Excutive Chef tại TÂM HOSPITALITY

6/2024 → Hiện tại

TPHCM

Kết hợp với giám đốc dự án và các trưởng bộ phận lên mô hình, dịch vụ cho dự án của chủ Chịu trách nhiệm về mảng đào tạo vận hành bếp Lên thực đơn, đào tạo nhân sự bếp, hướng dẫn bếp trưởng vận hành và kiểm soát chi phí nguyên vật liệu bếp.

Excutive Chef tại CÔNG TY CỔ PHẦN IBIERO SÀI GÒN

2/2022 → 4/2024 (2 năm 2 tháng)

TPHCM

• Kiểm soát doanh thu, chi phí bếp. • Lên thực đơn theo yêu cầu chuyên môn. • Ra công thức định mức món ăn. • Đào tạo nhân viên về chuyên môn chế biến thực phẩm, đảm bảo chất lượng món ăn đồng đều. • Điều hành và kiểm soát các bếp cơ sở thực hiện đồng nhất thực đơn. • Vận hành bếp tổng sài gòn và phối hợp với quản lý vận hành set up cơ sở mới. • Phối hợp với bếp tổng công ty lên thực đơn và sáng tạo sản phẩm mới.

Head chef tại NHÀ HÀNG SAINT HONORE

1/2019 → 5/2020 (1 năm 3 tháng)

TPHCM

• Kiểm soát doanh thu, chi phí bếp theo yêu cầu của nhà hàng. • Lên thực đơn theo yêu cầu chuyên môn. Ẩm thực pháp và trung đông • Ra công thức định mức món ăn. • Đào tạo nhân viên về chuyên môn chế biến thực phẩm, đảm bảo chất lượng món ăn đồng đều. • Phối hợp với bộ phận HR tuyển dụng nhân sự cho các chi nhánh cửa hàng.

Head chef tại Công Ty Cổ Phần Niso

12/2016 → 12/2018 (2 năm )

TPHCM

• Kiểm soát doanh thu, chi phí bếp theo yêu cầu của nhà hàng. • Lên thực đơn theo yêu cầu chuyên môn. • Ra công thức định mức món ăn. • Đào tạo nhân viên về chuyên môn chế biến thực phẩm, đảm bảo chất lượng món ăn đồng đều. -Phối hợp với bộ phận marketing, quản lý tạo ra những chương trình thu hút khách hàng cũng như tạo ra những sản phẩm món ăn mới đáp ứng nhu cầu của khách. • Phối hợp với bộ phận HR tuyển dụng nhân sự cho các chi nhánh cửa hàng. • Học về tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm HACCP. • Cùng với tổng bếp trưởng set up vận hành các cửa hàng mới.

Head chef tại CICILIA HOTEL

12/2015 → 12/2016 (1 năm )

TPHCM

Quản lý điều hành bếp. • Kiểm soát doanh thu, chi phí bếp • Lên thực đơn theo yêu cầu chuyên môn • Đào tạo nhân viên về chuyên môn chế biến thực phẩm, đảm bảo chất lượng món ăn đồng đều. • Lên thực đơn tiệc và tính chi phí nguyên vật liệu cho các mô hình tiệc ( buffet, set menu..)

Sous chef - Head chef tại CÔNG TY BA ANH EM THEMOB COMPLEX (FOOD & BEER, WHISKY LIVE BAND BAR )

12/2013 → 12/2015 (2 năm )

TPHCM

Quản lý điều hành bếp. • Kiểm soát doanh thu, chi phí bếp theo yêu cầu của nhà hàng. • Lên thực đơn theo yêu cầu chuyên môn, Âu Fusion, buffet, alacarte • Ra công thức định mức món ăn. • Đào tạo nhân viên về chuyên môn chế biến thực phẩm, đảm bảo chất lượng món ăn đồng đều. • Thực hiện món ăn âu

CDP tại Nhà Hàng Pasha

2/2011 → 11/2013 (2 năm 9 tháng)

TPHCM

• Cùng với bếp trưởng quản lý điều hành bếp • Thực hiện món ăn âu & fusion food, mediterraean cusine • Lên thực đơn món việt hỗ trợ cho bếp trưởng người nước ngoài • Đào tạo nhân viên cấp dưới về chuyên môn. • Chịu trách nhiệm đào tạo nhân viên và kiểm soát chất lượng món ăn, xắp xếp lịch làm việc cho nhân viên

Cook tại Villa Song Saigon

12/2009 → 1/2011 (1 năm 1 tháng)

TPHCM

Đứng bếp, chế biến món ăn.

Commis tại NHÀ HÀNG EVITA

5/2007 → 11/2009 (2 năm 6 tháng)

TPHCM

Làm việc theo theo hướng dẫn của bếp trưởng

Nhân viên xuất sắc năm

1/2017

Nhân viên làm việc tốt tại chi nhánh nhà hàng

Nguyễn Thanh Tấn - Gm

Tâm hospitality

hospitalitytam@gmail.com - 0908308708