Bếp chính - Demi Chef - Chef de partie tại Vietnamese Foodies

11/2022 → 10/2024 (1 năm 10 tháng)

Dubai - UAE (Các Tiểu vuong quốc Ả Rập Thống nhất)

* 11/2022 - 9/2023: Bếp chính - Vietnamese Foodies chi nhánh Burj Vista Làm Bếp chính tại một trong những chi nhánh đông khách nhất của Vietnamese Foodies (Chi nhánh này nằm đối diện Toà nhà cao nhất thế giới Burj Khalifa). Thời gian này, đây là nơi cung cấp nhiều loại sốt cho những chi nhánh khác. Sau 4 tháng làm Bếp chính, tôi bắt đầu phụ trách việc nấu sốt. * 10/2023 - 5/2024: Demi Chef - Vietnamese Foodies Burj Vista và Food Truck: Tôi bắt đầu tham gia công việc quản lý nhiều hơn tại chi nhánh Burj Vista. Khi công ty bắt đầu triền khai dự án Food Truck (Xe tải bán đồ ăn chuyên phục vụ tại các sự kiện, lễ hội), tôi được giao việc phụ trách Bếp Food Truck. Trong thời gian này, tôi phải chuyển đổi công việc liên tục từ chi nhánh Vista sang Food Truck, với cường độ công việc khá lớn. * 6/2024 - 10/2024: Chef de partie - Bếp trung tâm - Chi nhánh Expo City Tháng 6/2024, công ty mở Bếp trung tâm. Bếp trung tâm này được kết hợp với Bếp của Chi nhánh Expo CIty. Tôi hỗ trợ Bếp trưởng điều hành và Bếp phó trong việc triển khai Bếp Trung tâm. Quản lý một team 15 người để sản xuất hầu hết mọi mặt hàng thực phẩm cho 8 chi nhánh (đến cuối tháng 10/2024 là 9 chi nhánh), và kiêm vận hành Bếp chi nhánh Expo City. * 9/2023: được công ty sắp xếp cho đi học và đã thi đậu chứng chỉ "Person in charge - Advanced", với số điểm 44/50, loại xuất sắc. Đây là chứng chỉ Vệ sinh an toàn thực phẩm nâng cao bắt buộc để quản lý và điều hành bếp tại Dubai.

Phụ bếp tại Nhà hàng Hum Garden

9/2020 → 9/2022 (2 năm )

TP.HCM

Thay đổi định hướng nghề nghiệp sau 2 năm làm bếp Ý. Mong muốn chuyển sang bếp VIệt. Bắt đầu lại từ vị trí phụ bếp. Với sự chăm chỉ và quyết tâm, sau hơn 1 năm tôi đã có thể đảm nhiệm mọi công việc của Bếp chính mặc dù chức danh vẫn là Phụ bếp (do chính sách thăng tiến của công ty khá chặt chẽ).

Bếp chính & Thư ký bếp tại Nhà hàng Pendolasco

3/2018 → 9/2020 (2 năm 6 tháng)

TP. HCM

Lính mới, một tờ giấy trắng. Làm việc tại một trong những nhà hàng Ý được đánh giá cao nhất tại Tp.HCM, dưới sự hướng dẫn của hai bếp trưởng người Ý: Alessandro Ferretti và Francesco Polito. Sau một năm, tôi đã có thể đảm nhiệm mọi vị trí trong bếp: salad, chảo pasta, grill, chiên, làm pasta tươi, làm dessert, nấu sốt, nước dùng, súp, v.v Kiêm nhiệm vị trí Thư ký bếp từ tháng 04/2019: kiểm tra chất lượng nguyên liệu đầu vào, quản lý Sổ sơ chế và Kho thực phẩm (Kho mát, Kho đông, Kho thực phẩm khô).

Thái Ngọc Hận - Sous Chef

Vietnamese Foodies

ngochank21992@gmail.com

Bruce Grobler - Executive Chef

Vietnamese Foodies

bgrob186@gmail.com

Alessandro Ferretti - Bếp trường

Nhà hàng Pendolasco

aleferetti@hotmail.it

Francesco Polito - Bếp trường

Nhà hàng Pendolasco

polito.francesco@outlook.com

Võ Ngọc Điệp - Bếp trưởng

Nhà hàng Hum Garden

a@gmail.com - 0702620669