Giám sát Bếp tại Golden Gate_HCM

10/2024 → Hiện tại

TPHCM

Thực hiện QA, IC, EC checklist - Đảm bảo chất lượng. • Giám sát kế hoạch chuẩn bị sản phẩm theo chart và các tài liệu hướng dẫn đã được ban hành trong ca. • Giám sát và thực hiện các tiêu chí về VSATTP và ATANKV trong bộ phận bếp. Phản hồi với cấp trên nếu có vấn đề phát sinh liên quan. • Kiểm tra hoạt động trong ca để đảm bảo tổ trưởng bếp cũng như nhân viên bếp tuân thủ đúng quy trình làm việc • Phát triển thư viện món mới theo mô hình concept đang phụ trách gửi AM phê duyệt • Thực hiện việc khích lệ, khen thưởng cho nhân viên và đào tạo nhân viên • Triển khai kế hoạch đào tạo, hướng dẫn và phát triển nhân viên • Hỗ trợ setup nhân sự cũng như trang thiết bị công cụ dụng cụ cho nhà hàng mới. • Tổng hợp đánh giá cho mỗi bếp và gửi báo cáo hàng tuần cho AM/OM

Vận hành chính tại Kinh Doanh Cafe - Cơm Văn Phòng

2/2023 → 10/2024 (1 năm 7 tháng)

TPHCM, Việt Nam

Vận hành quán cafe - cơm văn phòng. Chủ yếu phục vụ trên AppFood

Chef De Partie tại Intercontinental Saigon Hotel&Recidences

8/2022 → 1/2023 (5 tháng)

TPHCM, Việt Nam

- Chịu trách nhiệm chính và giám sát về suất ăn cho toàn thể cán bộ - nhân viên làm việc trong khách sạn, toà nhà. - Vệ sinh quanh khu vực làm việc cuối ngày, theo tuần. - Đảm bảo các nguyên tắc vệ sinh ATTP.

Bếp Chính tại Công ty cổ phần đầu tư và dịch vụ F&B Việt Nam, Tập Đoàn Đại Việt

12/2020 → 7/2022 (1 năm 7 tháng)

TPHCM, Việt Nam

Làm việc tại bộ phận R&D (nghiên cứu và phát triển món ăn). Nghiên cứu các món ăn theo chủ trương của công ty, làm quy trình và quy cách từng món. - Sau đó chuyển sang làm việc tại bếp vận hành. - Tiếp tục đảm nhận thêm công việc trưởng bộ phận bếp ăn nhân viên của cả công ty.

Demi Chef De Partie tại Khách Sạn New World

5/2018 → 10/2020 (2 năm 5 tháng)

TPHCM, Việt Nam

- Fillet, pha lóc các nguyên liệu tươi sống. - Chuẩn bị các món nướng và các loại hải sản cho buffet ca sáng. - Hỗ trợ chuẩn bị các món trưa. - Hỗ trợ bếp nóng ca chiều để chuẩn bị cho buffet tối. - Vệ sinh khu vực, kiểm tra và bảo quản hàng hóa theo tiêu chuẩn khách sạn 5 sao. - Sau đó tiếp tục làm việc tại bộ phận bếp Việt - bếp ăn nhân viên của khách sạn. Chuyên trách nấu ăn theo thực đơn hàng ngày của trưởng bộ phận

Nhân Viên Bếp tại Công Ty Cổ Phần Đầu Tư Viên Ngọc Mới

1/2018 → 3/2018 (1 tháng)

TPHCM, Việt Nam

-Kiểm soát hàng hóa bếp lạnh-Order hàng hóa theo tuần-Chịu trách nhiệm ra món nóng, lẩu-Làm vệ sinh khu vực làm việc cuối ngày và theo tuần-Hướng dẫn người mới các công việc cần làm trong bếp

Commis De Cuisine (CL) tại Khách Sạn New World

10/2017 → 12/2017 (2 tháng)

TPHCM, Việt Nam

Phụ trách công việc tại Bếp Tây -Làm tại Butchery bao gồm: sơ chế các nguyên liệu thịt, thủy hải sản chuẩn bị cho tiệc buffet và bộ phận bếp nóng -Hỗ trợ bếp nóng chuẩn bị các món ăn cho tiệc buổi chiều, a la carte -Chuẩn bị nguyên liệu và tham gia phụ trách các buổi tiệc outside theo chỉ định của Bếp Trưởng -Trực tiếp ra các món nướng, hấp, lẩu, pasta theo yêu cầu của thực khách -Vệ sinh sạch sẽ khu vực làm việc cuối ngày

Nhân Viên Bếp tại Công Ty Qsr (Nay Là Công Ty Cp Tm Pizza Ngon)

9/2017 → 10/2017 ()

TPHCM, Việt Nam

-Làm việc tại Pizza Company-Phụ trách các món đút lò, món chiên và cắt bánh pizza theo yêu cầu thực khách-Chuẩn bị các loại sốt-Kiểm kê hàng hóa cuối ngày-Vệ sinh khu vực làm việc sạch sẽ cuối ngày

Bếp Chính Món Á tại Công Ty Big C Việt Nam

6/2017 → 9/2017 (3 tháng)

TPHCM, Việt Nam

- Trực tiếp ra món theo Working Plan hàng tuần- Hỗ trợ sơ chế các nguyên liệu tươi sống, rau củ cho ca sáng- Hỗ trợ bán sản phẩm cho Khách Hàng - Dọn dẹp và vệ sinh quanh khu vực làm việc cuối ca, vệ sinh hàng tuần

Nhà hàng Magic Pan tại Công ty CP TMDV Cổng Vàng

1/2016 → 5/2017 (1 năm 3 tháng)

TPHCM, Việt Nam

Sơ chế, Nhập hàng - kiểm tra hàng hóa, Vệ sinh khu vực làm việc, Sắp xếp, kiểm kê hàng trong kho định kỳOrder hàng hóa mỗi ngày. Ra món ăn (chiên, xào, nấu...) theo yêu cầu của kháchNấu sauce, nước chấm, các loai gia vị theo chỉ định của bếp trưởngKiếm đếm - làm sổ sách hàng hóa cuối ngày theo số liệu bán theo ngày, Sắp xếp, điều động nhân viên cấp dưới trong ca làm việc. Chịu trách nhiệm training cho nhân viên mới

Best Staff Of Month

5/2017

Nhân viên xuất sắc nhà hàng theo tháng

Nguyễn Văn Hóa - Senior Sous Chef

Khách Sạn New World

hoavannguyen88@gmail.com - 0984698640

Nguyễn Văn Hóa - Executive Chef

Công ty cổ phần đầu tư và dịch vụ F&B Việt Nam, Tập Đoàn Đại Việt

hoavannguyen88@gmail.com - 0984698640

Nguyễn Ngọc Điền - Kitchen Supervisor

Công Ty Cp Tmdv Cổng Vàng

ngngocdien@gmail.com - 0938034226