngân sách F&B khoảng 19 triệu đô la Hồng Kông, cao hơn khoảng 20% ​​so với mục tiêu ban đầu. • Chịu trách nhiệm kiểm tra việc hoàn thành xây dựng bên trong khu vực Bar & Pool Bar. • Chuyển đổi quán rượu thành nhà hàng cao cấp, bao gồm việc cập nhật đồ trang trí và làm việc về không gian với các nhà trang trí nội thất. • Ra mắt Bữa trưa Chủ Nhật tại Khách sạn. Kỹ năng: Thực hiện hoạt động · Quản lý hoạt động · Quản lý hoạt động hàng ngày · Quản lý bán hàng · Quản lý tiếp thị · Đổi thương hiệu · Tiền khai trương · Quản lý thực phẩm và đồ uống · lãnh đạo hoạt động · Quản lý doanh thu

General Manager Restaurant tại Khazaana 1992 Indian Restaurant

10/2005 → Hiện tại

Hanoi

• Responsible for maintaining the relationships with the Embassy staff and high net worth individuals in the city. • Working with local and international tour companies. • Represented the company at the embassy on occasions such as National Day and Republic Day. • Targeting corporates and attending events or organizing the events for the companies like Savills, CBRE, Nikko Hotel as well as Japanese business chamber listed companies for the business. • Sale and Budget Planning, including preparation of the food/wine menu with the Restaurant Managers & Executive Chef. • Recruitment of the managers and chefs. • Working with the local as well as international travel agencies to attract more business. • Working with the Indian Embassy and Indian business chamber to serve delegates. • Responsible for importing the raw material, cutlery & crockery from Singapore. • Work with local officials to get the Food, Alcohol, Tobacco licenses as well as for the training for the staff. • Work with the local officials to get the work permit for the expat managers and chefs. • Oversee Restaurant operations and responsible for the profitability. • Look out for new potential to open new branches. • Guests satisfaction at any cost. • Oversee Restaurant operations and responsible for the profitability. Skills: Food and Beverage Operations · Operations Management · Revenue Analysis · Revenue Enhancement · Revenue Generation · Revenue & Profit Growth · Revenue Forecasting · Customer Relationship Management (CRM) · Customer Acquisition · Sales Management · Marketing Strategy · Social Media Marketing · Social Media Optimization (SMO) • Chịu trách nhiệm duy trì mối quan hệ với nhân viên Đại sứ quán và những cá nhân có giá trị tài sản ròng cao trong thành phố. • Làm việc với các công ty lữ hành trong nước và quốc tế. • Đại diện cho công ty tại đại sứ quán vào những dịp như Ngày Quốc khánh và Ngày Cộng hòa. • Nhắm mục tiêu đến các công ty và tham dự các sự kiện hoặc tổ chức các sự kiện cho các công ty như Savills, CBRE, Nikko Hotel cũng như các công ty niêm yết tại phòng thương mại Nhật Bản cho doanh nghiệp. • Lập kế hoạch bán hàng và ngân sách, bao gồm chuẩn bị thực đơn đồ ăn/rượu với Quản lý nhà hàng & Bếp trưởng điều hành. • Tuyển dụng quản lý và đầu bếp. • Làm việc với các công ty lữ hành trong nước cũng như quốc tế để thu hút thêm khách hàng. • Làm việc với Đại sứ quán Ấn Độ và phòng thương mại Ấn Độ để phục vụ các đại biểu. • Chịu trách nhiệm nhập khẩu nguyên liệu thô, dao kéo và đồ gốm từ Singapore. • Làm việc với các viên chức địa phương để xin giấy phép Thực phẩm, Rượu, Thuốc lá cũng như đào tạo cho nhân viên. • Làm việc với các viên chức địa phương để xin giấy phép lao động cho các quản lý và đầu bếp người nước ngoài. • Giám sát hoạt động của Nhà hàng và chịu trách nhiệm về lợi nhuận. • Tìm kiếm tiềm năng mới để mở chi nhánh mới. • Làm hài lòng khách hàng bằng mọi giá. • Giám sát hoạt động của Nhà hàng và chịu trách nhiệm về lợi nhuận. Kỹ năng: Hoạt động Thực phẩm và Đồ uống · Quản lý Hoạt động · Phân tích Doanh thu · Tăng cường Doanh thu · Tạo Doanh thu · Tăng trưởng Doanh thu & Lợi nhuận · Dự báo Doanh thu · Quản lý Quan hệ Khách hàng (CRM) · Thu hút Khách hàng · Quản lý Bán hàng · Chiến lược Tiếp thị · Tiếp thị Truyền thông Xã hội · Tối ưu hóa Truyền thông Xã hội (SMO)

Assistant food and beverage manager - Food & Beverage Manager tại Claridges Hotel

10/2005 → Hiện tại

Delhi NCR, India

• My main role was to supervise the whole F&B operations which included a restaurant, a bar and 2 banquet halls. • I was also responsible for meeting regular clients at the same time explore new potential Revenue generation opportunities in the direction of Food & Beverage. • Targeting the in house daytime conferences with F&B. • Leading banquet team. • Leading F&B sales team. • Briefings with restaurant managers and with banquet managers. • Opened a pastry shop. • Digital Marketing. • Contacting nearby high net worth individuals & inviting them for lunch dinner. • Improved the ratings in the “Exceed the expectation” program. • Overachieved the increase in the restaurant sales by 15%. • Brought the bar back to life, regular foot fall increased up to 20% and sales increased over 40%. • Responsible for 40 staff including 2 Restaurant Managers, 1 Banquet manager 2 Assistant Restaurant Managers, 1 Food and Beverage controller. • Reintroduced the comment card system. • Assessing month end sales figures and constantly work upon new strategies to improve sales. • Maintenance of records related to finance like cover statement reports, daily sales report, competition analysis and menu mix. • Vai trò chính của tôi là giám sát toàn bộ hoạt động F&B bao gồm một nhà hàng, một quầy bar và 2 phòng tiệc. • Tôi cũng chịu trách nhiệm gặp gỡ khách hàng thường xuyên đồng thời khám phá các cơ hội tạo doanh thu tiềm năng mới theo hướng Thực phẩm & Đồ uống. • Hướng đến các hội nghị ban ngày nội bộ với F&B. • Dẫn dắt nhóm tiệc. • Dẫn dắt nhóm bán hàng F&B. • Họp giao ban với quản lý nhà hàng và quản lý tiệc. • Mở một tiệm bánh ngọt. • Tiếp thị kỹ thuật số. • Liên hệ với những cá nhân có giá trị tài sản ròng cao gần đó và mời họ đi ăn trưa tối. • Cải thiện xếp hạng trong chương trình “Vượt quá kỳ vọng”. • Đạt được mức tăng trưởng doanh số của nhà hàng vượt mức 15%. • Đưa quầy bar trở lại hoạt động, lượng khách hàng thường xuyên tăng lên tới 20% và doanh số tăng hơn 40%. • Quản lý 40 nhân viên bao gồm 2 Quản lý nhà hàng, 1 Quản lý tiệc, 2 Trợ lý quản lý nhà hàng, 1 Kiểm soát viên thực phẩm và đồ uống. • Giới thiệu lại hệ thống thẻ nhận xét. • Đánh giá số liệu bán hàng cuối tháng và liên tục xây dựng các chiến lược mới để cải thiện doanh số. • Duy trì hồ sơ liên quan đến tài chính như báo cáo bảng kê khai, báo cáo bán hàng hàng ngày, phân tích đối thủ cạnh tranh và thực đơn hỗn hợp.

Restaurant Manager tại Hotel Devigarh Palace (among small luxury hotels of the world)

10/2005 → Hiện tại

Udaipur

I was responsible for the fine dining restaurant, wherein we used to cater clients like Angelina Jolie and Brad Pitt, who eventually married at the hotel. *Managing Restaurant and Bar operations, responsible for team of 20 staff. *Staff performance assessment & management *Menu engineering *Preparing wine menu *Staff trainings based on their assessment *Handling VIP guests *Travelling to meet guests for catering requirements *Arranging fine dining venues for the VIP guests I was responsible for the fine dining restaurant, wherein we used to cater clients like Angelina Jolie and Brad Pitt, who eventually married at the hotel. *Managing Restaurant and Bar operations, responsible for team of 20 staff. *Staff performance assessment & management *Menu engineering *Preparing wine menu *Staff trainings based on their assessment *Handling VIP guests *Travelling to meet guests for catering requirements *Arranging fine dining venues for the VIP guests Skills: Food and Beverage Operations · Customer Relationship Management (CRM) · Operations Management · Performance Management · Performance Appraisal Tôi chịu trách nhiệm quản lý nhà hàng ăn uống sang trọng, nơi chúng tôi từng phục vụ những khách hàng như Angelina Jolie và Brad Pitt, những người sau này đã kết hôn tại khách sạn. *Quản lý hoạt động của Nhà hàng và Quầy bar, chịu trách nhiệm quản lý nhóm 20 nhân viên. *Đánh giá và quản lý hiệu suất của nhân viên *Kỹ thuật lập thực đơn *Chuẩn bị thực đơn rượu vang *Đào tạo nhân viên dựa trên đánh giá của họ *Phục vụ khách VIP *Đi gặp khách để đáp ứng nhu cầu phục vụ *Sắp xếp địa điểm ăn uống sang trọng cho khách VIP Tôi chịu trách nhiệm quản lý nhà hàng ăn uống sang trọng, nơi chúng tôi từng phục vụ những khách hàng như Angelina Jolie và Brad Pitt, những người sau này đã kết hôn tại khách sạn. *Quản lý hoạt động của Nhà hàng và Quầy bar, chịu trách nhiệm quản lý nhóm 20 nhân viên. *Đánh giá và quản lý hiệu suất nhân viên *Kỹ thuật thực đơn *Chuẩn bị thực đơn rượu vang *Đào tạo nhân viên dựa trên đánh giá của họ *Tiếp đón khách VIP *Đi công tác để đáp ứng nhu cầu phục vụ của khách *Sắp xếp địa điểm ăn uống sang trọng cho khách VIP Kỹ năng: Hoạt động thực phẩm và đồ uống · Quản lý quan hệ khách hàng (CRM) · Quản lý hoạt động · Quản lý hiệu suất · Đánh giá hiệu suất

Mr Mangharam - Owner

Newton hotel

khazaana@fpt.com - +85253494056

Mr. Nishant - Founder

Atya Hotels

info@atyahotels.com - +919591162593