In-room Dining là gì? In-room Dining có phải là Room Service không?

Là một trong những dịch vụ phải có ở các khách sạn cao cấp 4-5 sao, In-room Dining giúp tối ưu trải nghiệm của khách lưu  trú. Vậy In-room Dining là gì, khác gì với Room Service, và làm thế nào để vận hành dịch vụ này một cách chuyên nghiệp, hiệu quả?

Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu sâu sắc về khái niệm, quy trình, tiêu chuẩn và nhiều thông tin hữu ích của In-room Dining trong ngành hospitality hiện đại.

In-room Dining là gì?

In-room Dining là dịch vụ phục vụ đồ ăn và thức uống tại phòng khách theo yêu cầu, thường hoạt động 24/7 trong các khách sạn, resort trung và cao cấp. Dịch vụ này không chỉ dừng lại ở việc cung cấp bữa ăn đến tận nơi cho khách mà còn mang tính cá nhân hóa, thể hiện đẳng cấp và tiêu chuẩn chăm sóc khách hàng của khách sạn, đặc biệt là các khách sạn 4-5 sao hoặc resort quốc tế.

Hiểu một cách chuyên môn hoá hơn thì In-room Dining là một phần mở rộng của bộ phận Ẩm thực (F&B), được thiết kế để mang trải nghiệm nhà hàng đến tận phòng của khách, kết hợp giữa phục vụ ẩm thực, dịch vụ cá nhân hóa và chuẩn mực phục vụ chuyên nghiệp.

Phân biệt In-room Dining và Room Service

Thật ra, không ít dân ngành cho rằng In-room Dining và Room Service là cùng chỉ 1 dịch vụ phục vụ đồ ăn tại phòng khách. Tuy nhiên, xét trên nhiều phương diện, chúng có phần khác nhau. Cụ thể:

Vai trò và giá trị của In-room Dining trong khách sạn

Phục vụ In-room Dining giúp cơ sở kinh doanh:

+ Tăng doanh thu dịch vụ F&B

• In-room Dining giúp mở rộng phạm vi phục vụ ngoài không gian nhà hàng.

• Tối ưu hóa công suất bếp và nhân sự F&B.

• Tạo thêm nguồn thu từ minibar, wine, snack cao cấp.

+ Tạo dấu ấn trải nghiệm

• Khách cảm thấy được chăm sóc tận tình, riêng tư và tiện nghi hơn.

• Phù hợp với khách doanh nhân, cặp đôi nghỉ dưỡng hoặc khách VIP cần bảo mật.

+ Hỗ trợ vận hành linh hoạt

• Khi nhà hàng quá tải, có thể đề xuất In-room Dining như một lựa chọn thay thế.

• Đáp ứng khách có lịch trình đặc biệt: ăn đêm, ăn sớm, chăm trẻ nhỏ...

Menu In-room Dining: Thiết kế thế nào để hấp dẫn?

+ Đặc điểm menu:

• Đa dạng khung giờ: breakfast – all-day dining – supper/late night

• Chia nhóm rõ ràng: món chính, món nhẹ, đồ uống, tráng miệng, menu cho trẻ em

• Món dễ chuẩn bị, dễ vận chuyển: hạn chế nước sốt, thức ăn dạng lỏng

• Món signature của khách sạn: tăng nhận diện thương hiệu

• Có thể thêm “DIY options”: khách tự hoàn thiện món ăn nhẹ trong phòng

+ Ví dụ thực tế:

• Bữa sáng: American Breakfast, Cháo cá hồi, Bánh mì kẹp trứng

• All-day: Bún bò Huế, Burger bò Angus, Salad Hy Lạp

• Đồ uống: Nước detox, Vang đỏ Chile, Cold Brew

• Tráng miệng: Bánh mousse sôcôla, trái cây nhiệt đới

Quy trình vận hành In-room Dining chuyên nghiệp

+ Bước 1: Nhận yêu cầu đặt món

• Khách gọi qua điện thoại nội bộ (In-Room Dining Hotline) hoặc đặt qua ứng dụng (App/PMS)

• Nhân viên ghi nhận đầy đủ: món ăn, thời gian mong muốn, yêu cầu đặc biệt

+ Bước 2: Chuẩn bị và kiểm tra món

• Bếp chuẩn bị món ăn theo quy trình tiêu chuẩn

• Kiểm tra chất lượng (độ nóng, trình bày, dụng cụ đi kèm...)

+ Bước 3: Giao đồ và set-up tại phòng

• Dùng xe đẩy chuyên dụng, khăn trải, đèn nến (nếu yêu cầu)

• Có thể hỗ trợ khách setup bàn ăn, giới thiệu món ăn (tùy hạng dịch vụ)

+ Bước 4: Thu dọn và thanh toán

• Quay lại sau ~30-45 phút để thu dọn, kiểm tra hóa đơn, cập nhật hệ thống

• Invoice được gộp vào bill tổng khi check-out

Những tiêu chuẩn quan trọng cần tuân thủ

Một số lỗi hay gặp và cách khắc phục khi triển khai In-room Dining

Với nhân sự đảm nhận nhiệm vụ phục vụ khách theo hình thức In-room Dining, đây sẽ là bước đệm tốt để phát triển sang Restaurant Supervisor, Butler Service, hoặc Guest Experience Manager.

​Ms. Smile